Домашний чизкейк из адыгейского сыра
Автор — Ашнер Кейтеринг


1.
Время приготовления - 1 час 30 минут
ингредиенты
сыр адыгейский - 250 г
творог - 150 г
яйца куриные - 4 шт.
печенье - 200 г
масло сливочное - 50 г
сметана - 100 г
ваниль - 1 г
сахар - 300 г
масло растительное - 10 г
клубника - 100 г
процесс приготовления

Примерная стоимость блюда на 1 персону - 40 руб. Очень простой и необыкновенно вкусный пирог для выходного дня в кругу семьи. Подготовить ингредиенты.
Размельчить в блендере печенье до мелкой крошки. Размельчить в блендере печенье до мелкой крошки.

2.
Затем отделить белок от желтка. В белок высыпать 100 г сахарного песка и 1 г мякоти стручка ванили. Взбить белок до белой плотной пены. Измельчить адыгейский сыр, смешать с творогом, сметаной и желтком. Добавить 100 г сахарного песка. Взбить миксером до однородной массы. Взбитый белок влить в массу из адыгейского сыра и медленно тщательно перемешать. Достать из холодильника форму с печеньем и влить в нее сырно-творожую массу. Выровнять массу в форме и поставить выпекать в духовой шкаф при температуре 140 градусов на 1,5 часа.

3.
Пока чизкейк выпекается, приготовить карамель. Растопить оставшийся сахар на сухой сковороде.

4.
Сахар должен растопиться полностью до золотистого цвета. Смазать пищевую фольгу (пергамент) малым количеством растительного масла. Столовой ложкой полить карамель на фольгу в форме клетки. И оставить до полного застывания.

2.
Готовый чизкейк охладить и приступить к декору тарелки. Выложить кусок чизкейка на тарелку. Небольшой прямоугольник карамели выложить сбоку, гарнировать свежей вымытой клубникой. Налить вино в бокалы и наслаждаться. Жизнь удалась

https://lady.mail.ru/recipe/14738-domashnij-chizkejk-iz-adygejskogo-syra/

Кабачковый рулет с грибами
Автор — Anna
время приготовления - 40 минут


1.

ингредиенты
кабачки - 2 шт.
яйца куриные - 2 шт.
шампиньоны - 350 г
зелень - 1 пучок
соль по вкусу
перец по вкусу
лук - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
сливки молочные - 200 мл
сыр - 50 г
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
процесс приготовления
Помыть кабачки, кончики отрезать. Натереть на крупной или средней терке.
Белки отделить от желтков. Желтки, соль, муку и разрыхлитель добавить к натертым кабачкам.
Все хорошенько перемешать до однородной консистенции. Белки отдельно взбить с небольшой щепоткой соли.

1.


2.
Добавить взбитые белки в несколько приемов к кабачковой смеси. Аккуратно перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки (можно даже сбрызнуть ее растительным или оливковым маслом, чтобы легче было потом отделить корж), вылить полученное тесто, разровнять.


3.

Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 30—40. Когда корж приобретет золотистый оттенок, можно вынимать из духовки.

2.

Пока корж печется, приготовить начинку. Грибы помыть, обсушить. Нарезать шампиньоны соломкой или кубиками. Мелко покрошить лук. Измельчить чеснок. Обжарить на масле чеснок, лук, а потом и грибы. Минут 5—10. Добавить сливки. Тушить еще минут 5—7, пока масса не станет довольно густой.
Добавить соль и перец по вкусу.
Готовый корж можно аккуратно отделить от бумаги, положить обратно, свернуть в рулет. Дать немного остыть.


2.
Натереть на мелкой терке сыр. Вымыть и высушить зелень. Мелко нарезать. Грибную начинку выложить на остывший корж.

1.
Сверху присыпать тертым сыром. Последний слой — мелко нарезанная зелень укропа и петрушки. Свернуть рулет, придерживая края бумагой.

1.


https://lady.mail.ru/recipe/13644-kabachkovyj-rulet-s-gribami/

Какой бисквит для мультиварки!

Нежный белоснежный бисквит с консистенцией суфле для тех, кто осваивает мультиварку. Быстро, нехлопотно, вкусно.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.;
• Сахар — 250 г.;
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
• Сахар ванильный — 1 ч.л.;
• Мука — 200 г.;
• Крахмал — 50 г.;
• Сухари или манка (для посыпки формы);
• Сливочное масло (для смазывания формы).

Приготовление:

Бисквит делается без особых ваших энергетических затрат. В основном вы будете в режиме ожидания.
Итак, пошагово, всё очень быстро:
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем шапкой с добавлением лимонной кислоты и половины сахара.
Желтки взбиваем со второй половиной сахара, добавляем ваниль и постепенно вмешиваем муку и крахмал.
В смесь постепенно и аккуратно добавляем взбитые белки, осторожно перемешиваем.
Мультиварочную кастрюлю смазываем маслом и посыпаем сухарями или манкой. Выкладываем тесто и ставим в режим выпечки на 60 минут.
После сигнала оставляем на 15 минут в режиме подогрева. Потом выключаем мультиварку и даём бисквиту остыть.
Дальше - стандартно. Разрезаем на 3-4 части, пропитываем сиропом и смазываем любым кремом. У меня сметанный крем и дольки нектаринов. Даём ночь пропитаться. А можно просто посыпать сахарной пудрой и употреблять сразу.
мой мир

Английский или заварной крем
Английский или заварной крем - это первое, чему учат в кулинарных школах. Ну, потому что это база для невероятного количества десертов. Замороженный английский крем - это мороженное! Если его запечь - получится крем-карамель, Крем Брюле, Запеченый крем. Это также основа хлебных и рисовых пудингов. Загустите его крахмалом, и получите кондитерский крем для эклеров. Добавьте взбитые сливки - и вот перед вами мусс. А если туда же взбитые белки, а потом все это запечь - то получается нежнейшее суфле. А любимый всеми чизкейк - это тот самый английский крем, где вместо сливок используют крем-сыр. А если молочную основу в английском креме заменить на шампанское, скажем, то получится сабайон - крем для тирамису. Продолжать?
Этот базовый крем состоит всего из трех ингредиентов: яйца, молоко или сливки, сахар. Ну, и плюс ваниль или другие ароматизаторы! Но класика - это стручок ванили, все же. Итак, берем две чашки молока. А лучше - чашку молока и чашку сливок (10%). И смешать. Добавляем ваниль. Это семена половины стручка. Всыпаем 1/3 чашки сахара.

1.

Перемешать! На среднем огне довести до кипения. Теперь яйца! Вам понадобятся 4 желтка.

3.


4.
;Полстакана закипевшего молока добавляем в яйца.

4.
венчиком взбиваем.
И еще одну чашечку молока. Взбиваем! А теперь - все обратно в кастрюлю! Ставим на маленький огонь и осторожно помешивая доводим до загустения. Если у вас есть термометр - то он должен показывать 83-84 градуса по цельсию. Если нет - ориентируйтесь на густоту по ложке. Если вы можете пальцем провести четкую линию, то можно снимать с огня.

5.

Процеживаем через ситечко. Так мы оставляем комочки свернувшегося в творожок молока и ваниль. Выливаем в мисочку и даем остыть пару минут, а потом накрываем полиэтиленом, чтоб предупредить образование пленочки. Ну как? Понравилось?


6.

http://loveeat.ru/post/Angliyskiy-ili-zavarnoy-krem

Крем "Мокрое безе"


1.

Автор: LEKA250887
Описание: Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.
Ингредиенты
•Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
•Сахар — 1 стак.
•Ванилин — 1 пакет.
•Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Приготовление

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Крем действительно застывает и становится как безе, отсюда и название "мокрое безе", "мокрое" пока украшаете, а потом хорошо держит форму.

Крем "Мокрое безе" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/



© www.povarenok.ru