Рыба малосольная, жирненькая домашнего посола

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 12:19 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рыба малосольная, жирненькая домашнего посола

Малосольная рыба получается очень вкусной, тонкой, нежно-жирной. Трепетной...
Так вкусно, что оторваться невозможно!

на 0,5 литровую банку

Кета (или другая красная рыба, скумбрия или селедка) — 0,5 кг;
Соль — 1 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Лавровый лист — 5-6 шт.;
Растительное масло;

По желанию:

Лук репчатый — 1 небольшая головка;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Пряные травы: базилик, орегано, мята: по щепотке;
Лимон — небольшой ломтик

-кету потереть терочкой или ножом, очистив от чешуи. Промыть. Обрезать плавники и хвост (или голову). Отделить рыбное мясо от костей (филе хорошо отделяется у чуть подмороженной рыбы) и снять шкурку (кожицу). Нарезать крупными кусочками, со стороной 4-5 см;

-выложить на дно банки лавровый листик и укладывать в банку очень плотно, слоями: сначала рыбу, пересыпая ее смесью соли и сахара и пряностями, кольца лука и кусочки чеснока, потом снова лавровый лист. Сбрызгивать каждый слой рыбы капелькой лимонного сока. Сверху залить свободное пространство растительным маслом.

-до утра — в холодильник (примерно на 12 часов). Потом — ловите кайф.

Особенности приготовления и вкус

Малосольная рыба получается очень вкусной, тонкой, нежно-жирной. Трепетной. Кусочки кеты проскальзывают внутрь мягко и стремительно, рождая ощущение полного восторга и блаженства.

Если вам покажется недостаточно соли — подсолите. Жирное и сочное мясо красной рыбы быстро впитает соль.

Если вы не хотите затеваться с пряностями, лимоным соком, луком и чесноком, которые придают малосольной кете благородный, изысканный оттенок вкуса, можно исключить их из рецепта. Просто перекладывайте лавровым листиком и пересыпайте смесью соли и сахара (1:1). Можно еще добавить пару бутонов гвоздики и душистого перца. И залить маслом.

Если засолка рыбы происходит в плоской, широкой посуде (стеклянной или эмалированной миске, например), то кету (горбушу, скумбрию, селедку, лосося, форель или другую вкусную и жирную рыбу) можно обильно пересыпать солью и сахаром (или только ослью), переложить лавровым листом и поместить под пресс (весом не менее 1 кг, например, банка с водой), в прохладное место, на ночь или чуть дольше.

Несколько селедок или скумбрий можно посолить в домашних условиях еще таким путем: очищенную от внутренностей, без плавников, головы и хвоста рыбу выкладываем в емкость для засолки и заливаем рассолом: на 1 литр воды 1 стакан соли. Прикрыть крышкой рыбу с рассолом, поместить в прохладное место на ночь (около 12 часов). Потом — нарезать на кусочки, пересыпать лучком (можно с петрушкой), полить растительным маслом и съесть!

Порция кеты домашнего посола. Или пол порции.. или... водички дайте запить...

Можно посолить красную рыбу сухим посолом , пересыпав филе (рыбку без костей) смесью соли и сахара (1:1), завернуть каждый кусочек рыбы в полотняную тряпочку и оставить в прохладном месте до утра. Зимой можно оставить прямо на кухне, летом - не стоит, слишком жарко.

Ой, ребята. Я уже дальше не могу рассказывать. Ноги несут к холодильнику, а ручки — предательски дрожат… В общем, хватит разговаривать, готовьте скорее! Рыба домашнего посола очень хороша и — даже полезна. Не оторваться.
amamam.ru

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905698/post292262521/">Р С‹Р±Р° РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅР°СЏ, Р¶РёСЂРЅРµРЅСЊРєР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РїРѕСЃРѕР»Р°</a><br/>Р С‹Р±Р° РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅР°СЏ, Р¶РёСЂРЅРµРЅСЊРєР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РїРѕСЃРѕР»Р°

РњР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅР°СЏ СЂС‹Р±Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, С‚РѕРЅРєРѕР№, РЅРµР¶РЅРѕ-Р¶РёСЂРЅРѕР№. РўСЂРµРїРµС‚РЅРѕР№...
РўР°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕ, С‡С‚Рѕ РѕС‚РѕСЂРІР°С‚СЊСЃСЏ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ!

РЅР° 0,5 Р»РёС‚СЂРѕРІСѓСЋ Р±Р°РЅРєСѓ

РљРµС‚Р° (РёР»Рё РґСЂСѓРіР°СЏ РєСЂР°СЃРЅР°СЏ СЂС‹Р±Р°, СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ РёР»Рё СЃРµР»РµРґРєР°) вЂ” 0,5 РєРі;
РЎРѕР»СЊ вЂ” 1 СЃС‚.Р».;
РЎР°С…Р°СЂ вЂ” 1 СЃС‚.Р».;
Р›Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ вЂ” 5-6 С€С‚.;
Р Р°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ;

РџРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ:

Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ вЂ” 1 РЅРµР±РѕР»СЊС€Р°СЏ РіРѕР»РѕРІРєР°;
Р§РµСЃРЅРѕРє вЂ” 1-2 Р·СѓР±С‡РёРєР°;
РџСЂСЏРЅС‹Рµ С‚СЂР°РІС‹: Р±Р°Р·РёР»РёРє, РѕСЂРµРіР°РЅРѕ, РјСЏС‚Р°: РїРѕ С‰РµРїРѕС‚РєРµ;
Р›РёРјРѕРЅ вЂ” РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ Р»РѕРјС‚РёРє

-РєРµС‚Сѓ РїРѕС‚РµСЂРµС‚СЊ С‚РµСЂРѕС‡РєРѕР№ РёР»Рё РЅРѕР¶РѕРј, РѕС‡РёСЃС‚РёРІ РѕС‚ С‡РµС€СѓРё. РџСЂРѕРјС‹С‚СЊ. РћР±СЂРµР·Р°С‚СЊ РїР»Р°РІРЅРёРєРё Рё С…РІРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905698/post292262521/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Ссылки

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Новости

-Фотоальбом

-Музыкальный плеер

-неизвестно

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рыба малосольная, жирненькая домашнего посола