Перевернутые пироги пеку давно, по большей части яблочные. Но сейчас так много слив, что решила попробовать с ними. А рецепт теста увидела у tinarisha, попробовала и не пожалела. Рассыпчатое, нежное, во рту тает вместе с карамелизированной сливой и мороженым. 

Классический французский перевернутый пирог называется Tarte Tatin (Тарт Татен) и делается с яблоками. У меня вариация на тему.

Ингредиенты:

Мука - 220г.

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 100г.

Сахар - 75г.

Разрыхлитель теста - 2г. (неполная чайная ложка).

Соль - щепотка.

Масло растопить на водяной бане, добавить сахар и небольшими порциями просеянную муку, соль. Замесить тесто, должна получиться крупная крошка. Яйцо взбить вилочкой, в тесто добавить разрыхлитель и яйцо, продолжить вымешивание теста, пока оно не станет эластичным и однородным. Поставить на 1 час в холодильник.

В это время можно заняться приготовлением начинки. Сливы перебрать, помыть, просушить, разделить на две части и вытащить косточки. Растопить на сковороде, в которой будет выпекаться пирог, 100г масла сливочного, добавить полстакана сахара и постоянно перемешивать на небольшом огне, пока он не растопится. Уложить разрезом вверх сливы (я укладываю в два ряда, нравится когда много фруктов), дать покипеть еще минут  4-5.

Тесто раскатать, выложить на сливы, проколоть в нескольких местах вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку  минут на 20, пока корж не зарумянится.

Достать из духовки, дать постоять минут 10 и аккуратно перевернуть на блюдо. Я кладу блюдо прямо на сковороду, прижимаю плотно и резко переворачиваю. Пока что все проходило удачно, а делал я уже не один раз.

Подается такой пирог теплым, с шариком мороженого (стаканчик лучше убрать, я не успела))! Приятного аппетита!

На правах рекламы

После хорошей еды самое время расслабиться, отдохнуть и погрузиться в прохладу воды с увлекательной игрой Туземцы HD на iPad. Подводные недра сами по себе загадочные и манящие, а когда оказывается что там живут аборигены, а еще что вы можете стать вождем..в общем интриги хватает, главное, чтобы хватило запала!