При наличии морозильной камеры сохранить ароматный и полезный кусочек лета до самых холодов - не проблема.

Сегодня поговорим о том, как заморозить клубнику несколькими способами, чтобы в холодные зимние дни мы могли наслаждаться этой замечательной ягодкой. Разморозив клубнику, сможем принимать ее в чистом виде или использовать в кулинарии при выпечке, в компотах и коктейлях.

Чтобы заморозить клубнику правильно, и при размораживании вышли цельные яркие красивые вкусные ягодки, а не мутный кисель из непривлекательным цветом и вкусом, будем придерживаться следующих рекомендаций:

Как заморозить клубнику - выбор ягод

Для замораживания клубники и ее длительного хранения важно правильно выбрать ягоду. Клубника должно быть в меру спелой, а не переспелой, твердо, не водянистой и сухонькой.

Для заготовки ягод на зиму советуют собирать клубнику в сухую и жаркую погоду, чтобы пару дней перед сбором не было дождей, тогда она будет более вкусной.

Лучше выбрать мелкую клубнику - она ​​лучше промораживается.

Подготовка ягод и посуды.

Для замораживания ягод лучше использовать пластиковую посуду и даже полиэтиленовые пакеты,но "Помните - при низкой температуре они могут порваться. Посуда должна быть чистой, без посторонних запахов и сухим.

Существует спорная мысль по поводу того, нужно мыть клубнику перед замораживанием. Считается, что помытые ягоды теряют свой ​​вкус. Если вы уверены в чистоте выбранных ягод - можете использовать немытую клубнику. 

Мы считаем, что ягоды моют, ведь это элементарный вопрос гигиены. Главное - делать это быстро, чтобы клубника не успела насытиться водой. Промывайте клубнику маленькими порциями в большом количестве воды. И старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить нежные и капризные ягодки.

Итак, тщательно и быстро промытую клубнику поместите желательно в пластиковое сито, так как при соприкосновении с металлом ягоды могут потемнеть. Дайте стечь воде и удалите плодоножки.

Разложите клубнику в один слой на салфетке так, чтобы ягоды не касались друг друга, примерно на 1 час, чтобы она хорошо высохла. Теперь с клубникой можно работать дальше.

Как заморозить клубнику - способ № 1

Оберните полиэтиленовым пакетом широкую тарелку или разделочную доску, распределите в один слой клубнику по плоскости и поместите в морозильную камеру на пару часов, чтобы клубника "схватилась". Затем достаньте клубнику из морозилки, снимите с тарелки пакет вместе с ягодами, и клубника окажется уже упакованной в пакете. Составьте такие пакеты в морозилку для длительного хранения. Удобно, что пакеты выходят порционными, и ягоды в них не слипаются.

Как заморозить клубнику - способ № 2

На 1 кг клубники понадобится 200 г сахарной пудры (или мелкого сахара). Клубника при замораживании частично теряет свою сладость. Чтобы ягоды при размораживании были сладкими и вкусными, ее можно заморозить с сахаром. Чистую и просушенную клубнику разложите на плоскости, обернуть пищевой пленкой, и отправьте на 1-2 часа в морозилку. Затем снимите ягоды с пленки и поместите в контейнеры, послойно пересыпая сахарной пудрой. Контейнеры поместите в морозилку, где замороженная клубника будет храниться целый год.

Как заморозить клубнику - способ № 3

Еще один способ, как заморозить клубнику - это хранить ее в морозилке в перетертом виде.

Для этого подготовленную чистую и сухую клубнику блендером доведите до состояния пюре. Залейте в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Можно сразу засыпать клубнику сахаром из расчета 300 г на 1 кг ягод, а можно добавить его уже зимой после размораживания клубничного пюре.

 Мне больше понравился способ-перетирать блендером с небольшим количеством сахара, клубника получается ароматная, как только с грядки, а если замораживать целую, при размораживании она приобретает аромат водянистости-травы, это мое мнение

Приятного аппетита!    Nelli_Petrovna