Бразильский морковный кекс.

Высокий, яркий, нарядный, ароматный... Про таких так и говорят - в шоколаде. И всё это про БРАЗИЛЬСКИЙ МОРКОВНЫЙ кекс.
Ингредиенты:

250 г сырой моркови (морковь, кстати, в готовом тесте совсем не чувствуется, она просто придает ему яркий цвет, мягкость и нежность)
260 г муки
220 г сахара (готовый кекс в итоге получается не слишком сладкий)
4 яйца
200 мл рафинированного растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя (не бойтесь, он не чувствуется)
щепотка соли
Пакетик ванильного сахара

​Для шоколадной глазури глазури​глазури:1 стакан (240 мл) холодного молока
5 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ч.л. кукурузного крахмала (я добавляла картофельный крахмал)

Морковку моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Закладываем в чашку блендера: яйца, молоко, сахар, масло, морковку.Измельчаем, взбиваем погружным блендером. или любым.. Муку просеиваем на 2 раза, добавляем соль, разрыхлитель, хорошо перемешиваем.В жидкость добавляем муку, небольшими порциями. Продолжаем взбивать,до однородного состояния. Форму для выпечки можно использовать любую, тесто неприхотливое и пропекаете в любом исполнении. И так же, прекрасно вынимается после выпечки.Форму смазываем растительным маслом, просыпаем мукой, лишнюю вытряхиваем. Заливаем тесто на 1/3 часть. Если быть точнее, то лучше на 1/250. Кекс прекрасно поднимается. Учитывайте так же высоту духовки.Духовку прогрейте до 175- 180С. Время выпечки зависит от количества теста и объёма формы.Это может быть и 45 мин..и 1час10мин.Проверяем лучинкой.Кекс оставляем остывать на решётке не менее 3 часов.Это касается не только морковного, но и всех кексов и манников. Если вы начнёте разрезать горячий и даже, как вам кажется, уже тёплый кекс раньше этого времени, то в итоге получите влажный и некрасивый спаянный ножом срез. Своей спешкой, вы нарушаете микроскопические, вентиляционные, естественные каналы для выхода (испарения) лишней влаги. Не жадничая, заливаем морковный кекс шоколадной глазурью. Он должен утопать в ней!!!
Приятного вам чаепития!!!

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

 Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Читать далее...

Пышный и ароматный кекс «Столичный»

Считается, что кексы вкусная выпечка и многие хозяйки с удовольствием готовят их дома. Кекс «Столичный» получается пышный и ароматный, если соблюдать все пропорции, то есть придерживаться ГОСТа.

Итак, понадобятся следующие ингредиенты:
сливочное масло или маргарин – одна пачка (200 грамм);
сахара - 1 стакан;
яйца - 4 штуки;
изюм - 1 стакан;
натертая лимонная цедра - 1/2 чайной ложки;
пищевая сода - 1/2 чайной ложки;
пшеничная мука - 2 стакана;
немного соли и сахарная пудра для украшения.

Далее

Лимонный манник без муки и яиц



Манник готовится очень быстро. Получается пористым, в меру влажным. С ярко выраженным лимонным вкусом и медовой ноткой.

Маффины с яблоками

Учимся печь ИДЕАЛЬНЫЙ кекс

Каким должен быть идеальный кекс? Нежным, рассыпчатым, ломким, с плотной коричневой корочкой. Кекс совсем не обязан быть пышным и упругим. Именно поэтому его приготовление имеет свои особенности.
Обычное кексовое тесто состоит из муки, сахара, масла и яиц.* Каждый из этих компонентов играет важную роль, но тем не менее опытный кулинар может изменять пропорции, а также добавлять другие ингредиенты, например для того, чтобы снизить калорийность или улучшить вкус. Зная основные принципы работы с кексовым тестом, вы тоже сможете создать свой личный идеальный рецепт.

*Самый известный кекс – «Фунтовый», для его приготовления все ингредиенты берутся в равных пропорциях (1:1:1:1).

Классический фунтовый кекс

Кексы. Коллекция лучших рецептов.

Коллекция рецептов приготовления кексов. Варианты национальных кексов. Кексы с несладкими, десертными, фруктовыми и шоколадными начинками.

Овощные кексы

Десертные кексы

Кексы с плавлеными сырками

Кексы с плавлеными сырками

Ингредиенты для "Кексы с плавлеными сырками"
Сыр плавленый (1 шт-80 г) — 4 шт Яйцо (куриное) — 4 шт Сахар — 2 ст. л. Соль (щепотка) Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Мука (пшеничная) — 8 ст. л. Йогурт (натуральный или кефир) — 6 ст. л.
Рецепт "Кексы с плавлеными сырками"
Яйца взбить. Добавить плавленый сыр, натёртый на средней тёрке. Перемешать. Отдельно смешать соль, сахар и разрыхлитель теста. Добавить к сырно-яичной смеси, перемешать. Добавить йогурт или кефир. Добавить муку, как следует перемешать. Разложить тесто в силиконовые формочки, наполняя формочки на 2/3 объёма. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут, время зависит от объёма формочек. Приятного аппетита!

Манник с яблоками на кефире

Читать далее...

Шотландский овсяный пряник "Паркин"

Parkin - традиционный шотландский пряник из овсяной муки и черной патоки. Это удивительная выпечка по своей структуре напоминающая нежный кекс, а по вкусу пряник, похожа одновременно на кекс и на коврижку. Название произошло от уменьшительно-ласкат ельного Петр (Peter). История этого пряника связана с королём Джеймсом I, на которого в 1605 году планировалось покушение, возглавляемое Гаем Фоксом. Покушение не состоялось, Гай Фокс был пойман. Но с тех пор в ночь на 5 ноября в Великобритании есть традиция - жечь костры, на которых сжигают чучело заговорщика Гая Фокса. Эта ночь называется"Ночь костра". После сжигания чучела британцы лакомятся этим овсяным пряником. Рецепт адаптирован мною под современность.

Читать далее...

Лимонный кексик

1.

Читать далее...

Шарлотка на сгущённом молоке

Ингредиенты:

Яйца комнатной температуры — 4 шт.
Сгущённое молоко — 1 банка
Мука — 1 стакан (240 мл)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — по вкусу
Яблоки среднего размера — 5 шт.
Немного лимонной цедры
Изюм — 2 ст. л.
Грецкие орехи (подсушить и крупно порубить) — 3 ст. л.

Вкусняшка - пирожное ЭКЛЕР

Люблю эклеры - и угощать, и есть, и готовить. Рецептом пользуюсь вот уже много лет из этой старенькой (1959 года) книжки. Получаются всегда!!!

Для выпечки понадобится:

мука - 250 гр,

вода - 1 стакан,

масло сливочное - 100 гр,

яйца - 5 - 6 шт, ( это по рецепту, а фактически уходит 3-4)

соль - 1/4 чайной ложки

Наливаем в кастрюлю воды, добавляем масло и соль и нагреваем до кипения 

Засыпаем муку и быстро размешиваем, чтобы не получилось комков. Мешаем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и стенок кастрюли


Снимаем кастрюлю с огня и, продолжаем мешать, чтобы тесто остыло немного - градусов до 70. Затем в 3-4 приема добавляем яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Готовое тесто должно быть не жидким, чтобы не расползалось на листе.

Выкладывать на сухой лист (маслом не смазывать и мукой не посыпать...) можно из конусообразного пакета. Но я выкладываю десертной ложкой. Тесто липнет. Поэтому каждый раз я обмакиваю ложку в холодную воду - тесто хорошо снимается.... Булочки в итоге получаются достаточно аккуратными.

Выпекаются будущие пирожные в духовке при температуре 180 град. в течение 25 - 30 мин. Часто открывать духовку не следует, чтобы тесто не опало.

Когда булочки хорошо подойдут и подсохнут, вынимаем из духовки, снимаем с листа горячими. 

Даем остыть, срезаем верхушки, наполням кремом, покрываем срезанными верхушками и посыпаем сахарной пудрой.

Крем может быть любой. Лично я пользуюсь сливочным - взбиваю сливочное масло (1 пачка) и "сгущенку" (полбанки).

Приятного аппетита!

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирог ЛУЧШЕ МЕНЯ НЕТ
Часть 2 - Быстрое слоеное тесто
...
Часть 25 - ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК
Часть 26 - Гениальный тортик
Часть 27 - Вкусняшка - пирожное ЭКЛЕР
Часть 28 - Пирог Гагарина» - пирог шедевральный!!
Часть 29 - Кулич тыквенный
...
Часть 40 - Как приготовить классический чизкейк – рецепт
Часть 41 - Пора печь шарлотку...
Часть 42 - Китайские лепешки с мясом. Безумно вкусные и сочные!

Серия сообщений "я готовлю пищу....":
Часть 1 - Пирог ЛУЧШЕ МЕНЯ НЕТ
Часть 2 - Тесто на каждый день
...
Часть 12 - Печеная картошечка. Вкусно!
Часть 13 - Секреты сочных мясных котлет
Часть 14 - Вкусняшка - пирожное ЭКЛЕР
Часть 15 - Приглашаю вас на пироги....
Часть 16 - Хваст? - нееет... просто улыбнись....
...
Часть 22 - Мамины пирожки...
Часть 23 - Куриные ножки в тесте...мммм....мои секретики...
Часть 24 - Сезонные заготовки. Чай...

Йогуртовый манник + 55 рецептов манников

 

Мне очень хотелось сделать манник))Но,к сожалению,дома не было ни сметаны,ни кефира...  Но это меня не остановило)))я решила рискнуть и сделать манник с йогуртом.  Девчонки,это просто чудо!!!!   Манник получился еще вкуснее,чем на кефире!!  Аромат таком...ммм....  теперь моя семья сказала делать только йогуртовый манник)))  попробуйте и вы!!уверенна,вы не пожалеете!))

Читать далее...

Апельсиновый шифоновый кекс.

Я очень люблю эту разновидность кексов за нежную текстуру, и за то, что они всегда удаются, ну а то, что они вкусные, об этом говорить не стоит :). В ресторане столько их напекла, что знаю все пропорции и последовательность закрытыми глазами, были и классические ванильные, и конечно же лимонные и шоколадные и с ароматом вина или шампанского, кокосовый, мраморный, экзотический - с гуаявой или бананом, кофейный... и можно продолжать... поэтому когда хочется сладкого на скорую руку, часто я отдаю предпочтение этому кексу.
Шелковый топ на фото сшит моей сестрой :)

1 1/2 чашки муки (180г)
1 ст.л. пекарского порошка
щепотка соли
6 яиц, разделить на белки и желтки
225-250 г сахара
цедра и сок 2 апельсинов, в итоге должно получится 2/3 чашки сока или ~150-160 мл
1/3 чашки растительного масла

Муку просеять с пекарским порошком.
Желтки венчиком смешать с растительным маслом, солью и соком и цедрой апельсинов. Белки взбить до мягких пиков, постепенно вводя сахар.
Размешать желтковую массу с мучной, затем добавить 1/4 взбитых белков, осторожно размешать, затем ввести остальные белки. Тесто вылить в предварительно смазанную сливочным маслом форму ( смазать лишь дно, края оставить несмазанными, таким образом кексу легче поднят'ся) и поставить выпекаться при 180C. Время выпечки зависит от используемой формы, такую кольцом например я выпекала минут 35, плоскую - минут 20.

http://vitads.livejournal.com/11440.html

Кофейный кекс в мультиварке

Читать далее...

Кекс на майонезе с красной смородиной + 200 рецептов кексов

Многие из нас хотя бы время от времени покупают майонез, который не весь используется сразу и частенько залёживается в холодильнике. Заправить таким продуктом салат уже нельзя, а выбросить — рука не поднимается. Поэтому я предлагаю вам сделать вкусный кекс на майонезе! Выбрав этот рецепт, вы одновременно убьёте двух зайцев: утилизируете старый продукт и приготовите отличную выпечку!

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 стакана муки ( я взяла чуть меньше )
• 1 стакан сахара
• 200 г майонеза
• 1 пакетик разрыхлителя
• 130 г замороженной смородины ( свежей-меньше )
• 1 столовая ложка крахмала

Читать далее...

МАННИК

Простой кекс с изюмом

Когда душа требует чего-то сладенького, а в магазин бежать не охота, да и возиться на кухне нет сил – придет на помощь простой рецепт кекса с изюмом. Несмотря на всю, казалось бы, простоту приготовления, кекс выходит безумно вкусным, рассыпчатым, пористым, мягким, лучше любого покупного, а готовится буквально сам, все, что от вас требуется – это соединить все указанные компоненты, взбить миксером и испечь! Таким образом, вся ваша работа займет не более 10 минут, а уж в духовке при правильно выставленной температуре он дойдет сам, и через 35 минут, не забыв тем временем поставить чайник, вы получите отменный кекс с манящим ароматом и нежнейшим вкусом!

Простой кекс с изюмом

Кекс Графини - очень вкусный и необычайно красивый!

Рецепт из старого журнала «Сладкий смак» за 1995 год. Уж не знаю, какая графиня ела такой пирог, но, как говорится, "губа у нее не дура"... Классический сливочный кекс с яркой апельсиновой ноткой, шоколадной пропиткой плюс необычное исполнение - попробуйте, и он наверняка станет одним из ваших любимцев. Главное - набраться поистине графского терпения, потому что готовится (зреет) кекс два дня.

В журнале он называется "Пирог графини". Но, поскольку, это самый настоящий КЕКС, то пусть называется согласно должности.

угощайтесь ароматнейшим кексом с апельсиновой цедрой и щедро сдобренным шоколадом.