КОТЛЕТЫ с горчицей

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 13:03 + в цитатник

КОТЛЕТЫ с горчицей

Ингредиенты: Мясной фарш – 500 г.,Лук – 1 шт.,Белый хлеб – 3 кусочка,Нарезанная петрушка – 2 ст.л.,Порошок горчицы – 1 ч.л.,Яйца – 2 шт.,Растительное масло, соль, черный молотый перец

1.Лук нарезаем крупными ломтиками. Предварительно замачиваем кусочки белого хлеба в воде. Подготавливаем кухонный комбайн или блендер (можно все пропустить через мясорубку).
В чаще смешиваем лук, отжатый белый хлеб и мелко нарезанную петрушку.
Все быстро перемешиваем, до получения однородной массы.
2.Добавляем сюда же мясной фарш. Перемешиваем.
3.Добавляем сухую горчицу и снова перемешиваем.
4.Из яиц отделяем белок от желтка. Желток отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш получится чересчур густым, добавьте немного холодной воды.
5.В другой глубокой посуде взбиваем белки до пены. Одну половину белков, при помощи деревянной ложки, соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем добавить и вторую половину белков. Аккуратно перемешайте фарш.
6.Формируем котлетки и обжариваем их с двух сторон на растительном масле.

Благодаря такой технологии, котлеты получаются очень мягкими, сочными и бесподобно вкусными. Помимо всего прочего, они отлично поднимаются при поджаривании. Какой мясной фарш лучше всего использовать? Смешайте 1:1 свинину с курятиной.
zoya 50