Холодец "В лесу родилась ёлочка"

Огромная благодарность автору: MissJoker

Холодец готовлю уже много лет именно таким способом, меняются только украшения и формы. Для меня холодец является исключительно праздничным, новогодним блюдом.
Из приведенного количества получилась большая ёлочка и 2 небольшие формы (10х15х7).

Заливное из языка
 

Заливное из курицы со сметаной. Рецепт
 

Как быстро приготовить оригинальное заливное из морепродуктов
 

 Очень быстро приготовить оригинальное и красивое заливное можно из морепродуктов. Для этого будем использовать готовые (консервированные) морепродукты из банки.

Заливные трубочки из ветчины.
 

Заливное из курицы
 

Заливное "Особое"
 

Заливное "Светофор".
 

Заливное в стаканчиках.
 

Заливное или холодец, что выбрать.
 

Холодцы и заливные принято готовить на многочисленные русские праздники, которые зимой следуют один за другим. Выбирайте, к чему больше лежит ваша душа: к легкому заливному с морепродуктами или насыщенному мясному холодцу с ядреной горчицей или хреном.  источник

Традиционные холодцы готовят путем медленного томления определенной части мяса или рыбы с костями, которые обладают желирующими свойствами.Заливные - блюда с ровными и довольно крупными кусочками филе, овощей в прозрачном желе, которого, как правило, больше, чем в холодце. В заливные чаще добавляют желатин.

Чаще всего мы  готовим дома рецепты мясной холодец. Его можно варить из одного вида мяса или сделать ассорти. Для основы выбирайте ножки (говяжьи голени или свиные ножки) -  они дают крепкое желе.

Рыбное заливное готовят на основе судака, которого варят с головой, вырезав жабры.

Желе для овощных заливных вкуснее на основе насыщенного грибного бульона.

При варке следите, чтобы бульон не кипел, он должен томиться несколько часов. Обязательно снимайте жир и пену. Возьмите правильную кастрюлю, чтобы не было слишком много воды и в то же время, чтобы мясо и кости были покрыты ею.

Телячий холодец

• 500 г телячий голени
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• петрушка
• лавровый лист
• смесь перцев горошком
• соль

Заливное

Ингредиенты:

Куриное филе 3 шт. (или 1,5 куриные грудки)
Брокколи 300 гр.
Консервированные шампиньоны (или свежие) 300 гр.
Желатин из расчета на литр жидкости
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 3 шт.
Зелень укропа, петрушки для украшения

Приготовление:

Курицу залейте водой, подсолите, добавьте целую очищенную морковь и лук, отварите курицу до готовности (не замороженная варится около 25 минут с момента закипания). В конце варки добавьте лавровый лист и горошины перца. Бульон слейте в отдельную емкость.
Курицу остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5х1,5 см.
Крупные консервированные шампиньоны разрежьте наполовину или на четыре части, свежие отварите до готовности и тоже нарежьте.
Брокколи отварите в воде до готовности (замороженную около 5 минут после закипания, свежую разделите на соцветия и около 7 минут).
На дно формы для кекса выложите веточки зелени, а затем, чередуя, кусочки курицы, кукурузу, шампиньоны и брокколи.
Бульон от курицы процедите через мелкое сито. Бульона нужно около 850 мл. Если у вас его меньше, то добавьте кипяченой воды, посолите по вкусу.
Разведите желатин, как написано на упаковке и соедините с бульоном. Еще раз подчеркну, что желатина нужно брать как на литр жидкости, хотя фактически разводим его в 850 мл.
Вылейте бульон в формочку и поставьте в холодильник до полного остывания.
Теперь форму опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем переверните ее на тарелку и снимите форму.

Рецепт заливных яиц
 

Мясное заливное "Великолепная тройка".