Штрудли.
егодня приготовим вкусное и ароматное блюдо – штрудли.
Для тех, кто впервые слышит об этом блюде – могу сказать, что оно чем-то похоже на жаркое с мясом и картошкой, только с добавлением теста с закрученным в него творогом.
Тесто готовится практически на пару, поэтому о вкусовых качествах блюда можно говорить долго. Впервые я попробовала штрудли когда вышла замуж – его замечательно готовит моя свекровь.
И с тех пор влюбилась в это блюдо окончательно. Сразу скажу, что штрудли – высококалорийное блюдо, поэтому мы готовим его не так часто. А когда готовим – вся семья собирается на кухне на витающие в воздухе восхитительные ароматы. Кто-то выбирает себе в тарелку побольше картошечки, которая тает во рту, кто-то мяско, а кто-то охотится за воздушным тестом. Вариантов штрудли рецепт много, все зависит от содержимого вашего холодильника. Можете делать без мяса, можете без творога – как получится. Все равно результат того стоит. Поэтому, сегодня поделюсь фирменным рецептом моей свекрови и приоткрою некоторые тонкости приготовления.
Итак, штрудли рецепт – рецепт моей свекрови.
Нам понадобится:
- Мясо (куриное, свиные ребрышки или телятина) –800 г
- Лук – 2 средние головки;
- Картофель – 700 г;
- Мука – чтобы замесить мягкое тесто – около 2-х стаканов;
- Творог или другая начинка (поджаренный лук, грибы) – 600 грамм;
- Яйцо в творог – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки и смазывания теста – 5-6 ст. ложек;
- Посуда с толстым дном и плотной крышкой (я готовила в казане).
Штрудли рецепт приготовления
- Наорезать кубиками лук, поджарить его на растительном масле в казане. Вынуть на блюдце.
- Обжарить в этом же масле мясо, порезанное на кусочки. Если у вас свинина или говядина, – то протушить 25-30 минут.
Я готовила из курицы, поэтому достаточно было обжарить. Выкладываем сверху приготовленный лук.
- Порезать картофель кубиками и высыпать в казан.
- Наливаем воду так, чтобы картофель был полностью покрыт.
- Пока жарится мясо – нужно приготовить тесто на штрудли. Если же у вас куриное мясо – можно залить водой картошку с мясом и луком и выключить плиту.
- Готовим тесто.
Просеять муку горкой, насыпать соль. Взять 3/4 стакана воды (неполный стакан) и замесить очень мягкое тесто. Оно должно быть воздушным и мягким, но не липнуть к рукам. Поэтому сколько муки – я указала приблизительно. Накрываем и даем расстояться 10-15 минут.
- Разделяем тесто на два круга (на два коржа).
- Раскатываем один круг тонко,
как на домашнюю лапшу, смазываем сверху кулинарной кисточкой растительным маслом и даем постоять 10 минут не накрывая. 
Тесто станет эластичным.
- За это время готовим начинку.
Творог размять вилкой, добавить яйцо, посолить. Можно добавить зелень – если любите. Как вариант – можно добавить мелко нарезанные обжаренные грибы, жареный лук или даже фарш – тут уже праздник для вашей фантазии. Делают тесто и совсем без начинки, только смазывают его маслом. Такое блюдо называется нудли.
- Через 10 минут растянуть руками, сначала края теста по всему кругу. А потом растягиваем на руках середину теста (так растягивают тесто для вертуты или домашней лапши). Тесто должно быть как папиросная бумага – чем тоньше, тем вкуснее. Если вы растягиваете тесто первый раз – берите кусочек теста поменьше и пробуйте.
-
Раскладываем растянутое тесто на столе и опять смазываем его маслом, можно сливочным, так даже вкуснее.
- Складываем тесто пополам и выкладываем на получившийся полукруг начинку. Разравниваем ложкой по всей поверхности.
- Закручиваем тесто с начинкой в рулет, начиная с ровной стороны. Перекручиваем его вокруг и постепенно вытягиваем в сторону.
- Режем получившуюся колбаску на небольшие кусочки.
- То же самое делаем со второй частью теста. У меня получилось две колбаски, которые я нарезала на кусочки.
- Включаем плиту и даем картошке закипеть. Солим ее, добавляем молотый перец по вкусу.
- После закипания картошки плотно выкладываем сверху кусочки теста. Воду не доливаем – достаточно того, что картошка покрыта водой.
- Накрываем плотно крышкой, делаем большой огонь, чтобы все закипело еще раз. Убавляем огонь, но так, чтобы было слышно, что все кипит. Кипятим на небольшом огне 1 час. Важно – крышку не открывать ни разу! Штрудли готовятся на пару!
Через час можете приглашать своих родных на снятие пробы, хотя, я думаю, они сами прибегут на ароматы, доносящиеся из кухни. Вот и все, штрудли готовы. Кстати, на второй день они еще вкуснее. Хотя на второй день у нас они остаются редко. Желаю, чтобы штрудли, приготовленные по рецепту моей свекрови, стали любимым блюдом и в вашей семье. Приятного аппетита!
АВТОР zelotypus
/
Я готовила из курицы, поэтому достаточно было обжарить. Выкладываем сверху приготовленный лук.
Просеять муку горкой, насыпать соль. Взять 3/4 стакана воды (неполный стакан) и замесить очень мягкое тесто. Оно должно быть воздушным и мягким, но не липнуть к рукам. Поэтому сколько муки – я указала приблизительно. Накрываем и даем расстояться 10-15 минут.
как на домашнюю лапшу, смазываем сверху кулинарной кисточкой растительным маслом и даем постоять 10 минут не накрывая. 
Тесто станет эластичным.
Творог размять вилкой, добавить яйцо, посолить. Можно добавить зелень – если любите. Как вариант – можно добавить мелко нарезанные обжаренные грибы, жареный лук или даже фарш – тут уже праздник для вашей фантазии. Делают тесто и совсем без начинки, только смазывают его маслом. Такое блюдо называется нудли.
Раскладываем растянутое тесто на столе и опять смазываем его маслом, можно сливочным, так даже вкуснее.
