Как известно, любое блюдо будет вкуснее с соусом. Существует много видов соусов к мясу, рыбе, спагетти или овощам. Сегодня я покажу, как приготовить соус тартар к рыбе, и соус песто, который также подходит и к рыбе и к мясу. Песто – знаменитый итальянский зеленый соус с ярким вкусом, и пикантными нотками, для его приготовления нужно совсем немного ингредиентов, но получается он невероятно вкусным и ароматным. Для приготовления этого соуса не требуется тепловая обработка ингредиентов. В идеале их нужно растирать в ступке, до нужной консистенции. Но в наших условиях можно легко воспользоваться погружным блендером, и сделать этот соус быстро и просто.

Тартар - необычайно вкусный французский соус. Обычно его подают к рыбе. Благодаря своему яркому, узнаваемому кисловато-пикантному вкусу тартар особенно подойдет к такой еде, которая кажется пресной. Рецептов этого соуса довольно много, но я готовлю по этому рецепту, который мне нравится больше всего. Рекомендую приготовить эти соусы к своим обычным ежедневным блюдам, Вы точно останетесь довольны.
Ингредиенты

петрушка, 3 веточ.
зеленый лук, 1 пуч.
маринованные огурцы, 4 штук
желток, 1 штук
горчица, 1 ст. л.
лимон, 1 ст. л.
растительное масло, 100 мл
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
кедровый орех, 80 грамм
оливковое масло, 50 мл
чеснок, 2 зубч.
базилик, 100 грамм
пармезан, 80 грамм

Способ приготовления

---

Для приготовления соуса песто нам понадобится: очищенные кедровые орешки, оливковое масло, чеснок, зелёный базилик, сыр пармезан.
Возьмём 80 г сыра пармезан и натрем его на мелкой тёрке.
Свежий базилик помоем, обсушим и отделим листочки от веточек. Для соуса нам понадобятся только листики.
Кедровые орешки прогреем на сковородке несколько минут.
Все подготовленные ингредиенты переложим в чашку для погружного блендера: кедровые орешки, базилик, оливковое масло, чеснок и сыр пармезан. Измельчаем погружным блендером до получения однородной массы. Затем перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу.
Вот и всё, наш пикантный зеленый соус песто готов. Как видите, его очень легко готовить, и у него потрясающий вкус и аромат. Он идеально подходит к рыбным и мясным блюдам, а также к пасте и овощам.

---

Теперь приготовим соус тартар. Для приготовления нам понадобится: несколько веточек петрушки, зеленый лук, корнишоны, яичный желток, французская горчица, сок лимона, растительное масло, соль и перец.
Свежую петрушку, промоем, обсушим и отделим листочки от стеблей. Нам понадобятся только листочки. Переложим их в чашу для блендера.
Для того, чтобы зеленый лук было удобно измельчать, нарежем его на небольшие фрагменты. Переложим в общую чашу.
Корнишоны также нарежем на небольшие кусочки. Добавим к зелени.
Добавляем в чашу 1 ст л французской горчицы, один сырой желток, 100 мл растительного масла.
Также нам понадобится 1 ст л сока лимона, соль и перец по вкусу.
Когда все ингредиенты окажутся в чаше, начинаем измельчить их погружным блендером до получения однородной массы.
Вот и всё, наш соус тартар готов. Он получается приятного светло-зелёного цвета, кремовой текстуры. Он идеально подходит к рыбе. Особенно к сёмге на гриле. Потрясающе вкусно, попробуйте приготовить сами.

Приятного аппетита.
источник