ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ!

далее

Рыба по охотски

Замечательное блюдо на ужин для тех , кто любит рыбу, из раздела "вкусно и просто". В качестве гарнира у нас были макароны.



Нам понадобится:

400 гр. рыбного филе
3 луковицы
2 помидора
Зубчик чеснока
2 яйца
3 столовые ложки сливок
Половина стакана молока
Пучок укропа
100 гр. тертого сыра.

Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, подкислить лимонным соком.
Форму для запекания смазать растительным маслом, плотно уложить рыбу.



На рыбу выложить кольцами репчатый лук, затем помидоры, порезанные кольцами.


Для соуса смешать и взбить миксером сливки, яйца,молоко, мелко порезанный чеснок, зелень укропа, посолить.
Залить рыбу соусом, сверху посыпать натертым сыром и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать около 40 минут.



Рецепт из журнала "Золотой фазан" 13/014

БЛЮДА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ-ОГРОМНАЯ ПОЛЬЗА И ЯРКИЙ ВКУС!

Читать далее...

Селедка по-голландски: : вкуснее просто не существует


Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее - обещаю - это очень вкусно.


Этот метод маринования я подсмотрела у Похлебкина. Его основное отличие - использование сахара, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок. А сама селедка отлично смотрится как в банке, так и на бутерброде. Мы слопали две полулитровые банки и хочется еще!

Долго? Меньше часа
Дорого? Недорого

Проверенный рецепт приготовления сельди по голландски с морковью и луком, шаг за шагом с фотографиями.

Это едят в Норвегии: Fiskgraten

Это блюдо очень популярно и любимо в Норвегии. К тому же его можно рекомендовать тем, кто придерживается здорового или диетического питания , так как здесь нет жаренных ингридиентов и минимальное количество жира.Запеканка очень легкая, имеет вкус и консистенцию суфле.

Читать далее...

рыбные рулетики с грибами - это нечто...

Рыбные рулетики с грибами - очень вкусное блюдо, которое разнообразит не только стол в будни, но будет уместно и на праздник, особенно, если к подаче его подойти творчески.

покорят своей нежностью и красотой

Роллы с авокадо, лососем и огурцом

 

Читать далее...

нереально вкусный и нарядный РУЛЕТ из СКУМБРИИ "ЖУЧКИ"

На носу длинная череда праздников, которые становятся настоящим испытанием для хозяек. Поверьте, как бы вы не любили кухню, но выготавливать день за днем тоже не очень легко. Этот рецепт дает ответ на вопрос, как не оставить гостей за пустым столом.

Рулет из скумбрии, приготовленный по этому рецепту, очень прост как по составу, так и по усилиям, приложенным к созданию этого блюда.

И пусть вас не пугает чеснок в рецепте - после заморозки запах чеснока практически исчезает. По вкусу слабо-соленая. При желании соли можно добавить по своему усмотрению.


Сможет поразить воображение и вкусовые ощущения...

Вкусная соленая рыбка за 2 часа

 Вкусная соленая рыбка за 2 часа.

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Читать далее...

Горячие блюда из морепродуктов. Подборка

Поросята фаршированные из кальмаров http://www.liveinternet.ru/users/ksusha/post124613204/	Кальмары: секреты приготовления. Салаты, горячие блюда из кальмаров http://www.liveinternet.ru/users/2992661/post122918472/	Кальмаровые и луковые кольца. http://www.liveinternet.ru/users/andpo/post116997979/
Фаршированные кальмары http://www.liveinternet.ru/users/nudeloper/post129367356/	Кальмары «Пальчики оближешь» http://amari02.ru/post223609543/	4 рецепта приготовления кальмаров http://angreal.info/post246977179/?upd
Отварные креветки Ингредиенты: Креветки - 500 г Лук - 1 шт Лимон (сок) - 1 шт Соль Перец Лавровый лист - 2-3 шт http://do-it-yourself-best.net/post246137925/	Горячие роллы http://blondinkanet.ru/post209063676/	Тушеные кальмары с овощами На 2 порции: - кальмары 2 тушки, - морковь 1 шт, - луковица 1шт, http://do-it-yourself-best.net/post245682835/
НА 4 ПОРЦИИ: 1 кг мидий (лучше, конечно, свежих, в раковинах) 2-3 небольших кислых яблока 1 луковица 2 зубчика чеснока Растительное масло Черный перец, соль http://www.liveinternet.ru/users/olga_san/post211308417/	Сочнейшие креветочки http://www.liveinternet.ru/users/deizi/post261125938/	Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами  http://do-it-yourself-best.net/post218135617/

 

Селедочка маринованная пряная с лимонным соком.

 

Читать далее...

восхитительно вкусная РЫБА, да не простая, а в кунжутно-сырной панировке...Вкусно, сил нет!

 

Рыба в кляре – казалось бы, самое заурядное и простое блюдо, но если подойти к рецепту с фантазией, то получится вот такое чудо – тиляпия в сырно-кунжутной корочке – такая вот, усложненная вариация кляра для рыбы.

За что люблю этот рецепт – рыбу можно брать любую, но за счёт корочки – рыба в кляре получается просто восхитительная!

Итак, вот вам рыба!

Семга в сливочно - чесночном соусе

 

Читать далее...

Рыба в мундире

Когда Вы не знаете, что приготовить, загляните в холодильник. Там обязательно спрятан Ваш новый кулинарный шедевр – рыба в мундире. Пока что он выглядит как филе рыбы, пару пучков шпината и несколько яиц...

Домашняя рыбная консерва

Всё очень просто, да и не дорого. Ведь такая рыбка не дорогая, а вкуснятина получается- это точно.

 

Читать далее...

РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ

 ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНОЕ,ВКУСНОЕ БЛЮДО,ОБЛАГОРАЖИВАЮЩИЕ ДАЖЕ САМУЮ ПРОСТУЮ РЫБУ.

500гр.-филе рыбы(я брала судак)

5-яиц

150гр.-сыра(твердого)панировка или мука соль

специи рыбы

Порезать на кусочки,обвалять в панировке или муке,посолить,попепчить(добавить специи,если любите)обжарить слегка на растительном масле.

Яйца взбить,добавить в них натертый сыр.

Рыбу выложить на протвень,сверху вылить сырно-яичную массу.

Запекать 30-40мин.при температуре 180=200гр.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

 

Рулет из скумбрии с чесноком

Читать далее...

Горчие блюда из рыбы. Подборка 1

Рыба по гречески. ВКУСНО, БЫСТРО, ПРОСТО!!! + Видео ПОНАДОБИТСЯ 700 г. рыбного филе 3 помидора 300 г. тертого сыра 2 зубчика чеснока 250 г. майонеза сок половины лимона измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик) http://mizrah.ru/post213862579/	РЫБА ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ. Лосось (или другая рыба)- 600гр Сметана - 200 гр Майонез - 100 гр Сыр - 300 гр Укроп - 10 гр петрушка 10 гр, Сливочное масло - 50 гр Растительное масло http://www.liveinternet.ru/users/4619293/post216709014/
обалденно вкусная ЗАПЕКАНКА картофельная с рыбкой Потребуется: карофель 5-6 шт. Рыбка грамм 500 (у меня был окунь три небольшие филешки) Помидор 2 шт. Лук 1 большая луковица Сыр, зелень Сливки (я люблю жирные) http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post211187901/	Рыба в картофельной корочке Ингредиенты: 4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.) 2 яйца 4 картофелины 2 ст. л. муки + мука для обвалки подсолнечное масло соль http://www.liveinternet.ru/users/larusik/post219491911/
Лосось запеченный под шубой http://www.liveinternet.ru/users/as.../post197743808/	Рыба под соусом, запеченная в духовке Для приготовления данного рецепта вам потребуется: 1,5 кг.любой рыбы-тушку (я использовала палтус), 500 гр. помидор, 200 гр. репчатого лука, 5-6 зубчиков чеснока, 200 гр. сметаны, соль, перец, специи по вкусу. http://karolina-knit-cook.com/post211125693/
Рыба по Гречески. ВКУСНО, БЫСТРО, ПРОСТО!!! + Видео ПОНАДОБИТСЯ 700 г. рыбного филе 3 помидора 300 г. тертого сыра 2 зубчика чеснока 250 г. майонеза сок половины лимона измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик) http://www.liveinternet.ru/users/4112935/post213946850/	ВЕЛИКОЛЕПНОЕ вкусовое сочетание -МИНТАЙ "Молочные реки, рыбные берега" Для приготовления нам понадобится: • рыба минтай - 1 крупная рыбка • лук репчатый -2 шт • морковь -1 шт крупная • молоко -1,5 - 2 стакана • соль • перец черный молотый. • мука http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post199383352/
РЫБКА, ЗАПЕЧЁНАЯ В БУМАГЕ http://www.liveinternet.ru/users/zhuzhina_mama/post232510505/	Форель с цитрусовым соусом http://www.liveinternet.ru/users/aspidistra1_chdet_gostei/post190244459/

 

Фишка в кляре

Фишка как оказалось, не только в кляре, но и в самом названии фишки. Мерлузу откушать не желаете? Я бы, в незнакомом месте, пожалуй отказался. Кто её знает, гавкала она или мяукала? Но на самом деле, всё не так страшно. Оказывается мерлуза, это не что иное как “чудо-юдо рыба хек”. С фишкой вроде разобрались. Самое время её зажарить – в кляре.

А вкушать мы её будем, тоже не абы как, а с соусом. Чуть не сказал: “из маринованных корнишонов”. Казалось бы, с чем ещё подавать мерлузу, как не с соусом из маринованных корнишонов? Но мы-то с Вами знаем, что хека в кляре надо подавать с соусом из соленых огурцов. Именно соленых, да чтоб солились с укроп, чесноком, хреном, чабрецом. Ну да Вы и сами знаете каким должен быть правильный соленый огурец.

Нам понадобятся: филе хека, мука, яйца, растительное масло (для жарки), соль, специи (молотый черный перец, имбирь). Для соуса: соленые огурцы, сметана, майонез, зелень (укроп, кинза, мята, базилик).

Способов “замесить” кляр великое множество. И это справедливо, ведь для разных продуктов что-то подходит больше, а что-то нет. Так как рыба готовится довольно быстро и получается довольно сочной, то и кляр нам нужен “воздушный”. Помните, – Всё дело в волшебных пузырьках! Вот мы и будем замешивать кляр с сильно газированной минеральной водой. С любой. Только не с ароматизированной, ибо это зло. Начнём.

Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Если кто забыл как это делать, то напомню. Надкалываем яйцо ножом, ровно по середине. Держим его вертикально. Снимаем одной рукой верхнюю половинку скорлупы. В одной руке пустая половинка, а в другой с сырым яйцом. Переливаем содержимое из одной половинки в другую. Желток “удерет” первым. Белок выливаем в миску. И так далее.

В результате, должно получиться две миски. Одна с желтками, другая с белками. Желтки отставим в сторону, а белки ставим в холодильник.

Достаем муку, полутора стаканов будет достаточно, и при помощи специального девайса под названием сито, просеиваем её. “Баловство всё это, муку просеивать!” – скажете Вы. Поверьте мне на слово, её надо просеивать. Кляр тогда получится воздушным.

Добавим к муке столовую ложку, с горкой, соли. Чайную ложку сахарного песка. Молотого черного перца и сушеного, молотого имбиря.

В середине мучной горки делаем углубление. Вливаем туда пол стакана минералки и начинаем замешивать. От середины к краям. Хотите миксером, а нет, так венчиком. Добавляем яичные желтки, замешиваем дальше. Доливаем по немногу минералку. Кляр должен получиться, как густая сметана.

Достаем из холодильника яичные белки. Посыпем щепоткой соли и взбиваем их. Взбитые белки, добавляем к кляру, продолжая замешивать его.

Про мерлузу не забыли? Самое время, нарезать рыбное филе. Если Вам, не нравится хек, можно взять филе любой другой рыбы. Главное, чтобы она была сочной.

Нарезаем рыбу кусочками, шириной по два-три сантиметра. Можно и пошире, но тогда получится не так красиво, да и жарить будет не очень удобно. Кусочки рыбного филе, отправляем прямиком в миску с кляром. Она же рыба, вот пусть и плавает, пока.

Пора нагревать сковороду. Включаем огонь на полную, пусть разогреется хорошенько. Наливаем на пол пальца масла, и тоже хорошенько разогреваем. Убавляем огонь до “чуть выше среднего”.

Вооружаемся большой ложкой. Вылавливаем из миски кусочек рыбного филе, вместе с кляром, и выкладываем на сковороду.

Как только кляр, вокруг рыбы, перестанет быть жидким, переворачиваем лопаткой или двумя вилками на другую сторону. Жарим до готовности, т.е. до появления румяной корочки. Процес налажен, переходим к соусу.

Зелень хорошенько промываем и удаляем стебли. Рубим её чем мельче, тем лучше. Складываем всю измельченную зелень в одну миску.

Добавляем треть чайной ложки сахарного песка (с сахаром, зелень быстрее даст сок) и перетираем. Ложкой или пестиком – чем Вам, удобней. Если зелень подвяла, можно добавить несколько капель растительного масла.

Соленые огурцы, режем очень мелкими кубиками. Можно конечно и на терке, но соус получится не тот. В нем должны быть кусочки огурца, а не натёртое месиво.

Смешиваем сметану и майонез, в пропорции один к одному. Сметану, лучше брать погуще. Сливаем с нарезанных огурцов рассол, если он там появился и высыпаем в соус. Растертую зелень туда же. Перемешиваем и немного охлаждаем.

Фишка с соусом, хорошо идет и в горячем и в холодном виде. Главное напиток подобрать правильно. Согласитесь, ведь не квасом же мерлузу запивать?

Котлеты из лосося с томатным соусом

 

Читать далее...