Смородина натуральная
Ягоды смородины – 3 кг
Вода кипяченая
1. Смородину перебрать и помыть.
2. Подготовленные ягоды плотно уложить в чистые сухие банки, наполнив их до верха. После этого залить ягоды в банках теплой кипяченой водой так, чтобы она переливалась через края.
3. Наполненные банки стерилизовать на водяной бане 25 минут, затем герметично закрыть и охладить в перевернутом виде.
Клубника натуральная
Ягоды клубники – 3 кг
1. Клубнику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики и пересыпать ягоды в сито, затем тщательно промыть под струей холодной воды и немного подсушить.
2. Подготовленные ягоды уложить в сухие стерильные банки, периодически встряхивая их для уплотнения содержимого.
3. Наполненные клубникой банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в горячей воде. После этого банки закатать и поставить остывать вниз горлышком.
Вишня натуральная
Ягоды вишни – 2,5 кг
1. Вишню перебрать и хорошо помыть под холодной водой.
2. Затем специальной машинкой удалить из ягод косточки.
3. Подготовленную вишню плотно уложить в чистые сухие банки, приминая деревянной ложкой. Банки надо наполнить примерно по плечики, поскольку при стерилизации объем ягод увеличится.
4. Наполненную тару накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут, после чего герметично укупорить.
Малина натуральная в собственном соку
Ягоды малины – 3 кг
1. Спелую малину перебрать, помыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Из трети ягод выжать сок.
3. Целые ягоды уложить в чистые банки и залить подогретым (40–50 °C) малиновым соком.
4. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут, затем герметично укупорить.
Слива натуральная
Плоды сливы – 3 кг
Вода кипяченая
1. Для приготовления заготовки отобрать недозревшие плоды с плотной мякотью.
2. Сливы помыть, обдать кипятком и быстро охладить под струей холодной воды.
3. Подготовленные плоды уложить в чистые банки, залить кипятком, накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню на 15 минут.
4. Банки герметично укупорить и охладить, перевернув вверх дном.
Вишня в собственном соку
Ягоды вишни – 2 кг
Сахар – 300 г
1. Зрелую вишню рассортировать и помыть, у трети ягод удалить косточки; остальные используются целиком.
2. Плоды без косточек пропустить через мясорубку, затем отжать из ягодной массы сок.
3. Полученный вишневый сок перелить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и нагреть до 95 °C.
4. Целые вишни уложить в банки, залить горячим вишневым соком, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 25 минут, после чего герметично укупорить.
Виноград в собственном соку
Виноград – 3 кг
Сахар – 100 г
Сок виноградный – 2,1 л
1. Спелые ягоды винограда снять с кистей и помыть в холодной воде. Затем немного подсушить, после чего уложить в чистые сухие банки, залить теплым (около 32 °C) подслащенным виноградным соком.
2. Банки с ягодой накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут, после чего герметично укупорить.
Груша натуральная
Груши – 3,5 кг
Вода кипяченая – 2 л
Кислота лимонная
1. Недозрелые груши с плотной мякотью помыть, очистить от кожицы, разрезать на 8 частей и удалить сердцевины.
2. Ломтики плодов бланшировать в кипящей воде в течение 10 минут, затем откинуть на сито и быстро остудить в холодной воде.
3. Подготовленные груши уложить в чистые сухие банки, залить кипящей водой, добавить на каждую банку 0,5 г лимонной кислоты.
4. Наполненные банки простерилизовать, после чего герметично укупорить.
Яблоки натуральные
Яблоки – 3 кг
Вода кипяченая – 2 л
1. Яблоки перебрать и помыть теплой водой.
2. Затем плоды разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами. Бланшировать яблоки в течение 4–5 минут в кипящей воде.
3. Подготовленные яблоки охладить под струей проточной воды.
4. Фрукты уложить в чистые сухие банки, залить горячей водой, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут.
5. Герметично укупорить банки и поставить остывать вниз горлышком.