ОСТРЫЙ СОУС ГОТОВ К ЗАМОРОЗКЕ.
Рецепт Татьяны Латышевой.

Иногда я делаю такой соус,его можно добавлять непосредственно в уже готовое блюдо(очень вкусно в любой суп),можно в процессе готовки,а можно и на хлеб,и просто с мясом,курицей,рыбой...
Составляющие можно брать в любой пропорции,по вкусу.У меня был такой состав:

1 большая головка чеснока
2 средних острых перцев зеленого цвета
1 большая луковица
4 сладких перцев красного цвета
4 помидора
пучок свежей кинзы
соль

В блендере пропустить сначала чеснок с острым перцем,в крупную крошку,затем к ним добавить сладкий перец,луковицу,снова взбить и затем добавить помидоры и кинзу.Все взбить,посолить,дать отстояться и можно раскладывать по баночкам.В холодильнике стоит неделю.Но этот соус хорошо и замораживать-зимой очень удобно-свежий аромат и свежий вкус сохраняются прекрасно
#изОвощей@vkusnayaedazdes

То, что для Мексики – соус сальса, для Италии – песто, то для Аргентины – чимичурри. Он подается к главному любимому блюду аргентинцев –мясу, жаренному на углях. Но чимичурри может быть и отличным маринадом.
Ингредиенты

1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 зеленый сладкий перец
6-8 долек чеснока
1 жгучий перчик
60 мл яблочного уксуса
120-130 мл оливкового масла
1 ч. ложка сушеных помидоров
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка сушеного орегано
1 ст. ложка сушеного базилика
соль и молотый перец
Способ приготовления

Промываем перцы и зелень, хорошо обсушиваем.
Зелень мелко рубим.
Перцы нарезаем совсем мелкими кубиками.
Так же поступаем с жгучим перцем, предварительно избавившись от семян.
Измельчить перцы и зелень можно с помощью блендера, но не стоит превращать соус в пюре.
Все нарезанное-измельченное складываем в миску, посыпаем перцем и солью по вкусу, добавляем сухие специи, перемешиваем.
Оливковое масло и уксус добавляем постепенно, доводя до нужной нам кондиции и вкуса. Надо только помнить, что для чимичурри масла должно быть в 2 раза больше, чем уксуса.
Нет сушеных помидоров – можно обойтись без них или заменить свежими. Для тех, кто не любит кинзу – она заменяется вторым пучком петрушки. Яблочный уксус заменяется столовым.
Чимичурри имеет массу вариантов, главное – петрушка, сладкий перец и чеснок, оливковое масло и уксус.
Чимичурри – соус универсальный, потому что он может быть подан не только к практически любому мясу и птице, но и послужить отличным маринадом для тех же мяса и птицы, рыбы, а также овощей на гриле и грибов.
Для маринования в соус надо добавить еще соли и уксуса или воды. Рыба обычно маринуется сутки, мясо – до 3 суток.
Чтобы чимичурри полностью проявил свой вкус, его следует сделать заранее, за 2-3 дня, и поставить в холодильник. Можно сделать побольше – он сохраняется достаточно долго в стеклянной банке.

Еще варианты состава соуса чимичурри.

- 2 пучка петрушки
- 4 сладких перца
- 2 луковицы
- 250 мл оливкового масла
- 85 мл винного уксуса
- соль и перец

- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 100 г оливок без косточек
- 1 головка репчатого лука
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 красный острый перец
- 4 дольки чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 4 столовые ложки винного уксуса


http://povarixa.ru/sous/sous-myaso/chimichuri-argentinskii-sous.html

Огуречный соус вместо майонеза
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Приготовление:

1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.