Цитата сообщения yevgenia Соус Табаско


Соус Табаско

Соус Табаско – это линейка острых соусов, в которую входят:

Tabasco Green Pepper Sauce – самый не острый, имеющий зеленый цвет

Tabasco Garlic Pepper Sauce – который еще называют чесночным

Tabasco Chipotle Pepper Sauce – чуть по острее соуса повыше


Tabasco Chipotle Pepper Sauce – или по другому Табаско чипотле, новейший соус, который выпустила McIlhenny. Заслуженно считается одним из самых вкусных соусов в мире.

Tabasco Pepper Sauce – Известнейший среди Табаско соусов

И наконец, самый острейший соус из линейки – это Tabasco Habanero Sauce, произносится по-русски как Абанеро. С ним следует быть по осторожней, не то чтобы добавлять, а даже нюхать его довольно опасно :) .

Эти соусы хорошо подходят к блюдам из рыбы и мяса, и даже подойдут для некоторых салатов, рагу, омлетов, маринадов и супов.

Настоящий соус табаско выдерживают 3 года в бочках из лимузенского дуба, но до этого, как только перцы созрели и покраснели, из них делают пюре с необычной солью, а потом только ставят в бочки. После выдержки соус перемешиваются с уксусом и проводят через фильтр, а после этого уже разливают по бутылочкам, которые сейчас мы видим в магазинах. Соус табаско выпускают в Америке.

Если Вы хотите приготовить этот соус самим, а не покупать в магазине, то вот рецепт приготовления соуса табаско по-домашнему:

Ингредиенты соуса табаско:

- спелые томаты пол кило

- жгучие, сухие перцы чили – 5 шт.

- репчатый лук — одна штука

- пучок петрушки

- чеснок два зубчика

- винный уксус — столовая ложка

- оливковое масло – 2 столовых ложки

- кипяченая вода – 250 миллилитров

- черный молотый перец

- сахар

- соль

1) Подготовка перца чили: Подготавливая его, будьте очень осторожны, не забывайте, что не нужно прикасаться руками к глазам и носу после него и во время его разделки. Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и плодоножку, после хорошо промойте в проточной воде и нарежьте мелкими кусочками.

2) Перец Чили кладем в кастрюлю и заливаем кипятком, сверху кладем крышку и даем постоять с пол часа. После того как время пройдет слейте воду, оставив совсем чуть-чуть жидкости на дне.

3) Нарезаем помидоры и лук, чеснок измельчите через давилку и перенесите все в блендер, в том числе и перец чили, а затем измельчите и добавьте эту массу в кастрюлю.

4) Подогрейте оливковое масло на сковороде и влейте в кастрюлю с получившимся пюре. Варите соус, до тех пор, пока жидкость не испариться.

5) Добавляем уксус, черный молотый перец, сахар, мелко порезанную петрушку, соль и тщательно перемешиваем.