<Вак балиш – традиционное татарское блюдо, в дословном переводе означающее «маленький пирог». Есть еще зур балиш – большой пирог, который обычно готовится к знаменательным семейным торжествам и праздникам. А вот его уменьшенная копия – вак балиш – это более повседневный вариант, и мы решили сегодня испечь именно эти картофельно-мясные пирожки по-татарски. 

Какая же, надо сказать, вкуснятина эта ароматная начинка и мягкое кефирное тесто! И особенно замечательно то, что такие пирожки можно подать с бульоном, супом, можно пить с ними чай, а можно есть как самостоятельное второе блюдо, например, с каким-либо соусом или салатом. 

Итак, печем вак балиш и наслаждаемся сполна этим шедевром вкуса. 

Приятного аппетита! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

•  100 г маргарина для выпечки, 

•  2 стакана муки, 

•  щепотка соли, 

•  сода на кончике ножа, 

•  1 стакан кефира, 

•  1 яйцо. 

Для начинки: 

•  300 г мяса, 

•  2 картофелины, 

•  2-3 луковицы, 

•  соль, перец – по вкусу. 

А также: 

•  1 стакан мясного бульона или воды, 

•  растительное масло для смазывания. 

---

Готовим тесто: маргарин растираем в крошку с мукой, солью и содой. Добавляем кефир, яйцо и замешиваем тесто, подсыпая по необходимости муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть», а тем временем готовим начинку. Мясо, очищенный сырой картофель и лук нарезаем мелкими кубиками, примерно как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем. 

---

Тесто делим на равные кусочки, должно получиться 11-12 штук. Раскатываем сочни и с помощью блюдца вырезаем круг.  Из остатков теста скатываем шарики – пробки, которыми закрываем отверстия в пирожках. Благодаря такому приему пирожки готовятся значительно быстрее и сохраняют внутри сочность. 

---

В середину кладем начинку, приподнимаем края и защипываем, оставляя дырочку в середине.

 

---

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него пирожки, смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 200° С. 

---

Через 20 минут проверяем готовность. Если картофель мягкий – пирожки готовы. Если нет, то добавляем еще немного бульона и печем наш вак балиш до готовности. Можно при желании положить по небольшому кусочку сливочного масла. 

---

Готовые пирожки имеют красивую румяную корочку. Смазываем каждый пирожок растительным маслом, доливаем по ложке бульона для сочности. Складываем в миску и накрываем полотенцем минут на 10, чтобы пирожки «дозрели». 

---

На это блюдо мы потратили 180 руб

Смотрите также:

Картошка в фольгированной одежке по-комсомольски (с пошаговыми фото)

К воскресному ужину: Нежнейшее жаркое из свинины (с пошаговыми фото)

Приготовьте на ужин: куриные бедрышки в сливочно-грибном соусе (с пошаговыми фото)

---

№1





№2
Великолепный рецепт! Больше всего он понравится тем, кто любит поесть вкусно, а вот готовить не очень любит. За пирог-пиццу с рыбой

Основу для него можно купить в магазине или предварительно приготовить дрожжевое тесто для пиццы самому. Кстати, самодельные заготовки из такого теста полезно про запас хранить в морозилке.

Ингредиенты

Сливочный сыр — 150 г

Сливки — 50 мл

Укроп — 15 г

Семга — 120 г

Тесто для пиццы — 500 г

Приготовление

Смешайте сливочный сыр («Филадельфию», маскарпоне или любой другой), сливки, измельченный укроп.

. Противень застелите пергаментом, выложите сверху тесто для пиццы. Домашнее тесто необходимо раскатать толщиной приблизительно 0,5 см.

3. Распределите сырный крем по тесту, выложите ломтики семги.

Создать демотиватор

Сверните тесто в рулет, разрежьте его продольно на две части

Переплетите получившиеся части, края соедините

Создать демотиватор

Отправьте плетенку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Аппетитный пирог в виде косы не только выгодно украсит ваш стол, но и удивит превосходным сливочным вкусом с ароматом укропа. А если вы равнодушно относитесь к рыбе, попробуйте заменить ее мясным балыком или ломтиками ветчины.
Источник: Банк кулинарных рецептов.

,

Источник →

Состав:
Тесто:
мука 3-4 стакана;
250гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли
Начинка:
картофель сырой очищенный 3-4 шт;
мясо (филе) куриное-2 грудки;
Лук-2-3 головки;
соль, специи
Тесто:
Муку просеять, посолить, добавить соды, растопленный маргарин и кефир, замесить мягкое, пластичное тесто.
Скатать в ком и поставить в холодильник на 40-60 минут.
Потом достать и разделить на 2 части: побольше и поменьше.
Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу).
На тесто уложить слои: сырой картофель порезанный кубиками + лук полукольцами, соль+специи.
Сверху сырую курицу порезанную кубиками, посолить+специи.
Сверху раскатать вторую, большую часть теста и накрыть пирог, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой.
На пироге посредине пальцем сделать дырочку.
Пирог смазать взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку.
Можно сверху насыпать семена кунжута.
Курник выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверять деревянной зубочисткой, если она сухая, пирог готов.
При готовности, пирог вынуть из духовки, "умыть водой" и накрыть полотенцем, дать "отдохнуть" 20 минут.

Хлеб всему голова. Эта старая русская пословица известна всем, от мала до велика. В нашей стране эта истина имеет особое значение, ведь именно благодаря хлебу, нашему народу неоднократно удавалось выжить, в непростые исторические моменты.

Рецептов настоящего русского хлеба существует довольно много. Все они неоднократно описывались другими авторами, и заострять внимание на них я не буду.

1. Пирожки дрожжевые в духовке

Рецепт идеального дрожжевого теста для духовых пирожков с любимой начинкой! Понадобится:

• 300 мл теплого молока;
• 650 г муки;
• 70 г размягченного сливочного масла;
• 10 г дрожжей;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• любимая начинка;
• 1 яичный желток.

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования пенной шапочки.

Муку просейте с солью в глубокую миску, сделайте углубление. Влейте опару и слегка взбитое яйцо, перемешайте и добавьте масло. Замесите мягкое тесто, на это уйдет около 10 минут.

Готовое тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тем временем можно заняться начинкой. Например, на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, соль, перец, любимые специи и доведите до готовности. Можно отварить яйца и соединить их со свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), солью, перцем.

Когда тесто подошло, обомните его и разделите на равные кусочки весом 50 грамм. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку, в центр положите начинку и сформируйте пирожок желаемой формы. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и накройте пищевой пленкой, оставьте на 30 минут.

Смажьте пирожки желтком, взбитым с 1 ст. л. воды, и выпекайте при 210 градусах в течение 12-15 минут.

2. Жареные пирожки с капустой

Мягкое тоненькое тесто и сочная начинка… Очень вкусно!

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 25 г свежих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 щепотки соли;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 ст. (250 мл) теплой воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. столового 9% уксуса;
• 4-5 ст. муки;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. растительного масла;
• зелень по вкусу.

Сначала приготовим начинку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту и жарьте на слабом огне до полной готовности. Добавьте по щепотке соли, сахара, черного молотого перца.

Займемся тестом. В глубокую миску выложите дрожжи, соль, сахар, яйцо. Влейте 1 стакан теплой воды и уксус, перемешайте. Частями введите мук. Тесто должно быть мягким, не нужно забивать его мукой. Дайте тесту постоять в теплом месте 20 минут.

Отщипните от теста небольшой кусочек, растяните его руками на смазанной растительным маслом поверхности в небольшой овал, выложите начинку и сформируйте пирожок.

Дайте пирожкам подойти в течение 10 минут и начинайте жарить. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы пирожки не подгорели.

3. Духовые пирожки с грибами и рисом

Для приготовления таких пирожков нужно:

• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 7 г сухих дрожжей;
• 50 г сливочного масла;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 450 г муки;
• 3 ст. л. риса;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица.

В миску налейте теплое молоко, растопленное сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла. Добавьте 1 яйцо и сухие дрожжи, перемешайте.

Затем добавьте соль, сахар, частями просейте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Поместите тесто в миску, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти еще раз.

В сковороду налейте 4 ст. л. растительного масла и обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные шампиньоны и тушите до готовности.

Рис отварите и добавьте к грибам, посолите и перемешайте.

Разделите тесто на 15 одинаковых кусочков, раскатайте каждый в круг и выложите на центр по 1 ст. л. начинки. Сформируйте пирожки и выложите на противень, застеленный пергаментом, дайте подойти в течение 30 минут.

Смажьте пирожки яйцом и выпекайте при 180 градусах в течение 30-35 минут.

4. Пирожки с курицей из творожного теста

Очень вкусные и мягкие жареные пирожки.

Ингредиенты:

• 125 г творога;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 250 г куриного филе;
• 50 г сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• зеленый лук;
• черный молотый перец.

Творог выложите в глубокую миску и разотрите вилкой с солью и сахаром. Добавьте яйцо, муку и соду, замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Зажаривать мясо не нужно, достаточно, чтобы мясо побелело. Посолите и поперчите по вкусу.

К грудке добавьте измельченный зеленый лук и тертый сыр, перемешайте.

Разделите тесто на 8 частей, каждую часть раскатайте в круг, по центру выложите начинку и сформируйте пирожки.

Обжаривайте пирожки на разогретой сковороде в двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

5. Классические пирожки с яблоками

Ароматные и воздушные пирожки с яблоками подойдут на полдник и завтрак.

Для приготовления нужно:

• 2 яйца;
• 500-600 г муки;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 400 г яблок;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала.

В миску два раза просейте муку, добавьте соль.

В отдельную миску налейте теплое молоко и разведите дрожжи, добавьте 3 ст. л. сахара и 1 яйцо.

В муку влейте опару и перемешайте, затем добавьте растопленное сливочное и растительное масло, замесите мягкое тесто. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте подняться, на это уйдет до 2 часов.

Для начинки нарежьте яблоки мелким кубиком и перемешайте с крахмалом.

Отщипните от теста небольшой кусочек, раскатайте в круг и по центру выложите начинку, посыпьте 1 ч. л. сахара и сформируйте пирожок. Таким образом подготовьте все пирожки.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-25 минут.

6. Пирожки с творогом и укропом

Очень вкусные и ароматные пирожки подойдут к бульону и в качестве самостоятельной закуски.

Для теста:

• 1 яйцо;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 0,5 ст. кефира или йогурта;
• 1 пучок укропа;
• 2,5 ст. муки.

Для начинки:

• 70 г творога;
• 70 г брынзы.

Для смазывания и посыпки:

• 1 желток;
• кунжут.

В глубокой миске соедините кефир с яйцом и растительным маслом. Добавьте соль, измельченный укроп, муку и разрыхлитель. Замесите пластичное тесто.

Для начинки натрите на терке брынзу и соедините с творогом.

Разделите тесто на 16 равных частей. Разомните тесто в лепешку, в центр выложите творог и залепите края.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут.

7. Пирожки с мясом или гошкийде

Вкусненькие пирожки из крутого теста с мясом киргизской кухни.

Для приготовления понадобится:

• 250 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 100 мл воды;
• 300 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• соль, перец по вкусу.

В миску влейте воду, добавьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и 1 ч. л. соли. Добавьте просеянную муку и замесите крутое тесто.

К фаршу добавьте измельченный лук, соль и перец.

Разделите тесто на 6 частей и сформируйте лепешку. В центр лепешки положите 2-3 ст. л. начинки и сформируйте круглые пирожки.

Выпекайте пирожки в течение 25-30 минут при 180 градусах.

Готовые пирожки смажьте оставшимся сливочным маслом и подавайте к столу.

8. Скороспелые пирожки

Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

• 200 мл овощного отвара или воды;
• 20 г свежих дрожжей;
• 3 ст. муки;
• 0,5 ст. рафинированного масла;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 500-600 г начинки.

В теплом овощном отваре или воде растворите соль, сахар и 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих). Затем влейте растительное масло и частями введите муку, замесите не крутое тесто. Дайте тесту постоять минут 5.

Раскатайте тесто толщиной 5 мм и большим стаканом вырежьте круги. Выложите начинку, например, картофельное пюре или тушеную квашеную капусту.

Сформируйте пирожки и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте взбитым яйцом и сметаной.

Выпекайте пирожки 25 минут при 200 градусах.

9. Пирожки с мясом и диким рисом

Пирожки из слоеного теста вы приготовите очень быстро, а кунжут внесет новую нотку вкуса.

Понадобится:

• 600 г слоеного теста;
• 300 г мясного фарша;
• 100 г пропаренного риса;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. кунжута;
• соль, перец.

Слоеное тесто заранее разморозьте, рис отварите в пропорции с водой 1:1.

Фарш обжарьте на сковороде до готовности, посолите и поперчите. Добавьте фарш к рису и перемешайте, начинка готова!

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на квадраты. В центр квадратика положите 1 ст. л. начинки. Защипните края, смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута.

Выпекайте пирожки при 180 градусах 20-25 минут.
Источник ➝

Пышный, воздушный, ароматный хлебушек с ярко выраженным вкусом. Результат вас порадует белый хлебушек, как у бабушки.

кефир — 0,5 л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
дрожжи (сухие) — 1 пач.
мука пшеничная (в/с) — 700 гр.

Подготовить ингредиенты.

В небольшом количестве теплого кефира растворить дрожжи и сахар, дать настояться в течении получаса.

Тесто:
- 450 г муки
- 150 г масла сливочного
- 100 г сметаны
- 2 яйца
- 1 ст. ложка столового уксуса 9%
- 1 ч.л. соли
Для обмазки:
- яичный желток 1 шт.
- молоко 2 ст.л
В муку высыпаем соль, перемешиваем и натираем на крупной терке холодное сливочное масло. Масло берем сразу из морозилки.
Небольшими порциями смешиваем натертое масло с мукой и натираем следующую порцию, чтобы все масло не слиплось в один большой ком.
Действуем так же как при приготовлении песочного теста.

Добавляем сметану, уксус и яйца. Все перемешиваем.

Долго вымешивать тесто не нужно.

Наша задача смешать равномерно жидкие и сыпучие ингредиенты, при этом долго не месить, чтобы не начала работать клейковина и не дать маслу начать таять ;-) От этого будет зависеть качество теста и его текстура.
Собираем тесто в шар, кладем в пакет и убираем на 1 час в холодильник.

Начинка:
- говяжий фарш 450 г.
- соль 1 ч.л.
- лук репчатый 2 шт.
- лук зеленый пол пучка
- салатные листья или пекинская капуста (примерно 100 г.)
- кусочек острого перца
- по 1 ч.л. сумаха и имеретинского шафрана
- реган и черный молотый перец по вкусу

Репчатый лук измельчить в кашицу в блендере, остальные овощи/травы мелко порубить и положить все к мясу. Посолить, поперчить.

Всю массу тщательно вымесить руками и оставить отдохнуть на полчаса.

Включаем духовку нагреваться до 200 градусов.
Тесто разделяем на 9 частей (примерно 90 г), формируем шарики и укладываем на подпыленой мукой поверхности накрыв полотенцем, чтобы не заветрились.

Поочередно раскатываем каждый шарик в пласт толщиной 3-4 мм и диаметром около 23 см. Т.е. это не маленький пирожок, а размерчиком с нормальный чебурек. )))

На одну половину выкладываем полторы столовых ложки начинки.

Накрываем второй половиной и защипляем край, точно также как на варениках, "косичкой".
У меня это очень плохо получается (((
Укладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Кушать подано! ;-) Прошу к столу.

Тесто получилось хрустящее, особенно сверху, где защип. Начинка сочная, с небольшим количеством бульончика.
Размерчик радует. Один скушал и сыт )))

Всем добра и вкусняшек!

Пышный, воздушный, ароматный хлебушек с ярко выраженным вкусом. Результат вас порадует белый хлебушек, как у бабушки.

кефир — 0,5 л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
дрожжи (сухие) — 1 пач.
мука пшеничная (в/с) — 700 гр.

Подготовить ингредиенты.

В небольшом количестве теплого кефира растворить дрожжи и сахар, дать настояться в течении получаса.

Из оставшегося кефира и небольшого количества муки замесить жидкое тесто (как на оладьи) добавить к нему настоявшуюся смесь из кефира, дрожжей и сахара. Поставить емкость с опарой в тёплое место на 2-3 часа.

Когда тесто начнет подниматься, добавить муки и замесить густое тесто (как на пирожки).

Тщательно вымесить тесто, несколько раз хорошенько отбивая, оно не должно прилипать к рукам.

Готовой массой заполняем форму наполовину, накрыть салфеткой и оставить подходить.

Поднявшееся тесто поставить в разогретую духовку, выпекать при t 200 ° С. до полной готовности.

Ароматный домашний хлебушек готов! Такого не купишь в магазине!



слова и фото автора

Ингредиенты

Содержание видео:
0:00 – Начало
0:07 – Микро-шашлычки
1:06 – Сыр в кляре на шпажках
2:19 – Белковые шарики-фри
3:21 – Мини люля-кебаб в тесте
4:42 – Сосисочные пятачки в тесте
5:10 – Говяжьи джерки
6:11 – Луковый хворост
7:07 – Сосиски-фри в хрустящей панировке

Нам понадобятся:
Мука 350 гр
Вода сколько возьмёт
Соль 1 ,л
Яйцо 1 шт
Начинка:
Мясо 500 гр
Лук 3 шт
Соль по вкусу
Зира
Смесь перцев
Приправа для мяса
Хорошо перемешиваем начинка готова



Если делать в духовке то в фарш добавить тёртый сыр.