На праздничный стол

Четверг, 20 Декабря 2012 г. 12:04 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Праздничная заливная рыба

Праздничная заливная рыба

Ингредиенты для "Праздничная заливная рыба"

Рыба (судак или другая без костей) — 1 шт
Рыба (форель, семга иили лосось) — 200 г
Креветки (очищенные) — 50 г
Крабовое мясо — 50 г
Соевый соус — 3 ч. л.
Сметана — 200 г
Хрен (готовый) — 2-3 ч. л.
Икра красная (для украшения) — 50 г
Желатин (листовой) — 1 пач.

Рецепт "Праздничная заливная рыба"

Готовим рыбный бульон.
Разделать судака - снять филе и отложить его, голову и хребет залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист и сварить бульон.

В это время делаем первый слой.
В сметану добавить соевый соус и хрен (готовый). Хрен и соус добавляйте постепенно - пробуйте по вкусу.

Отлить 2-3 ст. л. готового рыбного бульона, развести в нем предварительно замоченный желатин, добавить его к сметане.
В полученную массу положить креветки, крабовое мясо и кусочки отварной красной рыбы ( отварить 5-7 минут в рыбном бульоне).

Перемешать и залить формы до половины.
Я использовала формы для кексов.
Поставить застывать в холодное место.

Готовим второй слой.
Рыбный бульон процедить, добавить в него нарезанное кусочками филе судака, проварить 5 минут, положить кусочки форели (семги, лосося) и варить еще минут 7. Посолить по вкусу.
Добавить предварительно замоченный желатин.

Второй слой заливаем сверху на первый.
Оставляем застыть

Когда заливное застынет полностью, перевернуть форму,
аккуратно вынуть желе.
Украсить икрой.

Приятного аппетита и веселого Нового года!

Это разрез.

Вкусно. Ну очень вкусно. Всем рекомендую.

http://www.povarenok.ru

Серия сообщений "холодец":
Часть 1 - Рецепт холодца – 161 рецепт
Часть 2 - Холодец
...
Часть 39 - Слоеное заливное
Часть 40 - МЯСО заливное
Часть 41 - Праздничная заливная рыба