Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро

попал в лирушную рассылку от 25 мая  2010 года.

Его добавили в свои цитатники более 280  пользователей нашего сайта!

  Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

 

 

 

Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.

Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.

 

подробное приготовление с фото

Яблочные пирожки за 30 минут.



Экспресс рецепт,можно быстренько приготовить семье на завтрак или к приходу неожиданных гостей,а можно и в качестве угощения деткам в школу или на пик-ник.
Раньше готовя яблочные пирожки ,начинку я предварительно тушила ,сливала выделившийся сок.А тут мама мне посоветовала яблоки просто мелко порезать и просто тесто посыпать сверху сахаром.Ничего не вытекает.за 15 минут яблоки отлично пропекаются и пирожки получаются очень нежные и вкусные.

Смотреть шаг за шагом

Торт Монастырская изба

Читать далее...

Любимые пирожки с капустой Никиты Сергеевича

В июльском журнале "Story" прочитала статью о кремлевском питании одного из наших вождей- Никиты Сергеевича Хрущева. Там было написано много интересного , но мне больше всего понравилось описание приготовления его любимых пирожков с капустой. Сегодня я решила их испечь. Для начинки повара Хрущева капусту не жарили, а тушили в сливках, натирали на крупной терке несколько яиц, сваренных вкрутую, мелко резали укроп и добавляли жаренный во фритюре лук.



Рецепт теста в журнале не написали, поэтому я пекла эти пирожки из любимого теста, которое в народе давно и прочно называется «хрущевским»



Тесто – 3 стакана муки и половина стакана на подсыпку, пачка маргарина «Пышка» ( или любого другого), 1 чайная ложка соли, 1 стакан 250 мл) теплого молока, 1 столовая ложка без верха сахара, 1 столовая ложка без верха сухих дрожжей.-

Начинка- 500- 600 гр. порезанной капусты, около 400 мл 10% сливок, 3 крутых яйца, 2-3 луковицы, пучок укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец.

В половине стакана теплого молока растворяем сахар, дрожжи и добавляем столовую ложку без верха муки. Размешиваем и отставляем в сторону в тепло. В большую миску насыпаем муку с солью, на крупной терке трем маргарин ( если он мягкий, то просто разминаем его в муке ), руками хорошо перетираем до состояния крошки. В центре этой смеси делаем углубление и потихоньку вливаем оставшееся молоко и опару, замешиваем тесто. При замесе при необходимости подсыпаем муку. Готовое тесто в миске, закрыв верх пищевой пленкой, ставим в холодильник. Я тесто готовила накануне, а утром, перед началом выпечки, вытащила из холодильника и выложила на стол, закрыв теплой миской.

Начинка – капусту порезать, положить в сотейник и залить половиной сливок. Не плотно закрыть крышкой и тушить. По мере надобности подливать сливки до готовности капусты. Тушить примерно 20-25 минут, капуста не должна быть кашей. Готовую капусту я переложила в дуршлаг для того, чтобы удалить остатки жидкости. Затем к капусте добавила три мелко порезанных крутых яйца ,. обжаренный на сливочном масле порезанный лук и мелко порезанный укроп. Все хорошо перемешала. Посолила, поперчила.



Тесто надо разделать на жгуты, нарезать кусочки, из них сделать руками лепешечки, класть начинку и лепить пирожки. Класть их на смазанный маслом противень швом вниз или вверх. Верх смазать яйцом, взбитым с небольшим количеством молока. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке 12 – 15 минут до зарумянивания верха.



Никита Сергеевич знал толк в пирогах !!!

Кольца песочные с орешками

Ингредиенты рецепта 

Четверть чайной ложки соли

Ванильного сахара - половина пакетика

Половина чайной ложки разрыхлителя

Один яичный желток

65 грамм орехов

Читать далее...

Гата ереванская

Засыпаем 400 гр. муки на ровную поверхность.

 Добавляем масло (250 гр.-1 пачку).

 Разрыхлитель туда же.
Режем масло на маленькие кусочки.

 В отдельной тарелке у меня 2 желтка и 3 белка.

 250 гр. сметанки к яйцам.

И эту смесь добавляем к муке с маслом.

 И делаем из этой массы тесто.

 Должно получиться 3 таких кругляшек.

 
Готовим начинку.
300 гр. сахара.
 мешаем с 250 гр. масла.

 И засыпаем туда 300 гр. муки.

 Раскатываем полувшееся тесто ( 3 кругляшки по отдельности).

 
Выкладываем на середину начинку.

 
Сворачиваем как-то так.

 Режем на маленькие кусочки, смазываем яичным желтым.

 И выпекаем 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

 
Приятного аппетита!

Булочки "Розочки" с творогом

Булочки "Розочки" с творогом

Серия сообщений "булочки":
Часть 1 - Сдобные булочки с творогом
Часть 2 - Булочки "Крем-де-Паризьен"
...
Часть 8 - Десертные булочки "Кремовые парижанки"
Часть 9 - Несладкие булочки к чаю (Scones)
Часть 10 - Булочки "Розочки" с творогом

Коржики сметанные " Сердечные"....


Тесто -
Читать далее...

Безумно вкусный пирог с черносливом

Стоило мне постряпать этот пирог один раз к приходу подруги, как он стал основой для кулинарных экспериментов. Пробовала его печь с клубникой без орехов, с черносливои и курагой, черникой… мммм честно при воспоминании вкуса этих пирогов аж слюноотделение увеличивается!!! 
 
                      Итак, начнем с необходимых продуктов: 

Ингредиенты для коржа: 200 г сахарного печенья (я брала просто самое дешевое печенье), 1 яйцо, 50-70 г маргарина (или масла сливочного).
 
Ингредиенты для начинки: 200 г чернослива, 50 г грецких орехов.
 
Ингредиенты для заливки: 200 г сметаны (я брала самую простую из магазина), 2 яйца, 4 ст.л. сахара, 1-2 ст. ложки крахмала.
 
Это рассчет на круглую форму диаметром 20 см. У меня форма 28 см, поэтому печенья и ингридиентов для начинки я взяла больше.
 

Читать далее...

Творожные плюшки...

Творожные плюшки любят все, дети за сладость, а мамы за простоту приготовления (минимум продуктов и минимум усилий). Ингредиенты: 250 г творога 200 г сливочного масла 2 стакана муки 1 ч.л. соды (без горки) сахар для обмакивания печенья Приготовление: Размягченное масло смешать с творогом. Муку смешать с сахаром (2 ст. ложки) и содой. Постепенно добавляя муку в масляно-творожную смесь замесить тесто. Тесто можно положить минут на 15 в холодильник – будет удобнее его раскатывать. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см и стаканом нарезать кружочки. Обмакивая в сахар, сложить кружочки вчетверо: сначала кружочек обмакнуть одной стороной в сахар, сложить сахаром внутрь, затем обмакнуть еще одну сторону и снова сложить сахаром внутрь. Обмакнуть верхнюю часть и выложить на противень чистой стороной вниз. Выпекать минут 20-25 при температуре 180 градусов. Rietta

 

Воздушный мраморный пирог с клубничным соусом

 

Читать далее...

Русские булочки к чаю

 

Читать далее...

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ БЫСТРЫЙ

Берем миску и выбиваем туда 1 яйцо , всыпаем 150 гр сахара, и взбиваем ложкой до белого цвета, добавляем 100 гр постного масла и опять взбиваем. Теперь добавляем 200 мл молока и еще раз взбиваем ложкой или венчиком. Всыпаем 300 гр муки и 1 ч л с горкой разрыхлителя. Хорошенько все вымешиваем, чтоб не было комочков. У меня на это уходит минут 5 в общей сложности, и выливаем тесто в форму Если форма силиконовая или покрыта пекарской бумагой, то даже смазывать не надо, если нет - смажьте маслом и немного притрусите мукой или сухарями. Теперь на тесто выкладываем ягоды, немного их притапливая. У меня вишня, малина и белая, красная смородина Посыпать сахаром сверху, где-то 1-1,5 ст л и отправить в духовку при температуре 200 градусов минут на 25-30, но все же смотрите по своей духовке. Достаем и режем на кусочки. У меня даже не ждут, когда остынет - раз и съели! А с холодным компотиком или молочком, чаем, просто прелесть! Этот пирог одинаково хорош и с любыми ягодами и с фруктами!

>
Рецепт от Valk70