Готовим корж.
Муку, сахар, какао, разрыхлитель, ванильный сахар, соль положить в емкость, в которой будете замешивать тесто.

Хорошо перемешать ручным венчиком.

В другой емкости смешать сметану, молоко, растительное масло, яйцо.
Влить жидкую смесь к сухой, и хорошо вымешать венчиком, пока не получится густое тесто.

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала обычный растворимый кофе, который залила кипятком. Хочу заметить, что вкус кофе в торте особо не ощутим, но, на мой взгляд, кофе однозначно придает коржам легкий благородный оттенок вкуса.
Сразу же влить горячий кофе в емкость к тесту, и хорошо перемешать венчиком до однородности.

Форму застелить листом пекарской бумаги, и защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см), а бортики смазать маслом. Перелить тесто в форму.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 25-35 минут, или до «сухой шпажки».
Готовый корж полностью остудить.

Готовим суфле.
Малину предварительно разморозить, положить в кастрюльку.

Добавить сахар, поставить готовится на небольшом огне, разминая ягоды ложкой или лопаткой.

Довести до кипения, варить на небольшом огне 7-10 минут.

Затем протереть массу через мелкий дуршлаг, чтобы избавится от косточек. Протирать, тщательно прижимая ложкой, чтобы максимально выжать все ценное из малины.

Желатин замочить в 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке.
Протертую малиновую массу поставить на огонь, добавить лимонный сок.
Довести до горячего состояния, но не кипения. Положить желатин, и тщательно размешать, чтобы желатин полностью растворился.
Остудить массу до комнатной температуры(!).

Сливки тщательно взбить до мягких пиков.

Добавить малиновую массу, и активно, но бережно перемешать лопаткой.
Получается очень вкусный, густой, ароматный малиновый крем.

Собираем торт.
У коржа немного срезать верхнюю часть, если он поднимался горкой, а сам корж разрезать на два коржа.

Чтобы торт выглядел красиво на срезе необходимо обрезать коржи, чтобы они стали меньше диаметром. Для этой цели я обвела коржи ножом, используя тарелку 20 см в диаметре (сами же коржи, напомню, у меня были 22 см в диметре).

Форму застелить новым листом пекарской бумаги, выложить первый корж.

Вылить половину крема, слегка потрясти форму, чтобы он лег ровно, поставить в холодильник на 20-30 минут. Необходимо, чтобы он чуть-чуть схватился, емкость с остальным кремом в холодильник не ставить.

Затем вынуть форму, выложить второй корж.

Залить оставшимся кремом.

Обрезки коржей хорошо раскрошить руками, посыпать поверхность торта, и слегка прижать их к крему.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Затем погреть бортик формы феном, или провести внутри вдоль бортика тонким ножом, расстегнуть форму, и перетащить торт на бумаге на блюдо.
Украсить по вкусу, я украсила мятой и замороженной малиной, она постепенно оттаяла прямо на торте.

Вот такой торт внутри.
Торт «Малиновое облако» обладает шоколадными влажными коржами, окутанными вкуснейшим воздушным малиновым суфле. Очень вкусно получилось, я настоятельно рекомендую вам, побаловать себя и своих близких таким вкуснейшим тортом!