Рецепт из Турецкой кухни – как приготовить бутербродную пасту из оливок.

Для этого рецепта нам также понадобится :

- 250 гр оливок без косточек

- 100 гр оливкового масла

- 2-3 веточки  тимьяна

- 2 ст л молотого миндаля

Предлагаю вашему вниманию турецкий рецепт бутербродной пасты из маслин.

Для этой цели лучше всего подходят маслины, заготовленные способом, который в Турции называется «селе»

Нам понадобится :

250 гр маслин (без косточек)

100 гр оливкового масла

1 ст л тимьяна

1 ч л красного крупномолотого перца

Поговорим о том, что такое Юфка, как ее делать и что делать из нее…

Восточный салат. Рецепт -листья салата под тахинным соусом на первый взгляд кажется совсем простым. Однако это свойство совсем не умаляет его вкусовые качества и тем более его питательные достоинства.
Для приготовления салата нам нужно :
- 1 пучок салата-латук
- 1/2 пучка петрушки
- 1 ст тахинной пасты
- 2 ст ложки йогурта
- 3 ст л воды
- 4=5 зубчиков чеснока
- сок половины лимона
- 2 ст л оливкового масла
- соль
- сумах
- красный крупно молотый перец

Как изготавливают пекмез,виноградный сироп?Можно ли приготовить пекмез дома ?

ошибочно было бы считать , что пекмез изготавливают только  из винограда.

Во всяком случае в Турции есть несколько видов пекмеза  -

    – из винограда (узюм пекмези -üzüm pekmezi)

    – из плодов черной шелковицы (дут пекмези- dut pekmezi)

    – из плодов рожкового дерева (харнуп пекмези - harnup pekmezi)

      Как изготавливают пекмез

Что такое тахинная паста? Что с ней делают? Где применяют ?

Итак, сейчас я расскажу вам , как приготовить знаменитый турецкий искендер-кебаб  на своей домашней кухне. Конечно,это будет его облегченный вариант,но я уверена, что приготовите вы его не хуже,чем где-то  на Арбате или Привозе псевдо-турецкие повара в псевдо-турецких ресторанах….  

   – 250 гр говядины

   – 4 помидора

   – 2 большие луковицы

   - 4 зубчика чеснока

    – несколько шт.  зеленого перца

   – 1 ст ложка сливочного масла

   – йогурт

   – 2 лаваша

   – 3 ст ложки  оливкового масла

   – соль

Как правильно сварить фасоль знают,наверное, все .

Как приготовить вкусную фасоль – знают если не все, то многие.

А вот как правильно приготовить вкусную фасоль по-турецки – с бастурмой, уверена, знают немногие.

Как делают знаменитый турецкий  Адана-кебаб? Вообще-то кебабов в Турции не счесть…И каждый вкусен по-своему, и каждый знаменит далеко за пределами Турции. Но вот два самые-самые известные -это Искендер-кебаб, родина которого Бурса, и Адана-кебаб, родиной которого является Адана.

пришла очередь узнать, как делают не менее  знаменитый турецкий Адана-кебаб…

   Нам понадобится -                                                       

    – 500 гр нежирного фарша из мяса баранины

    – 100 курдючного жира

    – 4 большие луковицы

    – 1 пучок петрушки

    – 8 шт зеленого перца

    – 4 больших помидора

    – пол чайной ложки тимьяна

    – пол-чайной ложки красного горького молотого перца

    – соль по вкусу

    – лепешка лаваша

В число самых популярных блюд турецкой кухни безусловно входит кебаб с баклажанами.

Если произвести опрос среди туристов, побывавших в Турции, с чем у них ассоциирует слово «Турция», большинство без запинки ответит- «кебаб», «шиш», «дёнер». И будут правы.

Но рецептов кебаба в Турции такое разнообразие, что несколько человек могут говорить о том, что ели в Турции кебаб,не подозревая даже, что говорят о различных вещах…

в этот раз поговорим о кебабе с баклажанами и мясом – патлыджан кебабе

- 1 кг баранины без костей

- 100 гр оливкового масла

- 4 луковицы

- 3 крупных баклажана

- 3 шт острого зеленого перца

- 4 помидора

- 0\5 ст воды

- соль и черный молотый перец по-вкусу

Рецепт из интернета

ЧАНАХИ

500 г жирной баранины, 5—6 картофелин, 2—3 баклажана, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 1 ст. томатного сока, 4 помидора, молотый черный перец, стручковый перец, зелень и соль по вкусу.
Это горячее второе блюдо из баранины с овощами, картофелем и баклажанами готовят, как правило, в глиняных горшочках в духовом шкафу или печи.

Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель и кружками — репчатый лук. Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с солью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную зелень).

В глиняную обливную посуду (горшок) положить подготовленные куски мяса, затем картофель, сверху уложить баклажаны, а на них — лук и целые помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного стручкового перца и соли.

Залить все это томатным соком, поставить в духовой шкаф и тушить (не перемешивая) до готовности. Подать на стол в той же посуде.

Рецепт из интернета

АДЖАПСАНДАЛИ

Под разными названиями,это блюдо представляет собой -острый соус из баклажанов, лука и помидоров распространен в кухнях всех кавказских народов.

Многое при этом зависит от формы баклажанов.

Если баклажаны при этом мелко рубят, то это становится родом баклажановой икры, а крупно нарезанные, они превращают блюдо в некий род соуса или сациви.

В Болгарии и Турции подобное этому блюдо красочно именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны абсолютно свежие сопутствующие продукты.

500 г баклажанов, 3 головки лука репчатого, 2—3 шт. картофеля, 500 г помидоров, 1—2 дольки чеснока, 2 ст. ложки масла растительного, зелень, стручковый перец и соль по вкусу

Нарезать небольшие баклажаны кружками, толщиной в 1 см, посыпать солью, оставить на 30—40 минут, а потом отжать рукой.

Мелко нарезанный репчатый лук потушить до мягкости в растительном масле.

Потом добавить подготовленные баклажаны, растительное масло, крупно нарезанный картофель и тушить до готовности картофеля.

Затем прибавить помидоры, сняв с них предварительно кожицу, и тушить до загустения.
За 5 — 10 минут до готовности положить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить.