-Всегда под рукой

 -Метки

НОСКИ Чеснок аудиокниги аэрогриль баклажаны бактус баранина берет блины блюда из яиц бывает же вареники варенье выпечка выпечка несладкая вышивка вязание вязание для собак вязание крючком вязание спицами грибы детское дизайн для дачи друзья меньшие живопись живопись на асфальте закуска закуски заморозка зацепило здоровье интересное кабачки кабачки на зиму капуста кардиган картошка кекс кино консервирование красивое красота красоты земли фото кулинария кулич курица лаваш ли.рушная жизнь лирика любимые мелодии масло музыка мясо напитки натюрморт новогоднее овощи огурцы палантин пасха пельмени манты перец плетение из газет позвоночник полезное полезное здоровье полезные приметы помидоры приправа пуловер радиоспектакли рукоделие рыба салаты сало салфетки сладкое старинные открытки субпродукты сыр творог торты узоры уличные рисунки флэш-часики флэшки фоны фото фотошоп хлеб хлебопечка хозяйственное читать шаль шапка юбка юмор яблоки яблочный уксус

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в изовера

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.04.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 4412

Комментарии (1)

Хлеб без замеса теста Чиабатта в духовке

Дневник

Воскресенье, 28 Января 2018 г. 17:55 + в цитатник



Рубрики:  выпечка
выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 17:31 + в цитатник
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТ АРОМАТНОГО ЧЕСНОЧНОГО БАГЕТА 🍞 ТЕМА ДНЯ 🍞



Рецепт:
мука 1 кг
сахар 40 гр
соль 10 гр
дрожжи прессованные 20 гр, или дрожжи сухие 7 гр
пекарский порошок 5 гр
растительное масло 2 ст.лож
чеснок 1-2 зубчика
сливочное масло 50-70 гр
зелень
вода 680 мл
************************************
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!
Рубрики:  выпечка
выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 10:59 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛИТЕРАТУРНАЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Почиа-чибаттим?)))

12 (700x467, 341Kb)Не секрет, что я люблю печь хлеб. И понятное дело, рецепты в запасе разные. Многие считают, что это сложная наука. Отнюдь. О том, насколько это элементарно, когда понимаешь что для чего, я уже рассказывала в посте Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб, повторяться не буду. С тем рецептом можно создавать множество вариаций, и вряд ли есть смысл (времени-то уж точно нет) посвящать каждой отдельный пост.

Сегодня расскажу о хлебе, принципиально отличающимся от традиционного, как всегда достаточно подробно и просто одновременно. Как вы поняли, наверное, из названия, речь пойдёт о чиабатте, традиционном итальянском хлебе. Характерными для него являются непревзойдённый аромат, хрустящая корочка и разнокалиберные поры в нежном мякише. Готовить его - проще простого, но если вы засобираетесь очаровать им жениха-итальянца вашей дочери, то пусть она предупредит вас о его приходе заблаговременно)))
>>> Приступим? >>>
Рубрики:  выпечка
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Суббота, 07 Мая 2016 г. 08:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Олюнь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт маленьких батонов в духовке

рецепт маленьких  батонов в духовке и хлебопечке

Вы когда-нибудь пробовали испечь батоны в домашних условиях? Недавно испробовала рецепт, по которому испекла маленькие домашние батоны в духовке, которые похожи на булочки для хот догов. Теперь делюсь с вами, дорогие читатели записной книжки!

Рецепт батонов в духовке начинается с приготовления опары.

Для опары нам понадобятся:

  • 250 мл теплой воды,
  • 10 г свежих дрожжей,
  • 1 столовая ложка сахара,
  •  0.5 чайной ложки соли,
  •  320 г муки.
  • Приготовление опары для батончиков:

    Берется половина нормы воды, растворяются в ней сахар, соль и дрожжи и оставляется до появления пены (примерно на 10 минут). Затем доливается остальная водичка и мука. Опара вымешивается и оставляется для подъема на 40-50 минут.

    Если использовать рецепт приготовления  теста для батонов  для хлебопечки, то составляющие для опары закладываются в нее в той же последовательности, что и при замешивании руками. Замес опары производить на любой программе для хлеба, например «простой хлеб». При замесе опары для батонов колобка образовываться не будет.

    Компоненты для замешивания теста для батонов:

    • 160 г муки,
    •  60 г подсолнечного масла

    Когда опара будет готова, добавить к ней 160 г муки и 60 г масла. Тесто для домашних батонов хорошо вымесить руками или при помощи хлебопечки. Отключить хлебопечку (если вы ее использовали) и дать тесту подойти и вызреть (это займет 40-45 минут).

    Стол присыпать мукой или смазать растительным маслом, кому как нравится. Выложить на него тесто для батонов, обмять  и разделить его на 8 частей. Скатать из них колобки, накрыть салфеткой и дать постоять 10 минут. Затем из каждого колобка сделать руками лепешечку и завернуть из нее батончик.  Противень присыпать мукой, выложить на него маленькие батоны швом вниз. Аккуратно при помощи ножа делаются надрезы. Я делала маленькие домашние батоны, их еще называют Филипповскими. Знаменитый московский булочник формировал маленькие батоны длиной 10 см с тремя надрезами.  У меня получилось 8 батончиков, да и надрезов  получилось побольше, по 4-5.  Оставить маленькие домашние батоны для подъема на 12-15 минут.

  • маленькие домашние батоны рецепт в духовке хлебопечке

  • В это время духовка прогревается до 200 градусов. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.

  • Выпекаются домашние батоны по этому рецепту в духовке при указанной температуре 15-20 минут.

     

    Угощайтесь  вкусными маленькими  воздушными домашними батонами с хрустящей корочкой!

  • рецепт маленьких батонов в духовке и хлебопечке

  • Рецепт  теста  для маленьких батонов в духовке можно использовать для выпечки больших домашних батонов, пирогов, булочек для хот догов, булочек для бутербродов. Батоны по этому рецепту можно выпекать в хлебопечке, если у нее имеется функция выпечки багетов.

  • http://zapisnayaknigka.ru/retsept-malenkih-batonov-v-duhovke/

Рубрики:  выпечка
выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Вторник, 07 Июля 2015 г. 13:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Настя_Ли [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Французский багет

Французский багет. Признаюсь, я долго сомневался в том, что этот популярный хлеб можно испечь в домашних условиях. Ведь, чтобы багет получился, необходимо соблюсти целый ряд деталей. Которые настолько важны, что мелкими их точно не назовешь. Качество муки и воды, технология вымешивания опары и даже «гидровпрыск» в раскаленную печь. Короче, для меня это была ситуация, которую парижский пекарь описал бы не иначе, как: — Impossible! (разумеется, с ударением на последний слог!)


Сомнениям моим не было бы предела, если бы не тяга к экспериментам. И я начал делать, порой нелепые, но все-таки попытки испечь французский багет в духовке. Конечно, мне было немного проще, чем Арнальдо Каваллари с его чиабатой. Но хлеб, тем не менее, не получался! Моя дотошность привела к тому, что я набрался наглости. Наглость проявилась в том, что я обратился за помощью напрямую в французскую пекарню.

Читать далее...
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (7)

Ржаной хлеб на пиве.

Дневник

Среда, 10 Апреля 2013 г. 19:34 + в цитатник


Я его нашел! - рецепт вкусного ржаного хлеба без применения дефицитных в наших краях ингредиентов: солода и патоки, а так же без закваски. Хлеб очень вкусный, а от его хрустящей корочки можно с ума сойти) Дольше дня он у нас не живет, съедаем.
Постараюсь описать все тонкости, которые знаю, чтобы все гарантированно получилось.


Читать далее...
Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (3)

Хлеб с карамелизованным луком

Дневник

Вторник, 26 Марта 2013 г. 13:25 + в цитатник

Пекла в силиконовой форме. Вот так поднялся.

Photobucket

Вот такой он целый.

Я пользовалась стаканом 250 мл = чашка.

1,5 – 2 чашки тонко нарезанного сладкого лука (я брала обычный репчатый лук)
2 ст л растительного масла
1 ст л сухих дрожжей (я использовала 1 ч л сухих дрожжей с очень маленькой горочкой)
1 ст л сахар
1,5 чашки теплой воды
4-5 чашек хлебной муки (брала муку высшего сорта)
0,25 ч л свежемолотого черного перца
1 ст л соли

В сотейнике (сковороде) разогреть 1 ст л масла, положить лук, на огне чуть выше среднего лук довести только до прозрачности. Добавить еще одну ст л масла, огонь убрать до среднего, продолжать готовить лук до золотистости, примерно 15 минут. Остудить до комнатной температуры.
В большой миске соединить дрожжи, сахар, четверть чашки воды. Оставить на 5 минут.
Влить оставшуюся воду и 3 чашки муки, замесить (я стала подготавливать лук в этот момент, и полчаса, что лук готовился, вот это пред-тесто пока стояло в накрытой миске, и дрожжи начали работать).
Теперь добавить лук, перец, соль и еще один стакан муки.
Понемногу добавлять оставшуюся муку. Когда тесто замесится – перенести его на рабочий стол, вымесить. Тесто будет мягкое, эластичное, очень приятное. И вкусное.
Переложить шар из теста в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься на 1 час или пока не удвоится в объеме. Надо сказать, что тесто на луковый хлеб растет очень хорошо, во всяком случае, по разным рецептам я пекла – всегда отлично и быстро поднимается.
Подошедшее тесто обмять. Сформировать хлеб – в круглой кексовой форме с дыркой или в любой, которая вам по нраву. Я сделала большой бублик из теста, положила его в самую большую керамическую форму для пирога (30 см), посередине поставила керамический стакан-кружку, смазав ее маслом предварительно. Так я получила большой круглый хлеб, и дырочка не заросла во время выпекания.
Оставить хлеб подниматься еще на минут 45 в теплом месте, накрыв полотенцем (я чуточку мукой посыпала).
Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.
Выпекать 45 минут.
Остудить на решетке
и остывает.

Photobucket                                                                                          http://www.livejournal.com/allpics.bml?user=karina_yem                                                          
Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (7)

Эпи, багет-колосок - чтоб никто не уволок!

Дневник

Вторник, 26 Марта 2013 г. 10:51 + в цитатник

Багет рецепт его простой! И багет-колосок выпекают также по традиционному рецепту, одна небольшая «фишка» придаёт ему дополнительного французского шарму!

Багет - рецепт эпи
Рецепт багета, и в частности багета-колоска, конечно, народный,
французско-народный!
… прочитала я его в книге Ришара Бертине — по его рецепту и готовила!
И получилось превосходно! Рецепт простой и лёгкий!
А тем, кто ещё не пёк хлеб, — советую: начните с багета!
 
Я тоже когда-то (пару-тройку лет назад не умела совсем печь),
но читала умные книжки, прислушивалась, училась… и вот Бог сподобил!
 
Я очень люблю возиться с хлебом,
- перво-наперво, интересно то,
как из минимального количества практически одних и тех же продуктов
получается такое невероятное разнообразие сортов хлеба;
- сам процесс выпечки хлеба — для меня живой и творческий процесс!
Он полон открытий и неожиданностей!
- люблю работать с тестом и наблюдать за тестом — оно ведь живое!
Это невероятно захватывающе!

Багет-колосок
Конечно, это надо, прежде всего, любить!
- без любви хлеба не будет!
 

Читать далее...
Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Хлебное

Среда, 13 Марта 2013 г. 14:44 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлеб эпи



Вот базовый рецепт белого хлеба:
  • 10 г свежих дрожжей
  • 500 г муки в/с
  • 10 г соли
  • 350 г воды

Что такое по своей сути белый хлеб?
Мука, вода, соль и дрожжи - вот и всё. Это самый простой базовый хлеб из всех существующих.

Я не засняла процесс приготовления теста, автор книги покажет это лучше меня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Читать далее...
Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (7)

Хлеб с луком и маслинами.

Дневник

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 10:30 + в цитатник

В общем надоело мне покупать в магазине то, что сейчас хлебзаводы называют хлебом.

Хлебопечку ставить некуда,  поэтому решила я не заморачиваться, а готовить его в духовке.  Теперь вот эксперементирую с рецептами.  Очень просто, оказывается. И не очень долго, можно изготовить даже среди недели после работы.  На все про все чуть более 2-х часов.

На 1 буханку:

500  гр. муки, это примерно два стакана + с полстакана на подсыпку,

соль, сахар, перец,

2 стакана теплой воды,

пакетик дрожжей,

3 ст.л. оливкового масла,

баночка маслин,

зеленый лук.

Читать далее...
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Самый простой хлеб

Дневник

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 10:13 + в цитатник

Года два назад я узнал, что такое казан. С тех пор продолжаю удивляться тому, что можно приготовить в нём.

 

Было это в 2011 году. Хотя нет, неправильное начало для кулинарного поста.

Я вообще-то хлеб готовить не умею и делал это в первый, а спустя год могу сказать, что единственный раз. И вообще, кулинар я ещё тот! По этому, принимать этот рецепт, как руководство к действию ни в коем случае нельзя! А вот как пищу для размышления – можно.

Началось всё с того, что один из моих коллег купил домой буржуйскую хлебопечку и каждый день хвастался какой он хлеб классный вчера сделал. Меня, и ещё одного моего коллегу охватила белая зависть, но покупать печку ни мне, ни ему особо не хотелось. Долго ли, коротко ли,  решили мы устроить хлебное дерби! У кого, мол, хлеб вкуснее получиться. В хлебопечке, с её бездушным исполнением, или в духовке с любовью? Назначили дату дегустацию на понедельник и начали рецепты искать. Ладно, это все вода. Я рецепт свой в гугле нашел по запросу: «хлеб самый простой рецепт видео». И понеслась…

В субботу, где-то часов в девять вечера я начал готовить. В большой тазик, с помощью сита просеял две третьи стакана пшеничной муки высшего сорта. Просеял дважды, с приличной высоты. Говорят, так мука кислорода набирается.                               

Читать далее...
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

кунжутный хлеб

Понедельник, 11 Февраля 2013 г. 16:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлеб- в хлебопечке.7 видеорецептов.

animashki-eda-313 (109x156, 5Kb)

Кунжутный хлеб


 

 

далее

Метки:  
Комментарии (0)

Вот это да!

Понедельник, 11 Февраля 2013 г. 16:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлеб без дрожжей: вкусно, просто и доступно всем!



Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Хлебное

Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 09:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты для хлебопечки

 

2e0ef18500cd (210x186, 62Kb)2e0ef18500cd (210x186, 62Kb)2e0ef18500cd (210x186, 62Kb)

Рубрики:  хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

полезное

Суббота, 26 Января 2013 г. 09:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Таблица пересчета дрожжей

Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот.

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей
Рубрики:  выпечка
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Обалдеть!

Пятница, 28 Декабря 2012 г. 14:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Гаша-Макар [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлеб "Роза с сыром".

Я очень люблю розы!  :)  И сыррр! )))  Ну как я могла пройти мимо такого хлеба, сами подумайте!!! )))

Роза с сыром/3414243_3959ac04253a (700x525, 181Kb)   

Рецепт

Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

попробуем приготовить

Пятница, 28 Декабря 2012 г. 14:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отрываный хлеб с зеленью и сыром.


Читать далее...
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Вот это да!

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 15:57 + в цитатник
Это цитата сообщения jokerjoe [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Австралийский овощной хлеб Gianfornaio.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/36/3648/364819.jpg

Описание: Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (просеянная, 1(250г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
  • Соль (3/4 ч.л.) — 3 ст. л.
  • Сахар (1 ст.л.) — 4 ст. л.
  • Масло растительное (0,5 ст.л.) — 2 ст. л.
  • Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
  • Сок свекольный — 110 мл
  • Сок томатный — 110 мл
  • Сок шпината — 110 мл
  • Вода — 110 мл

Предназначение:
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Вегетарианское питание / Постное питание
На праздничный стол, На ужин, Для детей, На завтрак, На полдник, Рецепт для хлебопечки, На обед

Читать далее...
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Хлебное

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 09:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ 

Ох, как вкусно и необычно. Попробуйте и не пожалеете.
Получается мягкий, воздушный с корочкой домашний хлеб


Получается мягкий воздушный с корочкой.

С магазина даже теперь и не хочется покупать.
 (500x375, 78Kb)

печем хлебушек
Рубрики:  выпечка несладкая
хлебопечка

Метки:  
Комментарии (0)

Хлебное

Среда, 05 Декабря 2012 г. 14:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печем домашний хлеб. Чиабатта.

Рецепт найден на моем любимом Кукинге :-)  http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=935396#935396

Девочки!!! Все, кто любит домашний хлеб, а особенно ЧИАБАТТУ!!! shocked.gif У меня есть совершенно потрясающий рецепт чиабатты, причём, без опары, и которая готовится всего за 4 часа! poketoungeb.gif Прежде чем написать, я 3 раза отрабатывала технику и приёмы и теперь, когда достигла совершенства, спешу поделиться! happy.gif

Чиабатта за 4 часа

РЕЦЕПТ
Рубрики:  выпечка несладкая

Метки:  

 Страницы: [2] 1