Чтобы разнообразить свой рацион в период поста, всегда можно приготовить вкусный и питательный грибной суп. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, которые стоит воплотить в жизнь!

Крестьянский суп с грибами

Для приготовления такого грибного супа потребуется:

- 50 грамм сушеных грибов;

- 500 грамм свежей или кислой капусты;

- 750 грамм картофеля;

- 100 грамм петрушки;

- 100 грамм моркови;

- 50 грамм лука-порея;

- 100 грамм томатного пюре;

- 150 грамм растительного масла;

- соль, перец, зелень.

Если вы будете использовать в этом рецепте супа из грибов сухие грибы, их нужно предварительно замочить. В это же время очистите лук-порей и петрушку от корней и земли, поместите их в кастрюлю с водой. Грибы промойте и отправьте в эту же емкость. Нагрейте кастрюлю и варите до тех пор, пока грибы не размягчатся. После этого можно добавить щепотку соли, перец, лавровый лист.

Дождитесь, когда грибы опустятся на дно, и процедите полученный бульон через сито или марлю. После этого нарежьте капусту, морковь, грибы и добавьте их в бульон. Его нужно варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Одновременно обжарьте лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, а картофель нарежьте соломкой. Теперь в суп из грибов следует добавить вышеуказанные ингредиенты. За 5 минут до готовности картофеля кладем в грибной суп томатную пасту, соль, перец, зелень. Через несколько минут можно обедать!

Суп из риса и белых грибов

Для реализации этого рецепта грибного супа вам понадобится:

- 100 грамм грибов;

- ½ лимона;

- 3 столовых ложки растительного масла;

- 2 яйца;

- 2 столовых ложки риса;

- зелень, соль, перец.

Грибы нужно промыть, нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Добавляем туда растительное масло, сок ½ лимона, воду. Варим 20 минут. После этого в кастрюлю кладем рис и варим еще 20 минут. Перед подачей суп из грибов украшаем зеленью. Кстати, если по каким-либо причинам у вас в доме не оказалось риса, рекомендуем заменить его манной крупой.

Грибной суп с тыквой

Для приготовления такого грибного супа вам понадобится:gribtorg.ru

- 200 грамм свежих или 100 грамм вареных грибов;

- 1 луковица;

- 1 столовая ложка растительного масла;

- 200 грамм тыквы;

- 1-2 картофелины;

- 1 литр воды;

- 1 помидор или 2 чайных ложки томатной пасты;

- 1 огурец;

- корень петрушки или сельдерея;

- зеленый лук;

- соль и перец;

- 1 литр воды.

Грибы, петрушку, лук нарезаем и тушим в растительном масле на сковороде. Картофель и тыкву также режем и опускаем в горячую воду. Варим до готовности. После этого в полученный бульон добавляем тушеные грибы, помидор и огурец (его можно заменить яблоками). Суп из грибов варим еще минуты 3-4. Если вы используете для приготовления блюда не помидоры, а томатную пасту, ее нужно добавлять в сковороду, в которой тушатся грибы. Кстати, учтите, что тыква разваривается, а потому, через пару дней суп теряет свои вкусовые качества - готовить его впрок не рекомендуется.

Как видите, питаться в пост можно просто и одновременно разнообразно. Попробуйте приготовить суп из грибов по рецептам, указанным выше - не разочаруетесь!

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:

Яйца 4
120г тертого сыра
мука 1 столовая ложка
2 столовые ложки молока
20 грамм сливочного масла
петрушка 3 веточки
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Взбейте яйца
Натрите сыр на терку
Добавьте к яйцам сыр, муку, молоко
Тщательно перемешайте
Растопите масло на сковороде
Влейте смесь на сковороду
Обжарьте омлет с двух сторон
Измельчите зелень и посыпьте омлет перед подачей на стол

Ингредиенты:

1 пекинская капуста
3 черешка сельдерея
свежая петрушка
3 зубчика чеснока (по желанию)
оливковое масло холодного отжима

Кабачковый диетический суп

Способ приготовления:

В небольшой кастрюльке доведите до кипения 500-700г питьевой воды
Бросьте в кипящую воду мелкопорезанную пекинскую капусту и черешки сельдерея, порубленные небольшими кубиками
Добавьте мелкопорезанную петрушку и неочищенные зубчики чеснока
Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и добавьте несколько капель оливкового масла
После кипения варите еще 3 минуты до готовности
При желании можете подавать суп с мягким сыром

Ингредиенты на три порции:

филе форели – 250 г,
картофель – 200 г,
морковь – 100 г,
лук – 80 г,
шампиньоны – 100 г,
плавленый сыр или сырки – 150 г,
тертый сыр чеддер или любой другой– 100 г,
лавровый лист – 1-2 шт.,
сушенный сельдерей – 2 ч.л.,
нарезанный базилик – 2 ст.л.,
нарезанный укроп – 2 ст.л.,
сливочное масло – 20 г,
крахмал – 1 ч.л.,
кипяченая вода – 2 ст.л.,
вода – 1 л,
соль,черный перец – по вкусу.

Картофель и грибы нарезать, морковь натереть на терке, лук покрошить. 1 л воды вскипятить, положить картофель. Лук, морковь, грибы обжарить на сливочном масле и бросить все к картофелю. Когда увидите, что картофель готов, добавьте в суп плавленый сыр и тертый.Как только они расплавятся,посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сельдерей. Далее нарежьте небольшими кусочками форель и положите рыбу в суп. Через 5 мин. введите в него разбавленный в 2 ст.л. воды крахмал, все хорошо перемешайте. Сверху посыпьте мелко рубленной зеленью и подержите на огне еще 2 мин.

Ингредиенты:

400г мяса индейки
200г замороженного горошка
200г свежего шпината
2 средних картофеля
свежий базилик
соль, перец по вкусу
оливковое масло холодного отжима
3 зубчика чеснока
1 небольшая морковь

Способ приготовления мексиканской похлебки:

Мясо индейки хорошо промойте, залейте водой и варите до кипения
Затем слейте воду, еще раз промойте мясо и нарежьте мелкими кубиками
Картофель промойте, почистите, нарежьте крупными кубиками, залейте 700г воды, добавьте индейку и варите до кипения
Добавьте горошек, мелкопорезанную морковь и неочищенные зубчики чеснока
Посолите и поперчите по вкусу
Шпинат хорошо промойте и нарежьте тонкими полосками
Добавьте шпинат в суп вместе с чайной ложкой оливкового масла
Накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности (7-9 минут)
Перед подачей на стол украсьте свежим базиликом

Ингредиенты:

4 крупных картофеля
200г отварного куриного филе
1 яйцо
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
оливковое масло холодного отжима
свежая петрушка
2 ст. л. сметаны

Способ приготовления:

Картофель промойте, очистите и отварите до готовности
Пропустите через мясорубку вместе с мелкопорезанным куриным филе
Хорошо перемешайте, добавьте 1 сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу и вылепите из фарша небольшие котлетки
Обжарьте котлеты в оливковом масле до золотистого цвета
Подавайте на стол со сметаной и свежей петрушкой

Ингредиенты:
Кальмары – 1 кг.
Вермишель – 400 гр.
Горох – 200 гр.
Фасоль – 100 гр.
Масло растительное – 100 гр.
Томатная паста – 8 ст. ложек.
Чеснок – 6 зубчиков.
Тмин – 2 ст. ложки.
Аджика.
Соль.

Рецепт приготовления:
Выкладываем томатную пасту в посуду, заливаем сверху 5 стаканов воды и перемешиваем массу.

Нарезаем кальмаров, смешиваем кусочки моллюсков с остальными ингредиентами, за исключением вермишели. Бросаем в кипящую воду. Тушим до тех пор, пока фасоль не будет готова.

Доливаем в кастрюлю еще 3 литра воды, и только после этого добавляем вермишель (вермишель, желательно, брать мелкую). Варим в кипятке 10-15 минут.

Следует помнить о том, что горох, если он сушеный, нужно замочить за несколько часов до приготовления супа. Ну, а лучше всего сразу использовать свежий сочный горох.

Ингредиенты:



Помидоры – 4 кг,



Болгарский перец – 1 кг,


Капуста белокочанная – 1 шт,


Морковь – 1 шт,


Репчатый лук – 3 шт,


Вода – 5 л,соль,


Сахар,


Черный перец горошком – 100 г,


Хрен,


Сельдерей,


Зелень,


Чеснок.


Этап 1 Рассол: Наливаем воду в кастрюлю, кидаем туда перец, соль, сахар, после чего нужно довести воду до кипения.

Этап 2 Туда же добавляются хрен, сельдерей, укроп. Вода должна остыть до комнатной температуры.

Этап 3 Фарш: необходимо нашинковать капусту, нарезать мелко лук, а морковь натереть на крупной терке.

Этап 4 Овощи необходимо посолить, после чего тщательно перемешать и размять руками так, чтобы появился сок.

Этап 5 Болгарские перцы очищаются от сердцевины, после чего фаршируются капустным фаршем.

Этап 6 На дно посуды помещается зелень из рассола, далее идут помидоры с перцами, а так же корень хрена нарезанный и чеснок.

Этап 7 Между слоями необходимо расположить зелень с перцем из рассола.

Этап 8 Все это заливается рассолом, что остался после чего накрывается марлей. Сверху помещаем эмалированную крышку с гнетом.

Этап 9 Блюдо оставляется бродить при комнатной температуре. Должен помутнеть рассол. На это уйдет около 5 дней, после чего кастрюлю можно убирать в более прохладное место.

Этап 10 Примерно через месяц овощи будут готовы.

Попробовав это блюдо впервые, влюбляешься в него на всю жизнь. Приготовление лазаньи - это целый ритуал, который может растянуться на целый день. Но это блюдо стоит того, чтобы на него потратить немного времени и сил, ведь в результате на свет появляется нежное, насыщенное блюдо, полное тайны и вкуса, достойное итальянского темперамента!

Ингредиенты:

1. Соль поваренная 2 грамма;
2. Помидор (томат) парниковый 70 грамм;
3. Сыр твердых сортов 100 грамм;
4. Шампиньон 50 грамм;
5. Масло сливочное несоленое 50 грамм;
6. Макароны 80 грамм.

Способ приготовления:

1. Подготовить пласты лазаньи.
2. Нарезать тонкими ломтиками помидор и шампиньоны.
3. Нарезать сыр.
4. Подготовить теплостойкую форму, подходящую под размеры пластов лазаньи, смазать ее сливочным маслом
5. Выложить первый пласт лазаньи, далее сыр и помидор, посолить и посыпать специями.
6. Выложить второй пласт лазаньи, далее сыр и шампиньоны, посолить посыпать специями.
7. Последний слой лазаньи: вначале кладем помидор, далее сыр и кусочки сливочного масла.
8. Помещаем в разогретую духовку на 15 - 20 минут.

| Питание

Ингредиенты:



Красный соус. Основа – 700 г,


Томат – 200 г,


Шампиньоны – 150 г,


Ветчина – 100 г,


Репчатый лук – 1 шт,


Свиное сало – 50 г,


Вино белое, сухое – 150 г,


Петрушка,


Перец.



Этап 1 Красный соус перемешать с томатом. Лук прожарить и добавить к соусу. Ветчину и шампиньоны нарезать, прожарить и добавить к соусу.

Этап 2 В соус вливается вино и варится в течение 8 минут, после чего добавить петрушку, соль, перец и довести до кипения.

Этап 3 Подается к жаренному мясу, домашней птице и дичи.

Ингредиенты для пивного супа:



вода - 1/2 ст.


светлое пиво - 1 ст.


черный хлеб - 100 гр.


цедра от лимона


сахар - 1 ч. лож.


взбитые сливки - 1-2 ст. лож.


Рецепт приготовления пивного супа:



Хлеб мелко нарежем или накрошим, зальем пивом и оставим настаиваться от 2 до 10 ч. Настоявшуюся смесь вскипятим, добавим цедру лимона и проварим на небольшом огне 15 мин. Смесь размешаем до однородной массы, добавим сахар и слегка подогреем, не доводя до кипения.


Готовый суп нальем в тарелку, сверху украсим взбитыми сливками.

Ингредиенты:

мидии 400 г
растительное масло 1/2 стакана
сливочное масло 100 г
луковицы 2 штуки
морковь 1 кг
рис 1 кг
чеснок 1 головка
сладкие яблоки 2 штуки
щепотки специй: бадьян и зира
свежая зелень: укроп, петрушка, кинза

Способ приготовления:

Мидии разморозьте и хорошо промойте.
Рис несколько раз промойте водой и залейте кипятком на 15-20 минут.
Разогрейте большую кастрюлю или казан для плова, налейте туда растительное масло и добавьте сливочное. Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте до золотистого оттенка.
Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Закройте крышкой и тушите 5-10 минут.
Добавьте в кастрюлю (казан) мидии, перемешайте и все обжарьте около минуты. Добавьте несколько соцветий бадьяна.
Вылейте в кастрюлю кипяток, чтобы он накрыл овощи с мидиями. По консистенции все это должно напоминать густой суп. Накройте крышкой и варите 5 минут.
Выложите в кастрюлю рис, добавьте воду, чтобы она была вровень с рисом.
Варите еще 5 минут на сильном огне, а затем уменьшите его до минимума.
Соберите рис горкой в середине кастрюли, сверху посыпьте зирой.
По бокам выложите нарезанные дольками яблоки и чеснок.
Закройте кастрюлю (казан) крышкой и тушите на минимальном огне 40 минут.
Подавайте плов из мидий, обильно посыпав его измельченной зеленью

Калорийное блюдо итальянской кухни на шесть порций будет готово всего за час. Ингредиенты. Для теста:

Масло оливковое - 1 ст. л.

Яйцо - 4 шт.

Мука - 400 г.

Соль - по вкусу
Ингредиенты. Для начинки:

Чеснок - 1 зубчик



Рикотта (или несладкий творог) - 250 г.

Петрушка - 1 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Лисички - 250 г.

Масло растительное - 2 ст. л.

Пармезан - 1 ст. л.
Описание

Очень вкусные равиоли с шикарной грибной начинкой и нежным сыром рикотта, который можно заменить несладким творогом, если у вас его нет.

Способ приготовления

Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Лисички промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7–8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть. Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразного состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с лисичками и еще раз очень аккуратно перемешать. Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5–4 см. Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки. Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут.

Рыбная запеканка

1,5 года

2 картофеля,

1 морковь,

1 небольшая луковица,

1 ст. ложка сливок или молока,

100 г рыбного филе,

2 ст. ложки сливочного масла

Картофель отвари, сделай пюре, добавь масло. Лук и морковь обжарь, добавь рыбу, а потом сливки. Выложи рыбу с овощами в огнеупорную посуду, сверху помести пюре, поставь в духовку. Запекай 10-15 минут.