Для теста:
Мука — 200 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. ложка.

Для начинки:
Клубника — 400-500 гр.
Сметана(15%) — 300 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйцо — 3 шт.
Сахар ванильный — 2 чайных ложки.
Мука — 2 ст. ложки.

     Сначала приготовим тесто. Натереть  на крупной терке холодное, сливочное масло и добавить его в муку. Перемешать и получилась масляно-мучная крошка, в которую добавить1 яйцо и столовую ложку сахара.

      Аккуратно замесить тесто и сформировать в  колобок. Этот шарик  убрать в холодильник примерно на 1 час.

      В это время  заняться клубникой — оборвать хвостики, вымыть и просушить ягоды. Сделать сметанную заливку. В одной миске соединить сметану, сахар, яйца, 2 ложки муки и ванильный сахар. Все составляющие взбить венчиком до однородности. 

       Затем достать шарик из теста и размять его руками в форму для выпекания. Размять его так, что бы теста хватило сделать бортики высотой примерно 3 см. Толщина всей основы  получилась около 3-5 мм

      Наколоть тесто вилкой и  выложить клубнику. Можно ягоды нарезать  пополам. Выложив все ягоды на корж, залить все сверху подготовленной сметанной заливкой.

         Выпекать  примерно 45 минут при температуре 200 градусов. И даже после этого времени начинка остается жидковатой, так как ягоды выделяют много сока(так и должно быть). Начинка застынет при полном остывании пирога, так что не пытайтесь его нарезать пока он еще горячий.

           Пирог показался намного вкуснее, после того как он постоял ночь в холодильнике.

           Вот и все, клубничный пирог с сметанной заливкой готов. Приятного аппетита!

sekret-vkysa.ru

1 пакет замороженного слоеного дрожжевого теста
1 пачка творога
1 яйцо
2 столовые ложки сахарного песку
1 пакетик ванилина

Разделываем тесто

 Такое слоеное дрожжевое тесто можно купить заранее и хранить его в морозильной камере холодильника. Перед тем, как испечь из него венгерки,  достать его из морозилки и оставить на 1- 2 часа при комнатной температуре.

 Разморозив тесто, достать его из пакета и раскатать его толщиной в 0,5 см.

 Раскатанное тесто разрезать острым ножом на квадратики.

Готовим начинку

Для начинки берем творог, добавляем к нему сахарный песок, 1 яйцо, пакетик ванилина. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

 На квадратики из слоеного дрожжевого теста положить примерно по десертной ложке творожной массы.

 Затем противоположные концы соединить, затем соединить  другие противоположные концы. Получается вот так.

 Готовые венгерки укладываем на противень, смазанный маслом и ставим их в предварительно разогретую духовку ( температура 200°С, на 15-20 минут). Сколько выпекать, это еще зависит от вашей духовки. Просто иногда заглядывайте в духовку и проверяйте, как идет процесс выпечки. Из одного пласта слоеного дрожжевого теста получается 20 венгерок.

Автор рецепта: Таисия Филиппова

Тесто:
2,5 стакана муки
225 г холодного сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
6-8 столовых ложек ледяной воды

Начинка:
1 яйцо, взбить
600-700 г персиков
2 столовых ложки лимонного сока
1/2 стакана муки
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 столовых ложки сливочного масла

      Масло для теста отправьте на 20 минут в морозилку. В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Забросьте туда же масло, взбейте все до состояния рыхлой крошки. Начните добавлять по столовой ложке воды, не прекращая взбивать. Тесто должно схватываться.
Переложите его на рабочую поверхность и разомните руками, разделите на 2 куска и оберните эти 2 диска теста в пищевую пленку. Отправьте в морозилку минимум на час (можно хранить до 2 дней).
       Нагрейте духовку до 220 градусов.
      Достаньте диски с тестом из морозилки, один раскатайте в тонкий ровный круг. Переложите его в приготовленную форму для пирога - это снова. Смажьте ее взбитым белком.
      В большой миске смешайте нарезанный персики с соком лимона. Перемешайте все аккуратно деревянной ложкой. В другой миске смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Засыпьте персики этой смесью, перемешайте и выложите поверх основы пирога.   Сверху поместите пару кусочков сливочного масла.
       Раскатайте другой диск и закройте им начинку, закрепляя края. Для этого окуните вилку во взбитый белок и ею пройдитесь по бортику пирога, загибая и скрепляя основу с "крышкой". Сверху пирог смажьте оставшимся белком, сделайте пару отверстий для вентиляции. Выпекайте 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке, затем уменьшите температуру до 175 и держите еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки. Слегка остудите перед подачей. Подавайте теплым вместе с мороженым.

aldamy.ru

300 г кефира
150 г творога зернистого
3 яйца
1 ч.л. соды (не гасила)
150 г сахара
50 г растительного масла
400 г муки


Получились кексы вкусные, нежненькие и немного сладкие.

Все продукты смешала, должна получиться консистенция теста, как на оладьи.
1 хурму порезала на кубики. Залила тесто в формочки и вложила в каждую кусочки хурмы.
Выпекала при 180 градусах С примерно 20-25 мин.

рецепт от  Лида (lady-x)
 

Серия сообщений "маффины":
Часть 1 - Кексы по быстрому!
Часть 2 - Шоколадно-творожные кексы
...
Часть 42 - Диетические вкусняшки без сахара
Часть 43 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке
Часть 44 - Кексы с хурмой
Часть 45 - Кексы «Овечки»
Часть 46 - Кексики из трёх ингридиентов
Часть 47 - Сырники воздушные с зеленью

1 кг творога
2 яйца
1 стакан сахара
соль, сода - по щепотке
1 стакан муки (смотрите по консистенции теста - должны из теста получаться шарики, не разваливаясь)
изюм
растительное масло


Замесить тесто, скатать в ладонях маленький шарик (не больше грецкого ореха), сделать углубление, вложить в него изюминку, защипнуть, обвалять в муке и жарить в большом количестве кипящего масла.
Готовые пончики присыпать сахарной пудрой.

saechka.ru

 Пирог с грибами в мультиварке способен соблазнить не только детей, но и взрослых. Готовится он быстро и легко, и получается очень вкусный. К тому же, тесто для него может быть не только слоеным, но и дрожжевым, да и с начинкой можно экспериментировать.

Тесто слоеное – 500 гр.;

Шампиньоны – 300 гр.;

Фарш свино-говяжий – 300 гр.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Соль по вкусу.

Масло для жарки – 2 ст. л.;

Мука для посыпки стола.

     Тесто достаем размораживаться, а сами пока займемся приготовлением начинки.Грибы моем и нарезаем кусочками среднего размера. Лук очищаем и режем кубиками. Грибы и лук соединяем вместе и обжариваем на сковороде минут 15, не забывя посолить. Можно добавить перец или другие специи.

     После того как грибы с луком обжарятся, выкладываем их на тарелку и обжариваем фарш 10 минут. Фарш можно купить или приготовить самим. Так же, фарш можно взять любой (куриный, индюшиный). Готовую начинку перекладываем на блюдо - остывать.

     Пока остывает начинка, в кастрюлю мульти кладем пергаментную бумагу в виде креста, чтобы потом можно было легко достать готовый пирог. Смазываем бумагу и кастрюлю маслом. Посыпаем стол мукой, половину теста раскатываем скалкой и кладем в мультиварку так, чтобы по краям образовались не большие бортики.

     На тесто выкладываем начинку и распределяем ее по всей поверхности теста.

     Раскатываем вторую половину теста и накрываем ею начинку. Хорошо защипываем края и включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут. Готовим при закрытой крышке, но клапан не закрываем, чтобы не готовить под давлением.

    Через 30 минут достаем пирог (вынимая его за края бумаги), переворачиваем и включаем мультю еще на 30 минут.

   Но вот и все, наш пирог готов. Налетай!

    Приготовлен пирог с грибами в мультиварке Скарлет SL-1529. Мощность 900 Вт

multivarki-recepti.ru

В оригинальном рецепте "Помещичьего" пирога тесто дрожжевое. Я хотела сделать пирог быстро, да ещё, чтобы было много сочной начинки и мало теста, но чтобы оно было нежным. Рецепт теста взяла с "заливных" пирогов, но тут добавила небольшую "изюминку". В общем, получилось очень сочно, сытно, вкусно, как раз для семейного воскресного обеда осенью.

на 10 пирожков
Мука в/с – 375 гр
Молоко – 250 гр
Вода – 100 гр
Яйцо (С2, С1) – 1 шт. или СО – 0,5 шт.+ желток с молоком для смазывания поверхности пирожков.
Дрожжи сухие САФ-Левюр – 3,5 гр или чуть менее 1 ч.
Масло растительное – 25гр
Масло сливочное – 25 гр + 1 ст.л.
Яблоки – 0,5 кг
Соль – 1/4 ч.л.
Корица молотая – по вкусу
Сахар – 260 гр
 

Рецепт на сайте:
На пробу!

 

Приятного чаепития! Получается  так вкусно, что за уши не оттащишь))

Ингредиенты:
для теста:
- молоко 250 мл.
- яйцо 1 шт.
- сахар 3 ст.л.
- соль 1 щепотка
- масло подсолнечное 6 ст.л.
- дрожжи сухие 11 гр.
- мука 500 гр.

для начинки:

Эчпочмак дословно переводится как треугольник. Это блюдо национальной татарской кухни, очень вкусное и не сложное в приготовлении. Для меня остаётся загадкой, почему оно не настолько популярно, как татарские чебуреки, янтыки и самса. Рецептов эчпочмаков довольно много, как в вариациях теста, так и начинки, что характерно практически для всех блюд народной кухни, когда каждая хозяйка вносит какие-то изменения, учитывая вкусы своей семьи.

Очаровательно сладкий пирог. Просто безумно вкусный! Хорошо подходит к праздничному столу, благодаря своей простой, но в тоже время необычной начинки. 

Груши для пирога  мы будем карамелизировать. Кажется, что это сложно, но на самом деле нет. Уверена, вам эта выпечка безумно понравится как своей легкостью приготовления, так и потрясающим видом и вкусом. 

Ингредиенты:

Для теста:
стакан кефира
примерно 4 стакана муки
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды
2 ч.л сахара
1 ч.л. соли

Очень вкусный рецепт домашней выпечки. Такой песочный пирог с творожной начинкой будет отличным десертом в любой семье. Готовится очень просто и быстро. Знакомьтесь с рецептом.

Если у Вас со старых времён имеется такая формочка для печенья, то обязательно  испеките такое молочное печенье. Очень вкусно и с чаем, и с кофе. Печь прям на газовой плите. Быстро и просто. Если имеется электроформа, то этот рецепт тоже подходит.

Ингредиенты:

100 г сахара
250 г муки
0,5 стакана теплого молока
100 г растопленного слив. масла
2 яица
1 ч.л. разрыхлителя
Взбивть тесто миксером: сначала яйца и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь. Выпекать в форме. Такое тесто подойдет и для электроформы.
Печенье получается мягкое и несладкое. Если любите послаще, то добавьте сахар. 

 Ингредиенты:

- Мука пшеничная — 2 стак.
- Сахар (по 0,5 стакана в тесто и 1 стак. в начинку) — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 180 гр
- Яйцо куриное (1 – в тесто, 4 – в начинку) — 5 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Творог (2–9% жирности) — 750 г
- Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 3 шт
- Крахмал — 4 ч. л.
- Корица - 1 ч.л.
- Соль- 1 щепотка

Способ приготовления:

Делаем тесто.
     Смешиваем 1 яйцо с сахарным песком (половина стакана), добавляем масло комнатной температуры, вымешиваем.
     Добавляем муку и разрыхлитель.
     Обязательно советую положить в тесто щепотку соли, вымешиваем до однородного состояния.
     Поставить в холодильник минут на 30.

В смазанную маслом форму кладем тесто и распределяем его, получается довольно тонкий слой.

Для творожной начинки смешиваем творог, сахарный песок, крахмал, яйца.
     Выливаем ее поверх теста.

     Очищаем яблоки от кожуры, вынимаем сердцевину и режем тонкими дольками.
     Втыкаем их в творожную массу, довольно плотно, но не совсем вплотную, сверху посыпаем корицей.

     Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно минут 40.
     Вынимаем пирог из духовки и обязательно даем остыть в форме, чтобы творожная начинка «схватилась», и он не потерял форму.
     Достаем пирог, разрезаем на кусочки и – приятного аппетита!

time2cook.ru

 тесто:
-2 яйца
-1 столовая ложка сахара
-150 граммов маргарина или сливочного масла
-1,5-2 стакана муки, может чуть больше или меньше, ориентируйтесь на муку

начинка:
-банка сгущенки (стандартная, от 360 до 400 гр.)
 -250 граммов арахиса или других орехов (арахис хорошо сочетается со сгущенкой и бюджетен).

     

   Растираем размягченный маргарин с сахаром и яйцами,добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.

     Распределяем тесто по форме пальчиками,делаем высокие бортики, сантиметра 2-3. На тесто высыпаем ровненьким слоем орешки и заливаем все это безобразие сгущенный молоком.

     Ставим в разогретую духовку на t 180* до тех пор,пока тесто не зарумянится, а сгущенка не начнет приобретать бежевый оттенок. На выпечку ушло 25 минут. Как следует даем остыть и нарезаем на маааааааленькие ромбики-квадратики.

time2cook.ru

Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро. Ингредиенты: Для теста: -3 яйца, -5 ст. ложек сахара, -щепотка соли, -5 ст. ложек сухого молока или сливок, -5 ст. ложек муки. Для крема: -1 банка вареной сгущенки, -1-2 банана. Яйца взбить миксером в пену. Добавить к яйцам сахар и соль, еще раз тщательно взбить. К полученной яичной массе добавить сухое молоко, муку и соду. Тесто получается по консистенции как блины, ну может, чуть гуще. Вылить полученное тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, тоненьким слоем и слегка разровнять края. Выпекать в подогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. На горячий корж намазать тонким слоем вареную сгущенку, положить очищенный банан и быстро свернуть в рулет. Сверху посыпать тертой шоколадной, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками- кому что нравится. /st0.vk.me/images/icons/published.gif" target="_blank">http://st0.vk.me/images/icons/published.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 3px; background-repeat: no-repeat;" target="_blank">Творчество и Хэндмейд http://vk.com/feed

/st0.vk.me/images/icons/published.gif" target="_blank">http://st0.vk.me/images/icons/published.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 3px; background-repeat: no-repeat;" target="_blank">Творчество и Хэндмейд

http://vk.com/feed

Тот самый пирог из фильма "Самая обаятельная и привлекательная"

-Творог 150 гр.,
-масло растительное – 4 ст.л,
-яйцо – 1 шт.,
-сахар - 2 ст.л.,
-мука – 1, 75 стакана,
-разрыхлитель–5гр.(1,5ч.л.,полпакета)

Начинка:
-Яйца – 3 шт.,
-мандарины свежие – 600 гр.,
-лимон – 1 шт.,
-масло сливочное – 100 гр.,
-сахар – 150 гр.,
-творог – 750 гр.,
-сметана – 225 гр.,
-разрыхлитель – 1 ч.л.

 
    1. Надо миксером смешать творог с растительным маслом, яйцом, сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Форму смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сделать высокие бортики и, пока готовим начинку, поставить в холодильник.

     2. Для начинки белки отделяем от желтков, взбиваем их и пока ставим в холодильник. Лимон моем, натираем на терке 1 чайную ложку цедры и отжимаем 1 столовую ложку лимонного сока.

     3. Миксером взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и желтки. Добавляем творог, сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, все хорошо перемешиваем. Мандарины чистим, очищаем от пленок, и кладем в начинку половину долек. Ложкой вмешиваем взбитые белки. Все еще раз очень хорошо перемешиваем.

     4. Достаем из холодильника форму с тестом, выкладываем творожную массу, сверху углубляем оставшиеся мандариновые дольки и выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Если верх слишком зарумянится, закрываем его фольгой. Пирогу даем остыть и только после этого подаем на стол.

ovkuse.ru

Редко я удивляюсь рецептам и их результатам выпечки! 
Но этот меня приятно удивил.....удивил не то слово! 
Я была просто в восторге от полученного, 
исходя из продуктов затраченных на это Чудо!!! 
 

Ингредиенты: 

1.

Описание: Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой

 

Ингредиенты: Мука, Вода, Дрожжи, Маргарин, Сахар, Соль, Мак, Яйцо.

Читать рецепт полностью >>

 

Серия сообщений "хлеб, батон":
Часть 1 - белый хлеб в духовке
Часть 2 - Пасхальная выпечка
...
Часть 6 - Хлеб "Цитрус"
Часть 7 - Хлеб "Вечерний"
Часть 8 - Плетенка с маком по советскому ГОСТу
Часть 9 - Хлеб на ряженке в мультиварке
Часть 10 - Батоны домашние быстрые
...
Часть 22 - Хлеб по деревенскому рецепту
Часть 23 - Хала Литовская
Часть 24 - Царский хлеб

- 3 1/2 чашки муки (875 мл)
- 1 2/3 чашки сахара
- 250 г сливочного масла комнатной Т
- 5 яиц, разделить на белки и желтки
- 200 г миндаля
- 250 г полусладкого шоколада

Шоколад натереть.

Миндаль бланшировать, очистить от кожуры и смолоть (вместо миндаля можно взять фундук - его обжарить, очистить от кожуры и смолоть).

Масло взбить с 2/3 чашки (150 мл) сахара, добавить желтки, взбить. Добавить муку, замесить тесто. 
Раскатать тесто толщиной 6 мм, печь при 180С около 10 минут, до полуготовности.

Тем временем смешать в кастрюле белки, оставшийся сахар, молотые орехи и шоколад и нагревать на слабом огне, помешивая, пока масса не станет густой и кремообразной.

Намазать белково-шоколадную массу на тесто, печь еще 10 минут. Слегка остудить и нарезать на квадраты.



Это очень вкусно! 

источник

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах             Читать далее

Пирог удивляет своей простотой при нежном вкусе и сочетании умеренной сладости, при этом сахарная корочка пирога превращает это блюдо в настоящий десерт. Это стоит попробовать:)

Яйца 4 шт.
Сахар 2/3 ст.
Мука 1 ст. Сл масло 50 г
Разрыхлитель 1 г
Сливочное масло, растопленное не горячее 50 г
Сахар 3/4 ст.
Ванилин, соль щепотка 1 ч.л. Вода 1/4 ст.
Абрикосы( среднего размера) 8–9 шт.

Карамель:
       Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин (у кого-то может уйти до 20 минут), пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло. Вылить карамель в смазанную маслом неразъёмную форму. Половинки абрикосов выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.

Пирог:
        Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
      Выложить массу поверх абрикос и выпекать в разогретой до 180С духовке 25-35 мин (может уйти от 40 до 60 минут) Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть.

ВАЖНО:

      очень важно выпекать в неразъемной форме, иначе карамель потечет, и вы испортите духовку. Если печете в разъемной, то подстелите под форму пергамент, сделав по краям бортики

ligakulinarov.ru

1ст. воды
0,5 ст. раст. масла
0,5 ч.л. соли
мука -2 ст
4 яйца
100-150г сыра

  Смешать воду, масло и соль, довести до кипения, засыпать муку непрерывно помешивая, когда смесь остынет вбить по одному яйца, натереть на мелкой терке 150г сыра и смешать с тестом. Отсадить на пергамент полосочки из кондитерского шприца и выпекать 30 мин при температуре 190-200 С.

time2cook.ru

Очень вкусный бисквитный торт, от которого получите полное удовольствие, если любите сладенькое. Ароматный с вкусной, нежной начинкой. Сочетание кураги и творога отлично вписывается в его состав ингредиентов. Попробуйте приготовить!

Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи и один Песах. Правда, на Песах куличей не пекли, зато на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.



Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.



Раскрошите их в трехлитровую миску.



Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.



Добавьте ложку сахара.



Добавьте стакан муки.



Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.



У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.



В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.



Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.



Можно оставить - масло и само растает.



Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.



Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.



В желтки положите 300г сахара.



В белки положите чайную ложку соли.



Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!



Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.



Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.



Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.



Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.



Добавьте специи - например, молотый кардамон.



Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.



Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.



Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.



А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.



В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.



Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.



Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.



Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.



Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.



Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.



Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.



Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.



Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.



Вот столько - достаточно.



Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.



У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.



Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.



Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.



Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.



Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.



Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.



Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.



Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.



На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.



Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.



Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.

-----------------------

Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!

http://stalic.livejournal.com/721315.html

Вкусно, просто и быстро. Без слов. Рекомендую приготовить такой мясо-капустный пирог.

Творожные сырники за 10 минут

Нам понадобится:
-творог 9% жирности - 500гр (если слишком мокрый, отожмите)
- 4 яйца
- 150гр сахара
- 100 гр масла сливочного
- цедра одного лимона
- пригоршня изюма
- 1 ст. л. манки 

Для глазури:
- 1 ст.л. масла сливочного
- 2 ст.л. какао порошка
- 2-3 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сахара 

Творог прокрутить через мясорубку дважды или с помощью блендера превратить в однородную массу.
Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы.



В большой миске смешать творог, изюм, сливочное масло комнатной температуры, цедру одного лимона, манку. Добавить взбитые с сахаром желтки и хорошо смешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.





Белки взбить в крепкую пену. Но не перевзбейте, иначе они отойдут жидкостю.



Добавтье взбитые белки к сырной массе и аккуратно размешайте с помощью лопатки.



Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки.



Переместите творожную массу в форму и поставьте ее в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин. Если верхушка сырника начнет подгорать, накройте ее фольгой. 



Готовый сырник достаньте из духовки. Дайте ему остыть и аккуратно извлеките из формы.

Для приготовления глазури, смешайте все ингредиенты в сотейнике, и на маленьком огне, постоянно помешивая доведите до однородного состояния.



Покройте глазурью остывший сырник и поместите его на ночь в холодильник. Обязательно подержите сырник в холоде, именно тогда он достигнет наилучшего вкуса.

Описание: Девочки и мальчики, всем привет! И опять я к вам с рецептом очень вкусного ржаного хлеба. Он получается не высоким, плотноватым, его можно порезать на очень тонкие, почти прозрачные ломтики и он не крошится. Заходите ко мне в гости!

 

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Мед, Сахар, Соль, Дрожжи, Молоко, Вода, Шоколад темный, Масло растительное, Тмин.

Читать рецепт полностью >>

 

Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Булочки для хотдогов
Часть 2 - Хлеб в хлебопечке: 12 рецептов
...
Часть 6 - Хлеб "Вечерний"
Часть 7 - Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб пшенично-ржаной Дарницкий
Часть 8 - Ржаной хлеб "Дивенский"

Серия сообщений "хлеб, батон":
Часть 1 - белый хлеб в духовке
Часть 2 - Пасхальная выпечка
...
Часть 19 - Хлеб без замеса
Часть 20 - Казахские лепешки
Часть 21 - Ржаной хлеб "Дивенский"
Часть 22 - Хлеб по деревенскому рецепту

Потребуется:

• яйца – 3 шт., 
• творог – 400 гр., 
• манка – 3-4 ст.л. с горкой, 
• сливочное масло – 50 гр., 
• сметана – 2 ст.л, 
• разрыхлитель – 1 ч.л., 
• зелень (петрушка,укроп) мелкорубленная- 2 ст.л., 
• соль,перец 

Словами передать сложно как вкусны эти сырники)) Хорошо поднимаются, воздушные и лёгкие) А за счёт того, что готовятся в духовке — очень даже и полезные)) Обязательно попробуйте сырники с зеленью со сметаной или белым соусом))

Рецепт приготовления:

Попробуйте!Вот какое блюдо должно получиться)
Желтки отделить от белков. Творог, желтки, сметану, масло, соль, перец по вкусу взбиваем блендером до однородности.
Добавляем манку, разрыхлитель и зелень, замешиваем тесто для сырников. Даем постоять 10 минут.
Тем временем взбиваем белки до пиков (переворачиваем емкость, если они недвижимы – значит готово) и выкладываем к творожной массе. Аккуратно снизу вверх перемешиваем.
Выкладываем сырники в смазанные маслом формочки – у меня были силиконовые…
….и бумажные))
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минуток – до золотистого цвета.
Вот такая красота))
Воздушные и красивые, а главное – очень вкусные)) Не удержалась – сделала много фото и в разломе))
На вкус похожи на осетинские пироги))
При подаче можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Рецепт с сайта gotovte-snami.ru

Серия сообщений "маффины":
Часть 1 - Кексы по быстрому!
Часть 2 - Шоколадно-творожные кексы
...
Часть 45 - Кексы «Овечки»
Часть 46 - Кексики из трёх ингридиентов
Часть 47 - Сырники воздушные с зеленью

Время приготовления: 2 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 6 порций 

Сливочное масло 100 гр
Яйца 1 шт.
Сахар 100 гр
Мука 200 гр
Вода 2 стол.л.
Яичные желтки 3 шт.
Ваниль по вкусу
Молоко 250 мл
Кукурузный крахмал 2 стол.л.
Сахар 100 гр
Апельсиновый сок 120 мл
Айва 2 шт.
Сахар 100 гр
Лимоны 0.5 шт.
Джем 3 стол.л.

 

Рецепт:
Приготовление блюда делиться на несколько этапов.
Крем: разведите желтки, крахмал, ваниль и сахар в молоке и варите на медленном огне, постоянно мешайте консистенцию до готовности (крем станет густым и начнёт булькать), добавьте апельсиновый сок и растворите его полностью в креме, при этому не снимая с огня. 
Начинка: Сварите сироп из сахара и воды, добавьте лимонную корку и дольки айвы и отправьте вариться до мягкости, после чего выберите дольки айвы из сиропа, а лимон удалите.
Тесто: натрите масло на тёрке и смешайте с просеянной мукой, после чего добавьте сахар, яйцо и воду. Замесите тесто, скатайте его в шарик и поставьте в холодильник на полчаса. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики. Проколите вилкой тесто в нескольких местах и поместите в горячую духовку при температуре 180С на 20 минут. Заполните кремом, сверху выстелите куски айвы и отправьте в духовку ещё на 20 минут. Джем разведите 2-3 столовыми ложками сиропа айвы, прокипятите и смажьте пирог им сверху.

Рецепты от Хрумки

Ингредиенты:

овсяные хлопья (быстрого приготовления) 5 ст.л.
молоко коровье 5 ст.л. + 100 мл
яйца куриные 1 шт.
сахар 2 ст.л. + по вкусу
какао 3 ст.л.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
творог 250 г
ваниль по вкусу
желатин 10 г