Кекс из сухофруктов и орехов

Ингредиенты:
На маленькую формочку 15 на 15 см
2 яйца
50 гр. сливочного масла (растопить)
1 ст. ложка сахара (лучше коричневого)
1\4 ч. ложки соды
1\4 ч. ложки ванилина
щепотка соли
70 гр. грецких орехов
40 гр. фундука или миндаля
90 гр. кураги
100 гр. инжира (или чернослива)
55 гр. вяленой клюквы (или фиников)
55 гр. муки

Духовку нагреть на 170 градусов, формочку смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Орехи и сухофрукты порезать крупными кусочками. В миске смешать муку с содой, солью и ванилином, яйца взбить с сахаром до бела, добавить сливочное масло, муку и перемешать, добавить сухофрукты и орехи, хорошо размешать, выложить смесь в формочку, хорошо разровнять и утрамбовать ложкой. Выпекать 40-45 минут, до золотистого цвета. Готовый кекс немного остудить, затем завернуть в пергамент или фольгу, оставить на ночь. На следующий день кекс порезать острым ножом на маленькие квадратики. Приятного аппетита! На следующий день кекс становится еще вкуснее, хранить его нужно в плотно закрытой посуде, тогда он будет становится более мягким и насыщенным.

Автор: Виктория Дементьева

http://i.ovkuse.ru/blogs/vitusja/keks-iz-suhofruktov-i-orehov.html