Какое вино подавать к рыбе, а какое к мясу? Этот краткий ликбез научит правильно подбирать вина к тем или иным блюдам. И, соответственно, повысит уровень знаний. В самый раз для гурманов! Давайте начнем разбираться в вине прямо сейчас!

Красное, белое или розовое?

Итак, самые распространенные вина - это красное, белое и розовое. Есть также оранжевые и даже синие вина, о которых могут с интересом рассказать продвинутые гурманы и любители поэкспериментировать.Прежде всего определитесь, какое вино вам нравится Для этого нужно будет продегустировать три вида вина, и выбрать для себя самое лучшее по вкусу и аромату. Итак, пробуем. Белое, розовое или красное?

Затем определяемся с содержанием сахара в вине: сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.

Сладкие вина подают к десертам, то есть сладкому столу. Они не подходят для полноценного обеда или ужина, так как имеют слишком насыщенный сладкий вкус.

Сухие вина имеют натуральный вкус и пользуются наибольшей популярностью. Для некоторых они могут показаться слишком кислыми или терпкими.

Полусухие вина оценят любители более насыщенного вкуса без излишней кислинки или терпкости.

А вот полусладкие вина считаются низкосортными. поэтому если вы желаете стать гурманом с изысканным вкусом, то лучше откажитесь от этого вида вина.  Стоит отметить, что в полусладком вине используется сахар для маскировки низкого качества изделия. Ведь это вино делают из невызревшего винограда. 

Как купить хорошее вино?

На этикетке обязательно должен быть указан:

- производитель,

- регион сбора урожая;

- год урожая винограда.

Если таких надписей нет, то вино можно с уверенностью считать обычной подделкой.

Без указания года сбора урожая вино не считается натуральным. Это подделка из виноматериала. Непонятно где и кем собрано. Такое вино не стоит приобретать.

Также следует обратить внимание на сорт винограда, указанный на этикетке:

- мерло;

- мускат;

- совиньон-блан;

 - каберне-совиньон;

- карменер.

Но производители не всегда его указывают, так как это не считается нарушением закона.

Регион и выдержка

Гурманы советуют обращать внимание не на французские или итальянские вина, а, к примеру, вина таких стран, как Америка, Австралия, Южная Африка.

По общепринятому факту, выдержанные вина всегда лучше невыдержанных. Но и цена на них дороже.

Выдержанное в дубовой бочке вино приобретает чудесные древесные оттенки. Во фруктовых винах необязательно обращать внимание на выдержку.

Формулировки, связанные с выдержкой вин

«Riserva» в Италии - выдержка от 2-х до 3-х лет в бутылке).

«Crianza» в Испании (2 года выдержки в бочке или бутылке).

«Reserva/Reserve» в Чили и Франции ничего не значит. Просто маркетинговый ход.

Некоторые сорта вин лучше употреблять не выдержанными, а молодыми. К примеру, французское божоле  - это вкуснейшее молодое вино.

Выдержка крепких и десертных вин может достигать ста пятидесяти лет. Но это отдельная тема для дискуссии. Как впрочем и ценовая политика.

Пробки и бокалы

Вина с металлическими крышками дешевле, так как пробка - удовольствие дорогое. Но при транспортировке вино, соприкасающееся с металлом, может окислиться, что негативно повлияет на его вкус и качество.

Вина пьют из специальных бокалов

Чтобы у вас не возникло разочарования (столько времени псу под хвост!), рискну предложить вам рецепт, который можно быстро протестировать. Обычно наливки готовятся долго – если не годами, как благородные вискари, коньяки и прочие бренди, то, по крайней мере, месяцами. И правда, чтобы незамутненный алкоголь впитал в себя все необходимые присадки, требуется минимум три месяца, а лучше полгода. Но это если ему не помогать. А я вам помогу помогать.))

Очень приятно достать из запасов домашнюю сливовую наливку и поставить ее на стол перед гостями на любой праздник. Если согласны, то готовить ее нужно начать прямо сейчас.

 

Сохранение открытого вина свежим (способы)

У каждого из вас были случаи, когда после различных застолий остается вино. Его жалко выбросить, но тогда нужно знать, как его правильно сохранить. Авторы smak.ua предлагают несколько способов, как это сделать. Если, вы еще не знаете, то эта информация будет полезной для вас. А чтобы их не забыть сохраняйте их для себя.

Вино удалось - гармоничный вкус, слегка терпкое, очень умеренно вяжет в отличие от сырой ягоды, с лёгкой кислинкой, прекрасно пьётся, напоминает какое-то очень хорошее виноградное сухое вино...

Вино — самый здоровый и гигиеничный из напитков
Луи Пастер

Если вы ошиблись с вином, это не повод для печали. Виноделы, как правило, улучшают вкус вина еще на стадии его производства. Они учитывают тот факт, что ароматические компоненты напитка постепенно изменяются в процессе выдержки, трансформируясь в разные эфирные вещества, формирующие неповторимый букет определенного сорта. Чем дольше длится выдержка, тем богаче запах. А если готовое вино далеко даже от стандарта, не то что от идеала, и требуется улучшить его вкус в домашних условиях? Несколько рекомендаций помогут вам исправить вкусовые качества даже самого плохого напитка.

ОЙ, МОРОЗ, МОРОЗ…

Чтобы «очистить» и улучшить вкус вина, иногда на него оказывают воздействие холодом. На винодельнях этот процесс не представляет сложности: в погребах поддерживают низкую температуру — в крайнем случае можно поместить напиток в специально оборудованный ледник. В домашних условиях нет просторных помещений для охлаждения, поэтому перед подачей вина на стол воспользуйтесь обычным холодильником или морозильной камерой. Низкая температура слегка приглушит дешевый аромат и создаст иллюзию благородного вкуса.