Чем хороши овощные запеканки?

Тем, что в них можно положить кучу всяких вкусных овощей, которые находятся в вашем холодильнике.

Тем, что с начинкой можно бесконечно экспериментировать.

Тем, что внешне запеканка очень похожа на пиццу, а пиццу очень любят дети. А это гарантирует, что овощи будут съедены.

Ингредиенты:

•  400 гр. картофеля
• 300 гр. помидоров
• 1 луковица
• 400 гр. свежих шампиньонов
• 1 болгарский перец
• 300 гр. твёрдого сыра
• 4 яйца
• 150 мл. молока
• специи по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной3 мм. Выложить одним слоем на противень, застеленный пекарской бумагой. Посыпать специями. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Грибы помыть, измельчить. Немного подрумянить на сковороде с растительным маслом.

Перец нарезать кубиками.

Помидоры – тонкими кружочками.

Лук – тонкими полукольцами.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Приготовить заливку. Для этого нужно в миске смешать яйца,  молоко и соль. Взбить венчиком.

Достать противень с печёной картошкой. На картофель выкладывать: грибы, лук, перец, помидоры. Залить заливкой. Поставить в духовку с температурой 180 градусов на 30 минут.

Через 30 минут посыпать пирог сыром, поставить в духовку на 3-5 минут для того, чтобы сыр расплавился.

Перед подачей порезать на порционные куски.