Ингредиенты для приготовления луковых улиточек:

1. 
   Лук — 2–3 шт
   


2. 
   Мука — 700–750 г
   


3. 
   Яйца куриные — 3 шт
   


4. 
   Дрожжи сухие активные — 10 г
   


5. 
   Сахар — 100 г или по вкусу
   


6. 
   Масло сливочное — 125 г
   


7. 
   Масло растительное — для смазки формы
   


8. 
   Соль — 2 ч. ложки
   
   

   Приготовление луковых улиточек:

   
   

   Шаг 1: Готовим тесто.

   
   
   
   Приготовить дрожжевое тесто не сложно, главное - дать ему достаточно времени, чтобы он успел подняться. Итак, первым делом заливаем дрожжи теплой водой (примерно 35 - 37 градусов), 25 мл должно хватить. Оставляем на 10 минут.
   
   Муку просеиваем через сито в тарелку или любую другую удобную емкость. Так мука насыщается кислородом и избавляется от мучных комочков.
   
   Яйца промываем под горячей проточной водой, аккуратно разбиваем в чашу миксера, туда же  выкладываем 50 грамм или 4 столовые ложки размягченного сливочного масла (не растопленного), добавляем сахар, соль, 1 стакан теплой воды, дрожжи и 350 грамм просеянной муки. Включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем однородное жидкое тесто примерно 2 минуты. Затем постепенно добавляем оставшуюся муку, при этом не переставая перемешивать миксером. 
   
   
   
   Миску с липким тестом накрываем кухонным полотенцем, ставим в теплое место и даем ему время увеличиться в размерах примерно в два раза.
   
   
   
   После чего обминаем тесто рукой, миску обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 - 6 часов, а лучше на ночь.

   ---

   
   

   Шаг 2: Готовим начинку из лука.

   
   
   
   Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. С помощью острого ножа нарезаем лук либо средним кубиком, либо полукольцами.
   
   
   
   Включаем на плите средний огонь, в сковороду добавляем сливочное масло, примерно 2 ст. ложки, ставим на конфорку и ждем когда оно полностью разогреется. Теперь можно перекладывать лук. Обжариваем его до мягкости около 2 - 3 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем сбавляем огонь и обжариваем до красивого румяного цвета. После чего укладываем его в тарелку, и даем ему время остыть.

   ---

   
   

   Шаг 3: Формируем булочки улитки.

   
   
   
   Достаем миску из холодильника, посыпаем ровную поверхность мукой, аккуратно перекладываем тесто, слегка замешиваем, делим пополам и обрабатываем скалку мукой.
   
   
   
   Затем раскатываем сначала одну часть в пласт прямоугольной формы с толщиной около 1 - 1,5 см, а затем второй.
   
   
   
   Тестовые пласты смазываем сливочным маслом и посыпаем равномерно луком, так чтобы его хватило на обе части.
   
   
   
   Теперь закручиваем пласты в длинные рулеты, нарезаем поперек с примерным шагом 3 см. Полученные "улитки" можно запекать.

   ---

   
   

   Шаг 4: Запекаем блюдо.

   
   
   
   Булочки можно запекать на противне, в круглой форме или в специальной форме для кексов. В нашем случае была форма для кексов. Обрабатываем ее растительным маслом, укладываем "улиточки" и оставляем их на время, чтобы поднялись.
   
   Если используете круглую форму, тогда выкладываем рулетики цветочком, но на некотором расстоянии друг от друга, также следует выкладывать "улиточки" и на противень, ведь во время запекания они увеличатся в размерах.
   
   Устанавливаем форму с выпечкой только в разогретую до 200 градусов духовку. И запекаем булочки до полной готовности примерно 15 - 20 минут, за это время они должны полностью пропечься и подрумяниться.
   
   Достаем "улиточки" из духовки, аккуратно перекладываем в красивую тарелку и оставляем остывать.

   ---