Португальская кухня: 4 мясных блюда

Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 13:30 + в цитатник

Португальская кухня очень интересна: оригинальные сочетания продуктов, да и вовсе для нас необычные продукты, своеобразные специи – все это делает ее такой непохожей на нашу. Наверное, поэтому не каждый непрофессиональный кулинар возьмется готовить какие-либо блюда этой кухни. А зря – попробовать стоит, хотя бы чтобы просто устроить близким необычный ужин. Для этого мы собрали в этой подборке 4 рецепта простых мясных блюд португальской кухни, которые сможет легко приготовить любой желающий. Без диковинных продуктов и труднодоступных ингредиентов.
Португальцы очень любят мясо во всех его вариациях, в этой стране изготавливают множество видов колбас – в общем, это настоящий мясной рай, впрочем, как и сырный, и винный, и морепродуктовый, и фруктовый, и овощной. Ничем не обделила Португалию природа. Но сегодня мы познакомимся с несколькими мясными блюдами – из курицы, свинины и говядины.

Представленные рецепты просты в приготовлении и не требуют ингредиентов, которые трудно найти у нас. Поэтому вы сможете познакомиться с португальской кухней и познакомить с ней близких без каких-либо хлопот.

Рецепт первый: Рагу по-португальски из свинины «Саррабуло»

Понадобится: 650г мякоти свинины, 250-300г говяжьей/свиной печени, 200мл вина сухого красного, 1-2 зубчика чеснока, по 1 бутону гвоздики и луковице, 3 ст.л. смальца, 2 ст.л. рубленой петрушки, черный молотый перец, соль.

Как приготовить свинину по-португальски. Нарезать мясо кубиками по 3см, выложить на сковороду и залить вином, тушить 1 час на слабом огне. Мелко нарезать лук, вместе с петрушкой и гвоздикой положить к мясу, поперчить и посолить, тушить все еще 30-40мин (если вино испарилось, подливайте воду). Мелкими кубиками нарезать подмороженную печень. Обжарить ее на смальце или вытопленном сале до готовности, поперчить и посолить, добавить тушеную свинину, готовить все вместе еще 5-7 мин. Подавать с любым гарниром.
Необычно, интересно и просто – попробуйте удивить родных таким прекрасным блюдом португальской кухни.

Рецепт второй: Фрикадельки из говядины по-португальски «Алмондеги»

Понадобится: 750г вырезки говяжьей, 100мл молока, 80г хлебного мякиша, 50г сливочного масла, по 2 яйца и стакана говяжьего бульона, по 1 луковице, пучку петрушки, зубчику чеснока и куску свежего сала, пшеничная мука, черный перец, соль.

Как приготовить фрикадельки по-португальски. Мелко нарезать сало, говядину нарезать кусочками, соединить эти продукты, добавить вымоченный в молоке мякиш хлеба, перемолоть в мясорубке, вмешать измельченные чеснок и петрушку, взбитые яйца, поперчить и посолить. Скатать из получившегося фарша небольшие шарики, запанировать их в муке. Лук мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поперчить его, добавить сливочное масло, до зарумянивания обжарить, влить бульон, положить фрикадельки, на слабом огне варить их до готовности. На гарнир к таким фрикаделькам идеально подойдет картофельное пюре.
Один из самых популярных в Португалии соусов называется пири-пири (с суахилийского переводится как «жгучий перец из Африки»), его там можно увидеть на столиках в любом ресторане. Блюда с этим соусом чрезвычайно распространены, но у нас приобрести его можно далеко не везде, поэтому поступаем проще – заменяем его доступными ингредиентами, из которых он готовится.

Рецепт третий: Курица «Пири-пири» по-португальски

Понадобится: 4 куриных грудки без костей и кожи, 4 красных перца чили, по 1 лимону (сок), дольке чеснока и маленькому сладкому красному перцу, 2 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. паприки молотой и белого вина.

Как приготовить курицу по-португальски. Духовку нагреть до 200градусов. Отжать сок лимона в кастрюльку, положить перец сладкий (очистить от семян, перегородок, плодоножки и нарезать его) и чили, припустить до смягчения перцев, затем в бленедере измельчить, добавив оливковое масло и соль, положить измельченный чеснок, паприку, влить вино, перемешать снова до однородности. В куриных грудках сделать по 3 надреза на расстоянии 2см друг от друга, в каждый выложить соус, равномерно его распределив. Выложить куриные грудки на противень, запечь 20мин или до готовности. Идеальный гарнир – салат или жареный картофель.
Ну а завершим мы нашу подборку блюдом для настоящих мужчин – говяжьими стейками, которые по предложенному португальскому рецепту получаются потрясающе ароматными, сочными и вкусными.

Рецепт четвертый: Говяжьи стейки по-португальски

Понадобится: 6 говяжьих стейков из вырезки, 10 зубчиков чеснока, ¾ стакана красного вина, 1/3 стакана растительного масла, ¼ стакана воды, 1 ст.л. пасты из перца чили, по ½ ч.л. белого перца молотого и соли.

Как приготовить говяжьи стейки по-португальски. Для пасты из перца чили проделайте с перцем те же манипуляции, что и в предыдущем рецепте (размягчите и пюрируйте блендером). Смешать пасту чили, перец, соль, измельченный чеснок, воду и вино, в этот маринад выложить стейки – он должен их полностью покрыть, выдержать в нем, периодически их переворачивая. Разогреть сковороду, взять 3 стейка, по 2 мин обжарить их с каждой стороны, выложить на тарелку. Так же обжарить еще 3 стейка, слив с них в отдельную посуду маринад. Прогреть сковороду, влить масло, на среднем огне еще раз обжарить стейки по 2мин с каждой стороны. Слить из сковороды масло, залить стейки маринадом и прокипятить также по 2 мин с каждой стороны на умеренном огне. Подавать стейки горячими.

пост подготовила
Zoya

Рубрики:

кухня/мясные блюда

Процитировано 2 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post300941590/">РџРѕСЂС‚СѓРіР°Р»СЊСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ: 4 РјСЏСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґР°</a><br/>РџРѕСЂС‚СѓРіР°Р»СЊСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ: 4 РјСЏСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґР°

РџРѕСЂС‚СѓРіР°Р»СЊСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅР°: РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Рµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РґР° Рё РІРѕРІСЃРµ РґР»СЏ РЅР°СЃ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹, СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Рµ СЃРїРµС†РёРё вЂ“ РІСЃРµ СЌС‚Рѕ РґРµР»Р°РµС‚ РµРµ С‚Р°РєРѕР№ РЅРµРїРѕС…РѕР¶РµР№ РЅР° РЅР°С€Сѓ. РќР°РІРµСЂРЅРѕРµ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РЅРµ РєР°Р¶РґС‹Р№ РЅРµРїСЂРѕС„РµСЃСЃРёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№ РєСѓР»РёРЅР°СЂ РІРѕР·СЊРјРµС‚СЃСЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєР°РєРёРµ-Р»РёР±Рѕ Р±Р»СЋРґР° СЌС‚РѕР№ РєСѓС…РЅРё. Рђ Р·СЂСЏ вЂ“ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЃС‚РѕРёС‚, С…РѕС‚СЏ Р±С‹ С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СѓСЃС‚СЂРѕРёС‚СЊ Р±Р»РёР·РєРёРј РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ СѓР¶РёРЅ. Р”Р»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РјС‹ СЃРѕР±СЂР°Р»Рё РІ СЌС‚РѕР№ РїРѕРґР±РѕСЂРєРµ 4 СЂРµС†РµРїС‚Р° РїСЂРѕСЃС‚С‹С… РјСЏСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ РїРѕСЂС‚СѓРіР°Р»СЊСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃРјРѕР¶РµС‚ Р»РµРіРєРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р»СЋР±РѕР№ Р¶РµР»Р°СЋС‰РёР№. Р‘РµР· РґРёРєРѕРІРёРЅРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ Рё С‚СЂСѓРґРЅРѕРґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ.
РџРѕСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post300941590/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]