Консервируем аджику без варки.


источник

*ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ/ ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!!!*

«Царские» помидоры на зиму!

«Царские» помидоры на зиму!

На 3-х литровую банку. Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).

Ингредиенты:

В банку положить:

- укроп зонтиком

- гвоздика 2-3 шт

- душистый перец горошком 2-3 шт

- перец острый стручок (отрезать колечко 5мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4. перец по желанию.

Способ приготовления:

Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком. Дать остыть. Воду вылить. Добавить зубчик чеснока(порезать его на дольки), соль 1 ст.ложка, сахарный песок 0,5 стакана, Уксусная кислота 1 ст.л. Залить кипятком,закатать. Укрыть на несколько часов или лучше до полного остывания. Вкусные, сладкие помидорки, очень вкусные!!!

Приятного аппетита!

Янтарное яблочное варенье по-болгарски

Янтарное яблочное варенье по-болгарски

-Яблоки 1 кг.
- Вода 500 мл.
- Сахар 1 кг.
- Лимонная кислота 1 ч.л. без верха
- Ванильный сахар 10 гр.
⠀
⠀
1. В кастрюлю (желательно с толстым дном) с водой всыпать сахар, на среднем огне довести до кипения и проварить сироп около 10 минут.
⠀
2. Пока сироп варится, помыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить сердцевины.
⠀
3. Небольшими партиями натирать яблоки на крупной тёрке и сразу же по мере готовности выкладывать их в готовый кипящий сироп, чтобы мякоть не успевала потемнеть на воздухе.
⠀
4. Когда все яблоки будут в сиропе, получившуюся массу хорошо размешать, на среднем огне довести до кипения и, периодически помешивая, варить до загустения, около 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, нужно капнуть каплю сиропа на тарелку: если она не растекается, то варенье готово. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту.
⠀
5. Пока яблочная масса варится, простерилизовать предварительно обсушенные банки: поставить их в духовку на решетку при температуре 200 на 20 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри еще минут на 20, пока не станут тёплыми, иначе они могут лопнуть. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут.
6. Добавить в яблочную массу ванильный сахар, хорошо перемешать и выложить варенье в стерилизованные банки. Закрыть банки крышками, поставить вверх дном и, укутав пледом, оставить до полного остывания (желательно на ночь).

Удачных заготовок!

Лечо с томатной пастой - ничего лишнего, только вкус перца!

У каждой хозяйки свой вариант лечо. Кто-то добавляет лук, кто-то морковь, а кто-то и вовсе кабачки. Для меня лечо - это только перец во вкусном соусе из томатов. И больше всего я люблю, когда этот соус не из свежих томатов, а именно из томатной пасты. Ничего лишнего, только вкус перца!

Маринованные огурцы за 7 минут

Нашла рецепт вкуснейшего варенья на зиму, сохраняются все витамины, аромат и свежесть в сайте Вязание и рукоделие․

Собранную малину перебрать от мусора, я никогда малину не мою, считаю это излишним, дача находится далеко за городом, место экологически чистое, но если вы, считаете нужным, можете промыть ягоды малины.

Беру подходящую ёмкость у меня миска для пищевых продуктов на 10 л , засыпаю свеже собранные ягоды 10 л (ведро). и сахар. На 10 л ягод, засыпаю 2 кг сахара. Беру деревянную лопатку и хорошо перемешиваю до полного растворения сахара, на всё это уходит времени не более 2-3 минут, сахар практически сразу полностью растворяется и появляется сироп.

Варенье готово. Осталось разлить по бутылкам (у меня объёмом 1,5 л из-под минеральной воды, хорошо промытые и просушенные, можно использовать из-под молока литровые). На помощь мне приходит воронка и деревянная лопатка, с помощью которой быстро и без труда ягоды проскакивают в бутылку.

Больше нет желания мариновать помидоры: теперь буду квасить

Помидоров в этом странном году – тьма, благодаря чему впервые в жизни я их заквасила. Как я пережила 4 дня до их готовности - отдельный разговор: бесподобно-аппетитный запах сводил с ума! Советую заквасить и убедиться, что это лучшее, что можно сделать с помидорами!

 

✅ КАК ПРИГОТОВИТЬ

• Отобрать спелые, среднего размера помидоры. Вымыть.

• Очистить от шелухи чеснок, от семечек - тот и другой перец.

 

 

• Мелко нарезать болгарский и горький перец, чеснок, свежий укроп.

 

• Смешать. Это будет начинка для помидоров.

на 13-15 штук:

чеснок - 1 средняя головка,

болгарский перец - 1 шт.,

горький перец - кусочек 2-3 см.,

нарезанный укроп - 2-3 стол. л.

• Каждый помидор разрезать посередине, не доходя до края 1 см.

• В разрез положить начинку.

• Вот так, в результате, должно получиться:

• Начиненные помидоры уложить в подходящую посуду: стеклянную, керамическую, эмалированную. Лучше, если лежать они будут в один слой вплотную друг к другу.

• Отмерить нужное количество воды, размешать в ней соль и сахар, положить лавровый листик.

• Рассол вскипятить и сразу залить им помидоры, предварительно накрыв их тарелкой, чтобы не всплывали.

на 1 литр воды:

соль - 3 столовые ложки,

сахар - 1 столовая ложка

• Набраться терпения на 4 дня!

И ... любые слова здесь лишние!

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!🍅

“АХОРЖАК”-” АППЕТИТКА”- по -армянски

Острый перец в собственном соку помидора.

5кг помидоры,
300гр чеснок,
1ч. стакан растительное масло,
10 столовых ложек сахара-песка,
2-3 столовой ложки соли,
1 кофейная чашка уксуса,
1 большой пучок петрушки,
2 кг перца жгучего цицаки,(или как там у вас чили).

Берем помидоры и моем, удаляем сердцевину и накручиваем на мясорубке, варим на медленном огне на 20 минут,потом добавляем рубленый чеснок,сахар,растительное масло соль, уксус.Все вместе варится 15 минут, потом добавляем перцы, которые в несколько закаливают вилкой. Варится еще 15 минут и добавляем нарезанную петрушку и варится пока перцы варятся и будет готов…
Разложить по банкам и стерилизовать банки —-0,5 кг банки 30 минут и закатать.(но можно и не стерилизовать банки …только я всегда стерилизую банкина всякий.

ЗАКАТКИ НА ЗИМУ: СОУСЫ, АДЖИКИ.

 

ЗАКАТКИ НА ЗИМУ: СОУСЫ, АДЖИКИ

 

Читать далее...

Помидоры “Армянчики”

Приятные, пикантные, очень ароматные помидоры “Армянчики”. Готовлю их каждый год с большим удовольствием. Вся моя семья их просто обожает, со стола исчезают в момент, поэтому всегда заготавливаю их с запасом. 

Ингредиенты из расчëта на три литровые банки:

• Помидоры 2 кг.;
• Болгарский перец 3 шт.; 
• Перец острый 1-2 шт.;
• Головка чеснока.;
• Кинза, петрушка, базилик по 1\3 пучка.;

Рассол:

• Литр воды.;
• Соль 1 ст.л.;
• Сахар 4 ст. л.;
• Уксус 70 %  на 1 л. банку 0.5 ч.л. или 9 % 2 ст.л.

Помидоры “Армянчики”. Рецепт приготовления.

1. Для начала приготовим заправку, для этого, острый и болгарский перец прокручиваем в блендере. Затем туда добавляем чеснок и зелень и все снова перекручиваем.
2. В каждую банку добавляем по 3 столовые ложки заправки, у помидоров удаляем плодоножку и разрезаем их пополам. Укладываем в банки.
3. Приготовим маринад для этого, в кастрюлю заливаем воду, ставим на плиту, даем закипеть, засыпаем соль, сахар.
4. Заливаем кипящим маринадом банки.
5. Банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, наливаем воду по плечики банок и стерилизуем 10 минут.
6. После в каждую баночку заливаем уксус. Закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом.

Видео по ссылке https://youtu.be/pQA9BtOJN8g

ВАРИМ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ



Читать далее...

Маринованные огурцы и помидоры с соусом "Чили"

огурцы и помидоры - сколько уместится;
морковь - 2 шт.;
зонтики укропа - 4 шт.;
чеснок - 4-6 зубчиков.
Ингредиенты для маринада:
вода - 6 ст.;
соус "Чили" - 4 ст.л.;
столовый уксус (9%) - 1 ст.;
сахар - 1 ст.;
соль - 2 ст.л.
Приготовление
1. Морковь и чеснок нарезать кусочками.
2. На дно банок положить по зонтику укропа, несколько кусочков моркови и чеснока.
3. Огурцы вымыть и удалить кончики. У помидоров отрезать "попки". Уложить овощи в банки. Сколько уместится.
4. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить соус "Чили" и уксус.
5. Залить банки маринадом.
6. Поставить стерилизовать в кипящую воду на 10 минут.
7. Закатать и перевернуть до полного остывания.

Летний салат на зиму

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.
Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).
Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.