Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Овощной закуски с фасолью:

Фасоль заливаем холодной водой, оставляем на 3-4 часа. Затем фасоль промываем, снова заливаем холодной водой (вода должна покрывать фасоль где-то на палец), варим на медленном огне до готовности. Сливаем лишнюю жидкость.

Помидоры промываем водой, надрезаем верхушку крест на крест, выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой, даем постоять 30 минут.

Морковь промываем проточной водой, чистим, снова промываем. Разрезаем морковь вдоль и поперек на тонкие пластинки. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Перец промываем водой, разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Лук чистим, промываем водой, нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета.

С помидоров снимаем кожицу, разрезаем пополам, взбиваем блендером (можно прокрутить помидоры через мясорубку).

Тушим томатное пюре на растительном масле около 15 минут.

Далее к томатам выкладываем фасоль.

Лук.

Перец.

И морковь.

Все аккуратно перемешиваем, солим, перчим, кладем лавровый лист.

Тушим на слабом огне при закрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело, 30 минут.

Овощная закуска с фасолью готова для расфасовки в банки.

Раскладываем в чистые сухие банки, уплотняем массу, слегка встряхивая банку. Закатываем и переворачиваем их вверх дном.

Укутываем для медленного охлаждения.

Овощная закуска с фасолью, готова!!!

Цитата сообщения Моя_кулинарная_книга

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ешё один вариант салата с фасолью:

	Сытная пикантная закуска на зиму. Часто использую в качестве гарнира или добавляю в рагу и супы.
	Ингредиенты:   1 кг сухой фасоли (сварить до готовности заранее) 2,5 кг спелых помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 0,5 кг лука 1 крупная головка чеснока Острый перец по вкусу 250 мл растительного масла 3 столовые ложки с горкой соли ½ стакана сахара 1 столовая ложка уксусной кислоты
Морковь натереть на терке. Лук и перец не крупно нашинковать. Смешать в кастрюле, добавить измельченные томаты и поставить на плиту. Тушить с момента закипания 20 минут:
Добавить отварную фасоль, соль, сахар, масло и варить еще 20 минут:
Заправить измельченным чесноком, острым перцем, уксусом:
Тушить все вместе еще 3 минуты:
Разложить массу по чистым стерилизованным баночкам и закатать:
Перевернуть и укутать до полного остывания: