• Курица – 2 кг
• Орехи грецкие – 500 г
• Чеснок – 5 зубка
• Лук репчатый – 1 кг
• Уксус белый винный – 1 ст.л.
• Кориандр– 1 ст.л.
• Гвоздика– 3 бутона
• Корица– 0,5 ч.л.
• Перец черный– 1 ст.л.
• Кинза
• Масло сливочное
• Соль

Для приготовления сациви из курицы потрошенную и промытую птицу залить водой выше на 3-4 см и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить до полной готовности 1,5 часа. Сваренную курицу вынуть из бульона и дать остыть, бульон тем временем поставить в холод до застывания корочки жира. Остывшую курицу смазать сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут. Перетереть в ступе чеснок, кориандр, гвоздику, корицу, перец, кинзу и соль. Орехи измельчить в мелкую крошку и соединить с перетертыми специями. Развести ореховую смесь бульоном до консистенции каши. С бульона собрать жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук. В кипящий процеженный бульон ввести, помешивая, ореховую смесь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. После добавить лук и разделанную на куски курицу. Снова довести до кипения, влить уксус, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 5 минут. Накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут. Подавать сациви горячим.