Предлагаю приготовить вяленое мясо в домашних критериях!

Для изготовления вяленого мяса в домашних критериях нам пригодится:

свиная нарезка;

много красноватого и темного перца;

соль (на полкило нарезки у меня ушла третья часть стакана);

сахар – пара столовых ложек;

темный перец горошком и лавровый лист.

Рецепт вяленого мяса:

Поначалу необходимо приготовить рассол

На полкило мяса приблизительно литр воды ставим закипать, бросаем в воду соль, сахар по столовой ложке красноватого и темного перца, перец горошек и лавровый лист. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист, остужаем. Вымытую нарезку кладем в прохладный рассол и даем 5 часов постоять при комнатной температуре, потом на 3 суток убираем в холодильник. Через 3 суток мясо вынимаем из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа.

Смешиваем красноватый и темный перец, мясо со всех боков хорошо натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в закрытую емкость в холодильник на неделю.

Через неделю разворачиваем, снова хорошо обваливаем в приправе, опять заворачиваем в марлю и вешаем вялиться на неделю в отлично проветриваемое место. Через неделю разворачиваем вяленое мясо, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!