Южное варенье для согревающих чаепитий

Пятница, 02 Августа 2013 г. 17:21 + в цитатник

В нашей стране принято варить варенье из малины, клубники, смородины, крыжовника, вишни и из многих других ягод, но только не из винограда – эта южная ягода поедается у нас исключительно в сыром виде. А зря – виноградное варенье вкусно и полезно, поэтому всем, кто любит эту ягодку, рекомендуем научиться его приготовлению.

В южных широтах виноградным вареньем мало кого удивишь, а вот у нас – в средних, вряд ли пробовал такое варенье хотя бы каждый третий. Так что смело причисляем его к деликатесам и варим варенье чтобы удивить всех, кто заглянет на чаек.

Рецептов приготовления варенья из винограда существует немало, а варить его можно как из синих, так и из белых и зеленых сортов. То есть вариантов действительно много – из всех рецептов стоит лишь найти наиболее подходящий именно вам. Мы решили упростить задачу и собрать для вас самые лучшие рецепты виноградного варенья.

Виноградное варенье не только очень вкусно, но и полезно: в нем при правильном приготовлении, как и в свежих ягодах, присутствуют витамины А, В6 и С, минералы кальций, калий, магний, селен и др., флавоноиды, фолаты и другие полезные вещества.

Рецепты приготовления виноградного варенья

Летом нас радуют цены на любые овощи и фрукты, и виноград в том числе. Поэтому, воспользовавшись моментом, можно сделать из него чудесные заготовки и потом иметь возможность наслаждаться виноградом в гораздо более полезном виде по сравнению с тем, что продается зимой в магазинах.
Подготовка винограда перед варкой варенья: для варки варенья лучше всего подходят крупные и средние ягоды с плотной мякотью, отделяя ягоды от кисти, выбрасывайте все загнившие, поврежденные и любые другие имеющие дефекты ягоды. Если для приготовления варенья будет использоваться виноград зеленых сортов, его следует бланшировать в кипящей воде до мягкости, добавив во время варки на каждый 1кг ягод по ½ ч.л. соли, чтобы сохранения цвета (с той же целью к зеленому винограду добавляют при бланшировании листья вини). Синий и белый виноград бланшировать не нужно, следует только удалить косточки. У перезревшего винограда надо также удалять кожицу.

Рецепт простого виноградного варенья

Понадобится: 1,2кг сахара, 1кг винограда, 1 стакан воды.

Как сделать виноградное варенье. Промыть, бланшировать виноград 2 мин, опустить в холодную воду, обсушить. Из воды и сахара сварить сироп, положить в него виноград, варить на среднем огне 20 мин, убрать с плиты и дать настояться 8 часов, затем проварить 40 мин, убрать ягоды из сиропа, разложить в стерилизованные банки, сироп проварить еще 15 мин и залить им виноград, укупорить банки стерильными крышками.
Несколько отличается способ варки варенья из винограда с ванильным сахаром и лимонной кислотой.

Рецепт виноградного варенья с лимонной кислотой и ванильным сахаром

Понадобится: по 1кг винограда красного и сахара, 1 стакан воды, по 1 ч.л. ванильного сахара и лимонной кислоты.

Как сварить варенье из винограда. Промыть и перебрать виноград, отсоединив от веток. Воду в кастрюле разогреть, всыпать сахар, сварить сироп, положить ягоды, выдержать их в сиропе полчаса, затем варить варенье в 2-3 приема, каждый раз проваривая на минимальном огне по часу. При варке снимайте пенки и всплывшие семена винограда, за минуту до окончания варки всыпать ванильный сахар и лимонную кислоту, разлить варенье по стерильным банкам и укупорить.
Как проверить готовность виноградного варенья: варенье готово, если ягоды не всплывают и стали прозрачными, а капля сиропа, высохнув, не растекается на блюдце.
Можно сварить из винограда и желированное варенье.

Рецепт варенья-желе из винограда

Понадобится: на каждый 1 кг ягод 400мл воды, на каждый 1л сока – 700 г сахара.

Как приготовить варенье-желе из винограда. Ягоды перебрать, промыть и обсушить, уложить в эмалированную кастрюлю, влить воду, довести до кипения и на среднем огне проварить 16мин. Отфильтровать получившийся сок через 3-4 слоя марли, слегка отжать в другую емкость разваренные ягоды, профильтровать этот сок и добавить к первому. Уваривать сок до уменьшения объема в два раза, убирая пенки и частями добавляя сахар. Далее горячее желе раскладывается по стерильным сухим банкам, накрывается стерильными крышками, стерилизуется в емкости с водой (она должна не доходить до горлышек на 3см) 8-10мин (0,5л) или 12-15мин (1л), укупорить и охладить, не переворачивая банки.
Для этого варенья следует выбирать слегка недозревший виноград с плотной мясистой мякотью.
Как и при варке варенья, например, из малины, основную ягоду – в данном случае это виноград – можно сочетать с другими ягодами и фруктами. К примеру, очень интересное варенье получается из винограда с крыжовником.

Крыжовенно-виноградное варенье

Понадобится: 2кг сладкого винограда без косточки, 1 кг крыжовника.

Как приготовить варенье из крыжовника с виноградом. Перебрать и промыть ягоды, перекрутить в мясорубке, соединить, перемешать и поставить на слабый огонь, когда начнут появляться первые пузырьки, уберите варенье с плиты, дайте ему остыть. Далее таким же образом проварить варенье еще 3 раза. Проварив варенье в последний раз, дайте ему остыть, уложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными металлическими крышками.

Часто из винограда перед варкой варенья, нарушая форму ягод, удаляют косточки, но делать это вовсе не обязательно – это дело вкуса, а при варке часто косточки всплывают сами.
Если вы решитесь на варку такого необычного варенья, то наверняка получите массу комплиментов от родных и близких! Удачных кулинарных экспериментов!

Рубрики:

кухня

Метки: варенье

Процитировано 32 раз
Понравилось: 8 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post285887098/">Р®Р¶РЅРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ РґР»СЏ СЃРѕРіСЂРµРІР°СЋС‰РёС… С‡Р°РµРїРёС‚РёР№</a><br/>
Р®Р¶РЅРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ РґР»СЏ СЃРѕРіСЂРµРІР°СЋС‰РёС… С‡Р°РµРїРёС‚РёР№

Р’ РЅР°С€РµР№ СЃС‚СЂР°РЅРµ РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РІР°СЂРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅСЊРµ РёР· РјР°Р»РёРЅС‹, РєР»СѓР±РЅРёРєРё, СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, РєСЂС‹Р¶РѕРІРЅРёРєР°, РІРёС€РЅРё Рё РёР· РјРЅРѕРіРёС… РґСЂСѓРіРёС… СЏРіРѕРґ, РЅРѕ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅРµ РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР° вЂ“ СЌС‚Р° СЋР¶РЅР°СЏ СЏРіРѕРґР° РїРѕРµРґР°РµС‚СЃСЏ Сѓ РЅР°СЃ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РІ СЃС‹СЂРѕРј РІРёРґРµ. Рђ Р·СЂСЏ вЂ“ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё РїРѕР»РµР·РЅРѕ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІСЃРµРј, РєС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ СЌС‚Сѓ СЏРіРѕРґРєСѓ, СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓРµРј РЅР°СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЋ.

Р’ СЋР¶РЅС‹С… С€РёСЂРѕС‚Р°С… РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рј РІР°СЂРµРЅСЊРµРј РјР°Р»Рѕ РєРѕРіРѕ СѓРґРёРІРёС€СЊ, Р° РІРѕС‚ Сѓ РЅР°СЃ вЂ“ РІ СЃСЂРµРґРЅРёС…, РІСЂСЏРґ Р»Рё РїСЂРѕР±РѕРІР°Р» С‚Р°РєРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ С…РѕС‚СЏ Р±С‹ РєР°Р¶РґС‹Р№ С‚СЂРµС‚РёР№. РўР°Рє С‡С‚Рѕ СЃРјРµР»Рѕ РїСЂРёС‡РёСЃР»СЏРµРј РµРіРѕ Рє РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃР°Рј Рё РІР°СЂРёРј РІР°СЂРµРЅСЊРµ С‡С‚РѕР±С‹ СѓРґРёРІРёС‚СЊ РІСЃРµС…, РєС‚Рѕ Р·Р°РіР»СЏРЅРµС‚ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4905375/post285887098/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

mimozochka обратиться по имени Спасибо Зоечка!!! Пятница, 02 Августа 2013 г. 19:19 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 03 Августа 2013 г. 10:14ссылка

ZOYA_50

На здоровье,дорогая!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Фрэнси обратиться по имени Пятница, 02 Августа 2013 г. 19:49 (ссылка)

спасибо,Зоенька,не устояла,взяла!)

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 03 Августа 2013 г. 10:15ссылка

ZOYA_50

готовь на здоровье

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

bahera обратиться по имени Пятница, 02 Августа 2013 г. 21:53 (ссылка)

интересные рецепты, особенно с ванильным сахаром. спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 03 Августа 2013 г. 10:15ссылка

ZOYA_50

на здоровье!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Lada_Vitalina обратиться по имени Вторник, 06 Августа 2013 г. 13:09 (ссылка)

Спасибо!!! В прошлом году варила как раз из виногдада варенье. Получилось очень вкусно. Но жаль, что у меня небыло твоего поста. Он великолепен. Теперь буду варить по твоим рецептам.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Южное варенье для согревающих чаепитий