фото автора

Вообще-то правильные хозяйки для запеченной буженины покупают свиной окорок. Но мне больше нравится шея – она с прожилочками жира, как модное мраморное мясо, а потому надежно получается сочно и мягко.

Вареную буженину мы уже делали, теперь приготовим так, как это делала моя бабушка к праздникам. А готовила она к приходу гостей обычно столько, что съесть все было невозможно. Но зато следующий день гарантировал особое удовольствие: залезть в холодильник, отрезать кусок холодной буженины, намазать хреном, положить его внутрь пирога с капустой, сбежать с кухни к телевизору и лениво смотреть мультики.

Свинина – мясо благодарное: оно с удовольствием принимает в себя все самые экзотические вкусы и ароматы. Ее можно мариновать в вине и пиве, можно нашпиговывать гвоздикой и даже ананасом, натирать сметаной, обмазывать горчицей, но мы пойдем самым простым и, на мой взгляд, самым вкусным путем.

Нам нужны: