Цитата сообщения Ipola
http://www.saitkulinarii.info/salat-iz-baklajan-na-zimu-palchiki-oblijesh/
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”, этот салат сбор из самых полезных овощей, зимой такой салатик станет прекрасной закуской и дополнением к любому гарниру. Этот рецепт станет одним из самых любимых в вашей кулинарной копилке, и вы будете готовить его с большим удовольствием каждый сезон.
Для приготовления нам потребуется:
Помидоры 3 кг.;
Баклажаны 2 кг.;
Морковка 500 г.;
Репчатый лук 500 г.;
Сладкий перец 1 кг.;
Чеснок измельченный 2 ст.л.;
Масло подсолнечное 250 мл.;
Соль 3 ст.л.;
Сахар 150 г.;
Уксус 9 % 80 мл.;
Лист лавровый 2-3 шт.;
Перец душистый 5-7 шт.;
Перец острый горошком 5-7 шт.
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”. Пошаговый рецепт
-
Баклажаны нарезаем на кубики среднего размера, заливаем баклажаны слегка подсоленной водой, чтобы у них ушла горечь.
-
Помидоры нарезаем так, чтобы их было удобно перекручивать на мясорубке или блендере, перец нарезаем на среднего размера соломку, лук нарезаем полукольцами, морковку нарезаем небольшой соломкой.
-
Берем подходящую посуду, вливаем туда подсолнечное масло, и выкладываем туда лук с морковкой. На среднем огне обжариваем в течение 10 минут.
-
Сливаем воду из баклажан, перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода, как только они обсохнут добавляем их к морковке с луком. Продолжаем обжаривать все вместе 10 минут, периодически помешивая.
-
Как только прошло указанное время, добавляем измельченные в мясорубке помидоры, нарезанный перец, лаврушку, черный и острый перец горошком, добавим измельченный через пресс чеснок, солим, добавим сахар, все тщательно перемешиваем и ждем закипания.
-
Как только масса закипела варим в течение 20 минут, ближе к концу готовки стерилизуем банки, за несколько минут до готовности вливаем уксус, аккуратно все перемешиваем. Разливаем по банкам салат еще горячим, ставим на крышки, укрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
-
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь” готов. Название говорит само за себя, салат получается очень нежным, вкусным и полезным. Настоящая вкуснятина из самых простых продуктов.
