Хрустящее творожное печенье, как в детстве: без яиц

Ингредиенты для приготовления:

• Творог — 350 г
• Масло сливочное — 250 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Мука — 400 г
• Немного сахара на посыпку

Приготовление

Заранее, перед приготовлением нужно достать масло из холодильника, чтобы оно стало немного мягким. Затем нарезаем его на небольшие кусочки и добавляем в миску с творогом. Также кладем щепотку соли, немного ванилина или ванильного сахара, или ванильную эссенцию — это уж то, что у вас имеется. В принципе в тесто сахар добавлять не нужно, так как будет сахарная посыпка, и этого достаточно для сладости. Но, сладкоежки могут добавить ложку сахара — и этого, уж точно будет достаточно!!!

Теперь при помощи венчика, или вилкой, или даже погружным миксером растираем всё в однородную массу. Мне это удобно делать просто толкушкой.

Далее просеиваем муку вместе с разрыхлителем, и замешиваем мягкое тесто. Оно будет чуть-чуть липнуть к рукам, но больше муки не стоит добавлять — это уже неоднократно проверенное количество. После вымешивания заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник. После холодильника тесто будет уже более плотным и не липким.

Через полчаса достаем тесто из холодильника, делим на несколько частей и раскатываем на рабочей поверхности, слегка припыляя мукой, в пласт толщиной 0,7-0,8 см. А затем вырезаем при помощи специальных вырубок или просто стаканом различного вида печенья. Или же просто нарезаем квадратиками.

Готовьте, пробуйте, приятного вам чаепития!

Вкусное и красивое печенье «песочные палочки»

Вкусное и красивое печенье «песочные палочки» к чаепитию, к тому же простое в приготовлении.

• 4 стакана муки
• 1 пачку маргарина или сл.масла для выпечки
• 200 г сахара
• 200 г майонеза
• 2 яйца
• щепотка соли
•  

Приготовление

• Маргарин (масло) трем на терке или режем кусочками и перетираем руками с 3 стаканами муки до однородной массы.
• Добавляем сахар, яйца, майонез и соль и замешиваем тесто. Муку подсыпаем.
• Тесто получается эластичным и мягким. Накроем его и поставим в холодильник.
• Холодное тесто будет лучше прокручиваться на мясорубке.
• Приготовим противни. Застелем их пергаментом и смажем маслом.
• Пришлось доставать старую ручную мясорубку. Выбираем насадку и крутим печенье любой длины и конфигурации.
• Выкладываем сразу на противень.
• Заполненный противень ставим в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.

Пасхальное шоколадное печенье "Птичьи гнездышки"

Tatanj---Для праздничного сладкого пасхального стола хочу предложить вам оригинальное шоколадное печенье в виде птичьих гнёзд. Шоколадное печенье "Птичьи гнездышки" идеально подходит для Пасхи. Это интересный и вкусный десерт.

Ингредиенты для «Пасхальное шоколадное печенье "Птичьи гнездышки"»:

Рецепт «Пасхальное шоколадное печенье "Птичьи гнездышки"»:

"Павловское" — любимое печенье

Печенье "Павловское" готовится так просто, что я даже искала возможность усложнить, но так и не нашла. На самом деле этот рецепт теста – самый вкусный. Уже одно тесто гарантирует, что выпечка будет вкуснейшей. А для успеха предприятия нужно только проделать 4 шага:

• Подготовить опару (хорошая опара гарантирует то, что тесто хорошо поднимется).
• Вымесить тесто (ничто не заменит ручной замес. Я уверена, что тесто любит тепло и энергетику рук, слышит «нас», поэтому запасаюсь хорошим настроением и временем. Так, для меня замес, как медитация, успокаивает).
• Дать тесту 1-1,5 часа отдохнуть и подняться (у меня порой уходит и больше времени на это).

Раскатать тесто, чтобы сформировать из него пышное печенье.

Как видите, все просто. Коррекция только на качество муки (и других продуктов). И, сколько бы я не читала разные рецепты этого печенья, почти все делают именно так, как я, что говорит об идеальном способе приготовления Павловского печенья. И все же! Я нашла, как слегка разнообразить любимый рецепт! Об этом по ходу приготовления расскажу.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150гр;
• Мука – 400гр;
• Сахар – 150гр (для формовки печенья) + 2ст.л. (в опару для теста);
• Дрожжи (сухие быстродействующие) – 10гр;
• Молоко (можно заменить на воду) – 50мл;
• Яйцо – 1шт.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Для опары соединяем сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Нагреваем молоко (чтобы теплое было, градусов 40). И вливаем его в емкость с дрожжами. Перемешиваем. И ставим в тепло, чтобы активизировать.

Минут через 5 приступаем ко второму этапу. Разогреваем масло (не полностью растапливаем, а просто греем, чтобы масло стало мягким. Я для этого держу его над паром). Смешиваем мягкое масло с яйцом и щепоткой соли.

Я частично (1/3 часть) вместо масла использую домашние сливки (жирность 60%) получается очень нежное тесто.

Добавляем в яично-масляную смесь опару и тщательно все перемешиваем.

Вводим порциями просеянную муку в основу.

Муки может понадобится и меньше. Порционное добавление этого ингредиента позволяет получить мягкое, не забитое тесто.

Тесто сначала вымешиваем в миске. Потом переносим этот процесс на рабочую поверхность, и, неспеша, получая удовольствие, вымешиваем тесто руками минут 7.

Тесто формируем в шар. Кладем его в миску. Даем тесту постоять в тепле час-полтора.

Тесто увеличится почти в 2 раза. Вот теперь можно с ним работать.

Разминаем и раскатываем тесто в пласт шириной около 3мм.

Посыпаем половину пласта сахаром. И складываем тесто пополам.

Посыпаем поверхность теста сахаром. И снова складываем пополам.

И еще раз посыпаем сахаром тесто. Складываем его.

Раскатываем тесто еще раз и повторяем весь процесс.

А вот тут момент! Можно остановиться на 4 слоях. Но у меня обычно получается 5-8 слоев. И это полностью дело вкуса, смотря какой высоты вы любите печенье. Главное, чтобы каждый раз, когда складываем тесто, его нужно слегка раскатать, чтобы слои слегка между собой слиплись.

Верхний слой посыпаем сахаром.

Не останавливайтесь только на сахаре!!! Можно дополнительно посыпать верх печенья корицей, орешками, кунжутом и т.д.

Нарезаем заготовки печенья. Можно нарезать любой формы печенье: просто квадратиками, полосками, кружочками и т.д.

Выпекаем печенье при 190⁰.

Если, как и я, вы любите поджаренную нежную корочку, а внутри чтобы печенье оставалось мягоньким и слоистым, тогда поднимите противень повыше и подержите печеньки в духовке на 2-3 минуты подольше.

Это именно то, что так нравится всей моей семье!

Только посмотрите, какие пушистые получаются эти печеньки. А при этом мы практически не приложили к этому усилий. Павловское печенье – любимое у всех моих родных. А мне невероятно нравится радовать их!

источник