7 правил идеального сэндвича от aroma espresso bar


1.

Повелители сэндвичей из aroma espresso bar поделились секретами идеального бутерброда, дав нам ощутить все на собственных… рецепторах. Мы же спешим поделиться перечнем правил.
1. Выбирайте хороший хлеб.
• Выбирайте цельнозерновой хлеб. Дрожжевой или бездрожжевой.
• Выбирайте натуральный, вкусный хлеб. Покупайте настоящий хлеб, в пекарнях, не тот, который упакован и предназначен для длительного хранения. Пробуйте хлеб с наполнителями. Не забывайте про багеты, тостерный хлеб, булочки, чиабатты, питу, бейглы, лаваш, круассан.


1.


2.


Выберите хлеб. Желательно цельнозерновой и натуральный. Не забудьте о плотности — сэндвич не должен распадаться, но и не должен быть слишком жестким.
• Думайте про плотность хлеба и о том, не распадется ли сэндвич. Не жесткая ли корочка? Для более влажных наполнителей – хлеб должен быть более плотным и тяжелым, должен хорошо поглощать влагу и не размокать. Если вы планируете «гору» ингредиентов – выбирайте тонкий хлеб.
• Если хлеб вчерашний – поджарьте его.
2. Только Качественные и сочные наполнители


4.


5.

• Выберите основной наполнитель: мясо, сыр, яйца, рыбу и т.д.
• Придумайте другие наполнители, отталкиваясь от основного. Они должны дополнять его вкус.
1. Перечень основных шести вкусов в Аюрведе (сладкий, кислый, соленый, острый, горький, вяжущий (или терпкий). Балансируйте вкус. Не бойтесь сладких вкусов. Думайте о цвете и структуре сэндвича.
2. Лучше использовать один свежий ингредиент + один приготовленный.
• Добавьте хруст :)
• Не переборщите. 3-4 ингредиента будет достаточно, чтобы каждый из них попадал в каждый «укус».
• Добавьте «смазку».
3. Заботьтесь о здоровье

• Выбирайте легкое мясо: курица, индейка, ветчина, ростбиф. В нарезанном мясе в вакуумной упаковке обычно много соли и много воды, не используйте его. Салями, баварские сосиски, прошутто, бекон, мит боллы, биток, котлета – все пригодится. Не забывайте о рыбе: лососе, тунце, креветках и прочих морепродуктах.
• Добавьте только один «жирный» ингредиент. Если вы используйте сыр – не добавляйте майонез. Используйте вкусные сыры: не забывайте про моцареллу, сыры с плесенью (рокфор, горгонзолу, бри), копченые сыры (проволоне), сыры для жарки (халуми) и разогрева, выдержанные сыры (пармезан), сыры с добавками (васаби, травами), крем-сыры (филадельфия), сулугуни, фета.
Выбирайте «легкое» мясо. Добавьте только один жирный ингредиент. Овощи обязательны.
• Овощи обязательны. Помидоры и огурцы, салат – чаще всего употребляются в сэндвичах. Более плотные овощи можно притушить на сковороде (цуккини, баклажаны, перцы), авокадо. Помните о паростках! Не забывайте о сезонных продуктах (сэндвич с редиской и яйцом)! Ну и добавьте «хруст» салатом (лола росса, руккола, рамен, шпинат, базилик). Неприятный вкус лука можно убрать если на пару минут поместить луковые кольца в воду с лимонным соком.
4. Порядок сборки
•Намажьте хлеб соусом, желательно оба кусочка
•Сыр располагается ближе к хлебу, чтобы уплотнить конструкцию сэндвича
•Влажные ингредиенты должны быть выше, чтобы не размочить нижний хлеб. Разместите помидоры ближе к сыру, он поможет сохранить их сок
•Не размещайте скользкие ингредиенты «горкой» и рядом с друг с другом. Например, не кладите лист салата рядом с соусом, а помидор рядом с огурцом
•Мелкие ингредиенты «спрячьте» в более крупных.
•Лучше, если сыр и мясо не будут касаться друг друга, это подчеркнет вкус каждого ингредиента.
5. Намазка


5.

Мазать тонким слоем от края до края. Не ограничивайтесь сливочным маслом и майонезом, есть еще горчица, лимонный сок, песто, паста из оливок, крем сыр, тхина, хуммус, сливочный хрен, соус винегрет, барбекю, кетчуп, даже варенье.
Можно использовать два соуса, на верхний и на нижний кусок хлеба – разные.
6. Сделайте Ваш сэндвич уникальным

В этом помогут сладкие соусы, вяленые помидоры, фенхель, анчоусы. Вдохновляйтесь национальными кухнями:
•средневосточная шаурма
•израильская пита с фалафелем и тхиной
•мексиканские роллы
•американские гамбургеры
•итальянские панини, трамедзини и пицца
•французские багеты и сэндвичи croquet messier
•баварские хот доги
•Нью Йоркские сэндвичи с мит боллами
•голландскихе бейглы
•швейцарские сэндвичи с сыром на гриле
7. варианты сэндвичей:

«Салями«: салями, листья салата, помидоры, сладкий лук, соус «Медово-Горчичный», сливочное масло

«Тунисский«: тунец, крутое яйцо, помидоры, соленые огурцы, соусы «Ариса» и «Квашеный Лимон»

«Здоровье«: брынза, помидоры, базилик, шампиньоны, оливковое масло

«Круассан с ветчиной«: круассан, ветчина, помидоры, листья салата

«Овощи гриль«: перец и баклажаны гриль, сыр фета, руккола, соус «Приправа из Трав»

«Восточные«: буженина, хумус, помидоры, соленые огурцы, соус «Ариса»
http://bit.ua/2014/07/sandwich-rules/

" Этот рецепт рассказала продавщица рыбы на рынке, Привоз!" Он настолько элементарный, что я поразился такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.


1.

Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита! C уважением Алексей !!!

P.S:
Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.
Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.


1.


http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/nerealno-vkusnaja-skumbrija-za-3-minuty-ch-a-i-kok-43453.html

Баклажанно-йогуртовая намазка


2.

Баклажанно-йогуртовая намазка очень нежная, вкусная и, что немаловажно, диетическая! Кстати, ее можно не только намазывать на хлебцы и криспы, но и подать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Кроме того, можно соломкой нарезать морковь, огурцы и перец и макать овощи в эту намазку. Одним словом - фантазируйте, получится очень вкусно!
Ингредиенты для Баклажанно-йогуртовая намазка
баклажан — 2 шт;
• чесночная мелкая соль (по вкусу) ;
• майоран суш. (по вкусу) ;
• йогурт — 3 ст.л.;
• кинза — 1 горст.;
Баклажаны помыть, отрезать кончики, наколоть вилкой и запечь в духовке. Разрезать и вынуть мякоть. Мякоть нарубить, добавить чесночную соль и майоран. Добавить йогурт и нарезанную кинзу. Перемешать. Баклажанно-йогуртовая намазка готова, приятного аппетита!
http://www.cooksa.ru/recipes/zakuski/ovoschnye-zakuski/baklazhono-iogurtovaja-namazka.html

Суфле из сёмги


2.

Ингредиенты на 18 порций

• 500 г филе семги или форели
• 2 свежих яичных белка
• 300 мл 33%-ных сливок
• соль
Для украшения:
• мягкий плавленый сыр
• красная икра

Приготовление

Суфле получается нежное, воздушное, тающее во рту.
Здесь рекомендуется использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой лососевой рыбой получится другой вкус, не такой изысканный.
Филе семги измельчить в блендере или мясорубке.
Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Аккуратно ввести во взбитую массу измельченное филе семги, перемешать.
Формочки смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо) и наполнить суфле на 3/5 объема.
Формочки с суфле поставить в глубокий противень или подходящую термостойкую посуду, наполненную горячей водой до середины высоты формочек.
Выпекать 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 гр. С.
Во время выпекания суфле поднимется, после остывания осядет.
Готовое суфле полностью остудить и лишь затем вынуть из формочек.
Выложить суфле на блюдо, застеленное салатной зеленью и украшенное веточками укропа.
При помощи кондитерского шприца украсить суфле мягким плавленым сыром - отсадить розочки по краю верхней части суфле.
Если шприца нет, можно положить сыр в плотный пакет (удобно использовать пластиковый файл), срезать уголок и выдавливать сыр.
В середину верхней части суфле выложить икру.

http://supercook.ru/skazki/skazki-213.html

Салаты из цветной капусты
Мы как-то не привыкли есть цветную капусту в салатах, но почему бы не попытаться отойти от стереотипов и не попробовать?
Цветная капуста поступает на стол в основном из своего огорода в августе-сентябре месяце. Из нее готовят салаты, супы, «грибочки» в кляре, ее тушат и маринуют. А самое простое и быстрое блюдо из цветной капусты – это отварить ее в подсоленной воде и съесть с чесночным соусом или майонезом. Можно разобрать капусту на кочетки, пробланшировать ее и поместить в морозильную камеру.

Салат из цветной капусты с перцем

Необходимо: капусты цветной – 500 г, моркови – 1 шт. редьки – 250 г, перца сладкого красного и зеленого – по 1 шт., сока лимона – 1 ст. л., молотые семена кориандра – 2 ч. л., сахара – 2 ч. л., зеленого лука – 20 г, соль, перец черный, перец красный, укроп.

Цветную капусту разберите на соцветия и промойте. После чего припустите 3-5 минут. Морковь и редис нашинкуйте соломкой, соедините, посолите и дайте им постоять полчаса. Сладкий перец так же нарежьте соломкой. Зеленый лук и укроп измельчите. Все подготовленные продукты соедините, заправьте солью. Перцами, соком и перемешайте. На стол салат подавайте, охлажденным.

Салат из цветной капусты

Необходимо: 300 г капусты, помидора – 2 шт., огурца – 1 шт., винограда- 100 г, сметаны — 1 стакан, соль, петрушка.

Отварить цветную капусту и разобрать на соцветия. Огурцы и помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соедините с виноградом, посолите, поперчите и перемешайте. При подаче на стол посыпьте зеленью. Сметану нужно подавать отдельно.

Цветная капуста, запеченная с сыром

Необходимо: 1 кочан цветной капусты,2 ст. л. растительного масла, щепотка корицы и кориандра, 50 г плавленого сыра, 2 ст. л. муки, 600 мл. молока, 55 г пармезана.

Для начала разогреть духовку до 220 градусов. Чистую капусту взбрызнуть растительным маслом и посыпать специями. Посолить и поперчить и хорошо перемешать. Соцветия выложить на противень на большом расстоянии друг от друга и выпекать пока капуста не станет мягкой. Растопить в миске сыр, добавить к нему муку и готовить 1 минуту. После чего добавить молоко и кипятить еще 8 минут. В этот соус добавить пармезан и черный перец. Капусту выложить в форму для запекания и залить готовым соусом. Запекать еще минут 5 до образования золотистой корочки.

Цветная капуста с помидорами

Необходимо: 1 кочан цветной капусты, 4 шт. помидора, 3 шт. вареного яйца, 0,5 ст л. сахара, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, соль.

Необходимо отварить капусту в подсоленной воде с добавлением сахара. Разобрать капусту на соцветия. Ошпарьте помидоры и очистите от кожицы, и нарежьте кусочками. На подогретую тарелку выложите капусту, посыпьте ее мелко нарубленными яйцами, обжаренными на масле панировочными сухарями, посыпьте зеленью и добавьте помидоры.

Цветная капуста со специями

Необходимо: капусты – 1 кочан.

Жидкость для варки овощей по-гречески: вода – 250 мл, масло оливковое – 60 мл, сок 1 лимона, лавровый лист, тимьян – 1 веточка, перец-горошек – 5 шт., кориандр — 6 шт., соль.

Капусту разделить на соцветия (размером с вишню), помыть и пробланшировать 5 минут. После чего охладить. Затем варить на медленном огне 5-8 минут. Нужно чтобы капуста осталась слегка недоваренная и хрустящая. Подают на стол капусту в жидкости для варки.

Регина Липнягова
http://useful-food.ru/blyuda-iz-cvetnoj-kapusty/

Варианты салатов из морской капусты
Ламинария (морская капуста) богата самыми разнообразными витаминами и микроэлементами. Например, в Азии листья морской капусты сушат, вялят, замораживают, консервируют и солят. Из свежей ламинарии готовят супы и вторые блюда. Морская капуста прекрасно сочетается с грибами, рыбой, овощами, мясом, поэтому из нее получаются вкусные и полезные салаты. О них-то и поговорим сегодня.


2.

Салат из морской капусты с яйцом

Для приготовления салата с морской капустой вам потребуется: сок половинки лимона, 10 шт. перепелиных или 5 шт. куриных яиц, соль, молотый черный перец, 250 г морской капусты и две луковицы.

Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и спассеруйте в растительном масле. Яйца отварите, очистите и нарежьте половинками, если используете перепелиные яйца, или кружочками, если используете куриные яйца. Морскую капусту промойте и отварите в течение 5 минут. Затем слейте отвар, залейте капусту чистой водой и снова варите ее 5 минут. Затем откиньте ламинарию на дуршлаг. Смешайте капусту с яйцами и жареным луком. Добавьте соль, перец, сок лимона и перемешайте.
Салат крабовый с морской капустой

Для приготовления этого салата из морской капусты вам потребуется: 1 банка консервированной капусты, майонез, 2 маленькие морковки, 2 луковицы, 200 г крабового мяса и соль.

Дайте стечь жидкости с морской капусты и нарежьте ее мелкими кусочками. Крабовое мясо нарежьте кубиками. Морковь нарежьте соломкой и спассеруйте ее на растительном масле. То же самое сделайте с репчатым луком. Смешайте капусту, крабовое мясо, лук и морковь. Посолите и заправьте салат майонезом.

Салат с кальмарами и морской капустой

Для приготовления этого салата из морской капусты возьмите: 1 морковь, 100 г кальмаров, перец, соль, зелень петрушки, чайную ложку 3% уксуса, 1 луковицу, 2 ст. ложки масла (растительного) и 250 г консервированной морской капусты.

Кальмаров очистите и отварите в соленой воде в течение нескольких минут. Затем остудите их и нарежьте кольцами. Репчатый лук нашинкуйте, а морковь нарежьте кубиками. Морскую капусту смешайте с репчатым луком, морковью и кальмарами. Приправьте салат уксусом, солью, перцем и растительным маслом. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 9-10 часов. Перед подачей посыпьте салат свежей зеленью петрушки.

Салат с морской капустой и крабовыми палочками

Для приготовления салата из морской капусты возьмите: 5 яиц, 500 г консервированной морской капусты, 2 упаковки крабовых палочек, соль и майонез.

Морскую капусту откиньте на дуршлаг и промойте водой, чтобы удалить лишнее масло. Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками, а яйца натрите на терке или мелко покрошите. Смешайте капусту, крабовые палочки и яйца. Посолите салат и заправьте майонезом. Перед подачей подержите салат из морской капусты в холодильнике. Такой полезный салат рекомендуется подавать с блюдами из отварного или печеного картофеля.
http://useful-food.ru/salaty-iz-morskoj-kapusty/

Кабачки "Под грузди" - классная закуска!


1.

Очень простой в приготовлении рецепт.
Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.
Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.
Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 стакана

Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Есть подобный рецепт еще и с морковкой, так что за вами право выбора- добавлять ее или нет.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.


2.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.
Вначале в порезанные кабачки все ингредиенты вводите и через 2-3 часа кабачки пустят сок.

2.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы. Приятного аппетита!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43716315714/Kabachki-Pod-gruzdi---klassnaya-zakuska!

Сырное суфле


1.

время приготовления - 35 минут
ингредиенты
сыр - 150 г
яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 50 г
мука - 50 г
молоко коровье - 1 ст.
процесс приготовления
Подготовить ингредиенты.
2.
В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, постоянно помешивая.

1.
Медленно влить молоко, продолжая мешать смесь.

2.
Нарезать сыр небольшими кусочками.

1.
Добавить сыр в кастрюлю и мешать, пока он не расплавится.

2.
Снять кастрюлю с огня, добавить в смесь яичные желтки и хорошо перемешать.

3.
Яичные белки взбить в крутую пену.

4.
Добавить белки в сырную смесь.

2.
Аккуратно и плавно перемешать до однородности.

2.
Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой. Влить сырную смесь.

2.
Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!

https://lady.mail.ru/recipe/13080-syrnoe-sufle/

Низкокалорийный салат из капусты может стать прекрасной основой разгрузочного дня или использоваться в рационе питания какой-нибудь диеты. Ни для кого не секрет, что капуста повышает секрецию желудка и способствует эффективному пищеварению, за счет чего происходит максимальное усвоение питательных веществ. Особенно хорошо сочетать капусту с мясом и морепродуктами. Примечательно, что почти все сорта капусты насыщенны клетчаткой, а значит, блюда из капусты можно употреблять во время любой, даже самой строгой диеты.

Диетический салат из пекинской капусты

Для приготовления диетического салата из капусты вам потребуется 100 г кукурузы, перец, соль, 300 г пекинской капусты, 100 г феты, 100 г вареного риса, 50 г зелени, 2 помидора, стебель сельдерея, оливковое масло, половинка репчатого лука и 200 г креветок.

Тонко нашинкуйте китайскую капусту и репчатый лук. Нарежьте мелкими кубиками сельдерей и помидоры. Креветки отварите до готовности. Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты. Добавьте вареный рис, кукурузу и нарезанный сыр фета. Поперчите, посолите и приправьте салат оливковым маслом. Дайте салату настояться 10-15 минут и подавайте к столу.
Диетический салат из цветной капусты

Для приготовления диетического салата вам потребуется: 300 г соцветий цветной капусты, масло оливковое, соль, черный перец, 2 ст. ложки уксуса, 6 шт. зеленого и красного перца и 3 помидоры.

Цветную капусту отварите до готовности в соленой воде. Перец нарежьте полосками, а помидоры покрошите кубиками. Готовую капусту откиньте на дуршлаг. Смешайте цветную капусту, перец и помидоры.

Приготовьте соус. Для этого смешайте черный перец, уксус, соль, и оливковое масло и тщательно взбейте. Полейте салат соусом и перемешайте. Дайте ему пропитаться и подавайте к столу.

Диетический салат из морской капусты

Для приготовления диетического салатика из морской капусты вам потребуется: 0,5 чайной ложки молотого имбиря, пучок кинзы, пучок зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1 огурец, 1 морковь, 300 г маринованной капусты, соевый соус – 2 ст. ложки, 1 ст. ложка жареных семян кунжута, 2 ст. ложки рисового уксуса, красный молотый перец, 0,5 чайной ложки сахара.

Откройте банку с морской капустой и слейте маринад. Морскую капусту промойте и бросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вы не промоете капусту, диетический салат может получиться слишком кислым. Подготовленную морскую капусту измельчите острым ножом. Морковь и огурец очистите от кожуры и натрите на терке. Капусту и тертые овощи переложите в салатник. Чеснок измельчите острым ножом. Давить чеснок – не нужно. Зеленый лук и кинзу сполосните в проточной воде и мелко нарежьте. Отправляйте зелень в салатник.

В отдельной мисочке смешайте чеснок, имбирь, соль красный перец, сахар, соевый соус и рисовый уксус. Перемешивайте его пока сахар не раствориться. Заправьте соусом салат и перемешайте. Сверху посыпьте блюдо поджаренным кунжутом.


http://useful-food.ru/dieticheskie-salaty-iz-kapusty/

Считать, что фрукты — это те продукты, из которых готовятся только десерты, — не правильно. Всеми любимые свежие фрукты могут добавить даже супу или салату необычный вкус и запах. Но кроме этого они могут похвастаться своим основным достоинством – им не нужна кулинарная обработка. К тому же употреблять в пищу фрукты, значит снабжать свой организм витаминами.

Больше всего использовать свою фантазию относительно фруктов позволяет летне-осенний период, когда фруктов просто изобилие, да и овощи радуют наш желудок.

Салат из огурцов, клубники, авокадо

Такой салат не только украсит сервированный стол, но и будет украшением фуршетного стола, а так же отличным дополнением к лососю, птицы, мясу. Для этого на большое сервировочное блюдо выложить отдельными лентами или кругами ломтики авокадо, кусочки клубники и огурца. Лучше всего кусочки авокадо обмокнуть в лимонный сок. Затем приправить салат специальным соусом – 2 части орехового масла, 3 части оливкового, и 1 часть винного или малинового уксуса.

Арбуз с брынзой

Такой необычный салатик с большим удовольствием могут отведать те, кто решил выехать на природу с соответствующим для такого дела блюдом – шашлыками.

Спелую, но не переспевшую мякоть арбуза необходимо нарезать кубиками, посыпать ее черным перцем, добавить мелко нарезанные кусочки брынзы греческой. Можно салат украсить кресс-салатом или рокет-салатом. Необычное соединение компонентов салата отличное дополнение к ароматным шашлыкам.

Грейпфрутовый соус и копченая скумбрия

Такое необычное сочетание двух компонентов прекарсно дополняют друг друга. Для приготовления такого блюда необходимо взять скумбрию горячего копчения, нарезать ее по диагонали на продольные кусочки. Над миской, чтобы сберечь сок, с очищенного грейпфрута удалите перепонки. Затем нарежьте мякоть грейпфрута и авокадо. К ним добавьте перья шпинат-лука в небольшом количестве, посыпьте Васе черным перцем и соедините с кусочками скумбрии. Блюдо, подавая на стол, украсьте стрелками шпинат–лука.

Цитрусовый салат

Хорошим дополнением основного блюда служит салат из апельсина, грейпфрута, маслин и красного лука. Для приготовления четырех порций достаточно три апельсина, одного грейпфрута такого сорта, чтобы его мякоть была розовой. Необходимо очистить их от кожуры, перепонок, и белой оболочки. Сделайте это так, чтобы сок был сохранен, можно над миской. Возьмите красную луковицу, нарежьте ее так, чтобы образовались кольца. Из оливкового масла, апельсинового сока, взятых в равных частях, щепотки соли, сделайте заправку. Можно к ней, для остроты, добавить лимонного сока. На тарелке разложить кусочки апельсинов и грейпфрута, сверху кольца лука, украсить их кусочками черных маслин и заправить заправкой.

Инжир с ветчиной

Необычным блюдом кажется сочетание инжира и ветчины.

Для одной порции достаточно взять два плода спелого инжира. Разрезать их пополам, для того, чтобы сверху была мякоть, и уложите рядом с ломтиками ветчины. Это блюдо следует посыпать черным перцем, а можно предоставить это на ваш вкус.

Пряный сандвич «От Локета»

Это блюдо известное еще с 70-х годов. И получило оно свое название в честь ресторана, в котором сандвич подавался в замен пресного пудинга.

Для приготовления этого сандвича необходимо взять ломоть цельнозернового хлеба, сверху положить водяной кресс. В виде черепицы выложить ломтики груши, с которых должна быть снята кожица. Затем грушу необходимо посыпать черным перцем и накрыть толстым слоем тертого сыра стилтон. Запекать в гриле до тех пор, пока сыр не станет плавиться.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.



1.
Ингредиенты:
— 6 тонких лаваша
— 200 г куриных желудочков
— 200 г куриных сердечек
— 150 г твердого сыра

— 2 яйца
— зеленый лук
— укроп
— перец, соль
— масло растительное для обжарки

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.

Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам.

С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде «сигар», смазывая кончики белком.

Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем «сигары» на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

http://poejka.ru/goryachaya-zakuska-iz-lavasha-2/#more-1266

Такое аппетитное и сытное блюдо как сандвич требует всего лишь ломоть хлеба, хорошего сорта, и вашу фантазию. Сейчас в магазинах широкий выбор хлеба, который можно использовать при приготовлении сэндвичей, а вот к вашим фантазиям можно добавить некоторые наши советы, и это английское блюдо не оставит вас равнодушным и сможет вовремя утолить голод.

Начинки для сандвичей

Привычные, но вместе с тем любимые начинки для сэндвичей: сочная ветчина, бекон, яйцо и кресс-салат, жареное мясо и хрен, можно слегка разнообразить, необычными, но не менее вкусными начинками.

Копченый лосось, свежий огурец, сыр

Возьмите на свой вкус пресную булочку, лепешку, или бублик разрежьте пополам и обжарьте с двух сторон. Затем одну половинку смажьте сливочным сыром, на него положите небольшие ломтики лосося, а затем укройте их кружочками свежего огурца, посыпьте черным перцем, свежим укропом и соедините обе половинки булочки или лепешки или бублика.

Авокадо, индейка и соус песто

Для такой начинки необходимо четыре больших круассана, которые необходимо разделить на две половинки. Все половинки смазать соусом песто. Потом на одну из половинок выложить тонко нарезанные ломтики авокадо, затем тоненькие кусочки индейки и несколько вяленых помидор, порезанных соломкой. Сверху посыпьте черным перцем и накройте второй половиной круассана.

Виноград и сыр бри

Возьмите батон, порежьте его большими кусками, а куски разрежьте вдоль, но не до конца. Выдержанный сыр бри нарежьте кусочками и вложите в батон, вдавливая его в мякоть, сверху приправьте черным перцем. Затем возьмите сорт винограда без косточек и порежьте ягоды пополам выложите на сыр разрезанной стороной. Соедините половинки батона и выложите на тарелку. По желанию можно украсить сандвич небольшой гроздью винограда.

Клюквенный соус и арахисовое масло

Два ломтя цельнозернового хлеба хорошо намажьте арахисовым маслом. Один из кусков поверх масла намажьте клюквенным соусом, купленным или приготовленным дома, а еще поверх всего положите салат-латук и сельдерей. Посыпьте солью и черным перцем на свой вкус и накройте другим ломтем хлеба.

Свежие финики и пюре из нута (вегетарианский сандвич)

Питту обжарьте с двух сторон, а с боку сделайте ножом надрез, чтобы было удобно вложить начинку. Пюре из нута смажьте всю питту, — верх, низ, и внутри. Из фиников удалите косточки, и порежьте их на небольшие кусочки, вложите их в середину питты, затем немного нарезанной зелени кинзы.

Сладкая начинка

В средину сэндвича вложите пюре из бананов и малины. Малину можно брать, как свежую, так и замороженную, предварительно ее разморозив.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Считать, что фрукты — это те продукты, из которых готовятся только десерты, — не правильно. Всеми любимые свежие фрукты могут добавить даже супу или салату необычный вкус и запах. Но кроме этого они могут похвастаться своим основным достоинством – им не нужна кулинарная обработка. К тому же употреблять в пищу фрукты, значит снабжать свой организм витаминами.

Больше всего использовать свою фантазию относительно фруктов позволяет летне-осенний период, когда фруктов просто изобилие, да и овощи радуют наш желудок.

Салат из огурцов, клубники, авокадо

Такой салат не только украсит сервированный стол, но и будет украшением фуршетного стола, а так же отличным дополнением к лососю, птицы, мясу. Для этого на большое сервировочное блюдо выложить отдельными лентами или кругами ломтики авокадо, кусочки клубники и огурца. Лучше всего кусочки авокадо обмокнуть в лимонный сок. Затем приправить салат специальным соусом – 2 части орехового масла, 3 части оливкового, и 1 часть винного или малинового уксуса.

Арбуз с брынзой

Такой необычный салатик с большим удовольствием могут отведать те, кто решил выехать на природу с соответствующим для такого дела блюдом – шашлыками.

Спелую, но не переспевшую мякоть арбуза необходимо нарезать кубиками, посыпать ее черным перцем, добавить мелко нарезанные кусочки брынзы греческой. Можно салат украсить кресс-салатом или рокет-салатом. Необычное соединение компонентов салата отличное дополнение к ароматным шашлыкам.

Грейпфрутовый соус и копченая скумбрия

Такое необычное сочетание двух компонентов прекарсно дополняют друг друга. Для приготовления такого блюда необходимо взять скумбрию горячего копчения, нарезать ее по диагонали на продольные кусочки. Над миской, чтобы сберечь сок, с очищенного грейпфрута удалите перепонки. Затем нарежьте мякоть грейпфрута и авокадо. К ним добавьте перья шпинат-лука в небольшом количестве, посыпьте Васе черным перцем и соедините с кусочками скумбрии. Блюдо, подавая на стол, украсьте стрелками шпинат–лука.

Цитрусовый салат

Хорошим дополнением основного блюда служит салат из апельсина, грейпфрута, маслин и красного лука. Для приготовления четырех порций достаточно три апельсина, одного грейпфрута такого сорта, чтобы его мякоть была розовой. Необходимо очистить их от кожуры, перепонок, и белой оболочки. Сделайте это так, чтобы сок был сохранен, можно над миской. Возьмите красную луковицу, нарежьте ее так, чтобы образовались кольца. Из оливкового масла, апельсинового сока, взятых в равных частях, щепотки соли, сделайте заправку. Можно к ней, для остроты, добавить лимонного сока. На тарелке разложить кусочки апельсинов и грейпфрута, сверху кольца лука, украсить их кусочками черных маслин и заправить заправкой.

Инжир с ветчиной

Необычным блюдом кажется сочетание инжира и ветчины.

Для одной порции достаточно взять два плода спелого инжира. Разрезать их пополам, для того, чтобы сверху была мякоть, и уложите рядом с ломтиками ветчины. Это блюдо следует посыпать черным перцем, а можно предоставить это на ваш вкус.

Пряный сандвич «От Локета»

Это блюдо известное еще с 70-х годов. И получило оно свое название в честь ресторана, в котором сандвич подавался в замен пресного пудинга.

Для приготовления этого сандвича необходимо взять ломоть цельнозернового хлеба, сверху положить водяной кресс. В виде черепицы выложить ломтики груши, с которых должна быть снята кожица. Затем грушу необходимо посыпать черным перцем и накрыть толстым слоем тертого сыра стилтон. Запекать в гриле до тех пор, пока сыр не станет плавиться.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru