Лето заканчивается и хочется сохранить на зиму немного настоящих грунтовых помидоров. Из всех рецептов, что я пробовала у меня прижились и всегда пользовались успехом помидоры, приготовленные без уксуса и можно сказать без маринада...Я даже не знаю, как их назвать, то ли в собственном соку (?), то ли натуральные, то ли сухого посола...

В этом салате из маринованных вместе овощей можно и нужно варьировать количеством соли, сахара, перца и уксуса ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях. Сестра кладет уксуса и сахара меньше (приблизительно 2 и 1,5 ст.л. на каждую банку). Так же и с составом салата: я больше всего люблю огурцы, поэтому кладу их много. Мама кладет не только зеленые, но и красные помидоры, а мне они не нравятся и я их не добавляю совсем.

http://ecuko.livejournal.com/892655.html

Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Количество беру по числу гостей, и возле каждого ставлю маленькую тарелочку с помидором. Всем очень нравится, просят рецепт. Попробуйте и Вы, мои дорогие!

                                                                                                                                                                                                                 http://novostislyxi.webtalk.ru/profile.php?id=1845...     

помидоры 1 кг
красный болгарский перец - 1 кг
острый перец чили - 1-3 стручка
чеснок 6 зубчиков
подсолнечное масло - 50мл (3 ст.ложки)
сахар - 1 ст.ложка
соль - 1 ч.ложка

Перец вымыть, вытереть, наколоть вилкой, обмазать растительным маслом.
Поставить в духовку запекаться - 40 минут 200 градусов.
Вытащить, остудить.
Помидоры положить в кипяток, очистить от кожуры, удалить "жопку".
У острого перца удалить семена. Помидоры вместе с острым перцем измельчить в процессоре. Сколько перца - дело вкуса, мне показалось очень удачным 1.5 вот таких маленьких перчика, как на картинке.
Полученное пюре вылить в кастрюлю и поставить уваривать, помешивая.
Очистить сладкие перцы от кожуры и по максимуму от семян. Можно измельчить перцы в процессоре, я просто мелко порезала.
Добавить к томатам перец, измельченный чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло, уваривать минут 20-30, пока не получится консистенция кетчупа.
Если хочется сделать консервы, а не съесть сразу, то банки 400-500мл стерилизовать 20 минут.                                                                          http://l-userpic.livejournal.com/115527176/2715115...     

Если только вы любите именно соленые помидоры. Консервированные и маринованные, бочкового засола - это другое.
Эти именно соленые.

Сами помидоры нужно помельче брать и покрепче. А у меня были довольно большие, но очень славные: крепкие и ароматные. Я решила, эксперимент так эксперимент, и не стала делать в них надрез, как полагалось, а разрезала на четыре части.

Банку стерилизовала в микроволновке.

Дальше так. Нужно помидоры укладывать слоями, и каждый слой солить (исходя из количества 1 чайная ложка (без горки) каменной соли на один целый помидор), и пересыпать рубленной зеленью и чесноком.

Плотно утрамбовать помидоры в банку, закрыть крышкой, и все.

Правда, все:) Хранить в холодильнике. Через 10 дней готово.

Теперь давайте вернемся еще раз к фотографии? Вот верите, нет, а в этой банке на момент закрытия крышки не было ни капли жидкости! Не верите? Что же, я следующий раз сниму еще и "до", а не только после:)
Жидкость постепенно образовалась сама, и под самый верх! В этом рассоле то все и просолилось.

Я результатом очень довольна. А еще больше тем, что это можно делать круглый год, в любых объемах, и очень просто.

                                                                                   http://l-userpic.livejournal.com/109349919/25939307

Ингредиенты:

- 800 г помидоров
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1/3 стакана рафинированного растительного масла
- 50 г твердого сыра (по желанию)
- соль.Приготовление:

Помидоры нарезать поперек кружочками толщиной около 0,5 см, обвалять в сухарях, смешанных с солью, и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Кружочки из помидоров, пока они горячие, можно посыпать тертым сыром. Подавать как самостоятельное блюдо, а также к рису или макаронам.