Без заголовка |
angel devid
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
800 г куриных сердечек
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Прелесть куриных ножек, или иначе - голеней, заключена в их мягкости и нежности, выразительности вкуса и быстроте приготовления. Кроме того, немало популярности голеням добавляет их доступность и удобность в сервировке. Хорошо приготовленные куриные ножки отлично подойдут к повседневному семейному меню, украсят они и меню праздничное. Удобная форма голеней делает их превосходным фуршетным блюдом и отличным выбором для пикников и барбекю. Ну и, конечно же, простота и легкость приготовления лишь добавляет голеням популярности, делая их едва ли не самыми любимыми гостями нашего стола. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить куриные ножки.
Популярность этой самой недорогой и доступной части куриной тушки немало 
поспособствовала появлению огромного количество самых разнообразных рецептов её приготовления. Куриные ножки отваривают и жарят, тушат и запекают. Готовят из куриных ножек превосходные закуски и супы, маринуют для гриля и барбекю, обжаривают во фритюре и на сковороде. Очень вкусные блюда получаются из куриных ножек, приготовленных даже самым простым способом. Попробуйте слегка отбить голени, присыпать их солью и черным перцем, быстро обжарить на сковороде да сдобрить изрядным куском хорошего сливочного масла за пару минут до готовности, и вот перед вами вкуснейшее блюдо, которое совсем не стыдно подать даже к праздничному столу. А ведь сил и времени на приготовление такого блюда потрачено совсем не много. А уж до чего вкусными и сытными получаются более сложные блюда из куриной голени! Можно потушить куриные ножки в нежном 
сливочном соусе или обжарить их, предварительно замариновав в пикантном остром маринаде, можно запечь голени в кулинарном рукаве, добавив к ним нежных сочных овощей или потомить куриные ножки с гречневой кашей, приготовив вкуснейшее блюдо в старинном русском стиле. Добавьте сюда любых пряных овощей, трав и специй, и вы удивитесь бесконечному разнообразию вкусов и ароматов, которыми способен одарить вас богатый ассортимент блюд, приготовляемых из куриных ножек.
|
Без заголовка |
Одна из самых нежных и лакомых частей куриной тушки, крылышки, легко послужат вам и превосходной закуской, и самостоятельным горячим блюдом. Наши современные магазины предлагают широкий выбор охлажденных и замороженных куриных крылышек от самых разных производителей. Нам же остается лишь сделать правильный выбор и приготовить блюдо по своему вкусу. Опытные хозяйки без малейшего труда назовут добрый десяток блюд, которые можно приготовить из куриных крылышек. Но что делать тем, кто еще не вполне освоился на кухне? Не забывать почаще заглядывать на страницы «Кулинарного Эдема»! Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить крылышки куриные.
Благодаря своей доступности и легкости приготовления блюда из куриных крылышек пользуются огромной популярностью во всем мире. В Северной и Южной Америке куриные крылышки считаются одной из самых любимых закусок, отведать которую можно как в самой недорогой закусочной, так и в элитном ресторане. В странах Азии острые куриные крылышки подадут вам в качестве закуски ко многим легким спиртным напиткам, а уличные торговцы предложат вам отведать обжаренные до хруста крылышки в качестве простого и незамысловатого снека. Не обошла любовь к этому лакомству и нашу страну. Сегодня мы легко можем попробовать вкусные куриные крылышки в большинстве наших ресторанов. Но, конечно же, самые вкусные блюда из куриных крылышек мы можем приготовить только своими руками.
|
Без заголовка |
С подачи одного из постоянных участников нашего форума, решил приготовить шашлык из грибов. Рецепт этого шашлыка достаточно прост. Берем грибы с крепкими шляпками. В нашей местности лесные грибы в этом году что то запаздывают и я взял «магазинные» шампиньоны. При покупке старался выбирать грибы с максимально короткой ножкой и более-менее одинаковые по диаметру шляпки. И такие, у которых шляпка еще не раскрылась.
Грибы маринуем в растительном масле несколько часов. В масло добавляем всякие пряности и душистости по вкусу, перец, немного соли. Периодически грибы помешиваем, что бы они пропитались маслом равномерно.
Затем нанизываем грибы на шампуры или деревянные шпажки. Кстати, что бы грибы не трескались, лучше их протыкать тупым концом шпажки. Острый кончик шпажки просто раздвигает мякоть гриба и всегда есть риск что гриб растрескается и потом не будет держаться. А тупой кончик как бы сминает гриб и растрескивания не происходит. И… Внимание! - секрет! - между каждым грибом мы нанизываем тонкий ломтик несоленого (или слабосоленого) свиного сала.
Теперь отправляем наши шашлыки на гриль, на решетку. Угли должны быть как бы «седыми», подернутые пеплом. Процесс приготовления занимает минут 15-20, не больше. Периодически шпажки с грибами переворачиваем, что бы грибы равномерно подрумянились со всех сторон.
В процессе приготовления свиное сало начинает вытапливаться, и жир частично пропитывает грибы, затекая в шляпку, а затем стекает на угли. Это дает неповторимое сочетание вкуса, совсем не такое, как если бы грибы жарили на сковородке в том же жире.
Получив очень положительный опыт, я приготовил шашлык из лесных грибов - лисичек. Пришлось отобрать так же примерно одинаковые (и большие) лисички. Но поскольку лисички не имеют закрытой шляпки, пришлось готовить только шляпки лисичек. Мариновать лисички можно гораздо меньше - час-два, так как они нежнее шампиньонов.
Пойдут массово настоящие грибы, подосиновики, подберезовики и белые - обязательно попробую с ними. Их губчатые шляпки должны быть еще вкуснее.
Такой шашлык можно приготовить в любом походе, на рыбалке или просто на пикнике. Тем более, что и исходный продукт - грибы – можно собрать по дороге или на месте. Захватите с собой только немного растительного масла и небольшой кусочек сала.
Константин Тимошенко
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Овощная шашлычная приправа
|
||||||||||||||||||||||||
Ссылка на сайт:http://harch.ru/headline/ovoshhnaya-shashlychnaya-priprava
|
Без заголовка |
В племени масаев кусок говядины ненадолго кладут в муравейник. Муравьиная кислота отлично размягчает жесткую структуру говядины. Главное – вовремя вытащить )
Чаще всего в ответ на жалобы по поводу жесткого мяса слышишь: «Нужно выбирать свежее молодое мясо!». Конечно, с капитаном Очевидностью не поспоришь…
Но что делать, если покупаешь мясо в супермаркете и не всегда такое, о котором мечтал? Или, что еще хуже – выглядит кусок той же говядины прекрасно, а при жарке или тушении напоминает кожаную подметку? Тогда мы применяем несколько хитростей, которые помогут преодолеть жесткость и сделают наше блюдо сочным, мягким и выразительным.
|
Без заголовка |
У кого имеется аэрогриль? Очень вкусный шашлычок получите.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://www.kyxarka.ru/news/1198.html
В самом начале я хотела бы написать о том, что я знаю, что НАСТОЯЩИЙ люля-кебаб готовится из баранины, что для него нужен именно рубленый фарш, что в фарш не добавляется ничего кроме мяса, лука и специй. Я предлагаю вам приготовить люля-кебаб из свинины. Свинину я не рубила, а перекручивала на мясорубке, кроме того, я добавляла в фарш белый хлеб. И делала я это не по - незнанию, я потому что, во-первых, свинина более привычна для жителей России, да и стоит она не так дорого как баранина, во-вторых, приготовление рубленого фарша – весьма утомительное занятие, его приготовление требует определенных навыков и завидного терпения, в – третьих, немного белого хлеба не испортит вкус вашего люля-кебаба, но поможет сделать фарш более вязким. Это особенно актуально в применении к свинине т.к. свиное мясо более «водянистое», более «мокрое», чем баранина и без добавления хлеба велика вероятность того, что ваш люля-кебаб может упасть с шампура при жарке. Но а выбор остается за вами.
СОСТАВ:
Мясо – 500 г
Белый хлеб – 40 – 50 г
Лук репчатый – 2 штуки
Чеснок – 4 – 5 зубчиков
Белый винный уксус или лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль
Красный, острый перец; черный молотый перец - по щепотке каждого или по вкусу
Молотый кориандр - (0.5 чайной ложки)
Зира - (1 чайная ложка)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо и белый хлеб перекрутите один раз на мясорубке. Не нужно перекручивать его дважды или даже трижды, как частенько советуют кулинарные книги. Мясорубка не только дробит мясо, но и способствует тому, что из мяса выжимается сок. Следовательно, чем больше прокручиваний - тем больше сока и, как следствие, тем более влажный фарш, а влажность фарша – основная проблема при приготовлении люля –кебаба, основная причина того, что он при обжаривании падает с шампура.
Лук нарежьте как можно мельче. В случае лука я очень настоятельно вам советую его именно нарезать, а не пропускать через мясорубку т.к. мясорубка выдавит из него сок, что в свою очередь сделает фарш более водянистым, а это нежелательно. Да и нарезка лука не займет у вас много сил и времени.
Добавьте к прокрученному мясу лук, нарубленный мелко чеснок, уксус, соль и специи.
Далее нам предстоит самый ответственный и самый трудоемкий этап в приготовлении люля-кебаба – вымешивание и выбивание фарша. От того насколько тщательно вы вымешаете и выбьете зависит конечная вязкость фарша. А вязкость фарша, как я уже писала, основная причина того, что люля при обжаривании падает с шампура. Вымешивайте фарш так же, как вы вымешиваете тесто – довольно интенсивно. Вымешивать нужно достаточно долго, около 10 минут.
После того как фарш будет вымешан, нам нужно его еще и выбить. Для этого собирайте фарш в ком и затем бросайте обратно в миску. Выбивать следует тоже достаточно долго – около 10 минут. Некоторые выбивают фарш в полиэтиленовом мешке. Для этого фарш накладывают в мешок, выжимают воздух, мешок завязывают и затем в течение 10 минут бросают его в миску. Такой способ помогает сделать процесс выбивания более чистым, предохраняет от случайных мясных брызг. Лично я выбиваю без всякого мешка, а, возможно, вам этот метод понравится, и вы будете делать именно так.
Подготовленный фарш ставим в холодильник настояться. Настаиваться он должен не менее 2 – 3 часов, а лучше приготовить его накануне и оставить в холодильнике на ночь.
Подготовленный фарш разделите на равные части по количеству шампуров.
Из приведенных в рецепте норм продуктов у меня получилось 4 шампура.
Каждую часть перед нанизыванием на шампур еще раз хорошенько выбейте на руках. Для этого побросайте фарш из одной руки в другую.
Подготовленный фарш нанижите на шампур и, поворачивая шампур одной рукой, другой обожмите-распределите фарш по всей «рабочей» поверхности шампура.
Если при обжимании фарш прилипает к рукам, смачивайте руки в соленой воде.
Обжарьте люля-кебабы на мангале. Обжаривайте на горячих углях, при очень частом, практически постоянном поворачивании, до аппетитной румяной корочки.
Подают люля-кебабы к столу с пылу – с жару.
Приятного вам аппетита!
|
Без заголовка |
Королевская рыба, с очень вкусным мясом. А приготовленный шашлык из форели – просто бесподобный!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 19 - Куриные голени в горчичном маринаде
Часть 20 - Легкий салатик к шашлыку
Часть 21 - Шашлыки из рыбы с креветками
Часть 22 - Рецепты шашлыка, маринады для шашлыка
Часть 23 - Готовим в рукаве для запекания, рецепты.
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Ингредиенты ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 18 - Куриные шашлычки
Часть 19 - Куриные голени в горчичном маринаде
Часть 20 - Легкий салатик к шашлыку
Часть 21 - Шашлыки из рыбы с креветками
Часть 22 - Рецепты шашлыка, маринады для шашлыка
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Куриные шашлычки
Куриные шашлычки приготовить довольно просто – в духовке или на сковородке. Однако главная задача здесь – не пересушить, так как куриное мясо очень нежное.
|
Без заголовка |
Вкуснейшие шашлыки из рыбы понравятся всем!
Хотите попробовать что-то новое? Попробуйте шашлыки из рыбы. При всех способах приготовления, вкуснее получаются блюда из отборной свежей рыбы. При правильном сочетании маринадов и специй из рыбы удается получить блюда ни с чем не сравнимого, совершенно неповторимого вкуса. Однако сам процесс требует внимания и умения. Для шашлыка хорошо подходят: осетр, форель, семга, треска, филе тунца и др. Рыбу готовят на вертеле или решетке, если она крупных размеров, на шампурах - небольшую рыбку. Если рыба суховатая и мелкая, то лучше ее завернуть в алюминиевую фольгу. Кстати, кожа очищенной от чешуи рыбы отличается нежностью, поэтому не стоит допускать прямого контакта с решеткой, лучше выложить на решетке слой фольги или приготовить рыбу в специальном продолговатом противне. Никогда не солите мясо или рыбу перед обжариванием, так как соль вытягивает влагу. К шашлыку из рыбы лучше всего подавать на гарнир: печеные и свежие овощи или печеный в золе картофель.
Источник http://www.vkysni-shashlik.ru/riba.html Здесь можно найти все о шашлыках.
|
Без заголовка |
Рецепты шашлыков из мяса
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 13 - Ножки на гриле в сербском стиле
Часть 14 - Шашлык с томатами
Часть 15 - Рецепты шашлыков хороший сайт.
Часть 16 - ВИДЕОРЕЦЕПТЫ-ШАШЛЫКИ
Часть 17 - Много рецептов шашлыков из рыбы
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 11 - Заходите к нам на шашлычок!
Часть 12 - ШАШЛЫКИ самые интересные рецепты
Часть 13 - Ножки на гриле в сербском стиле
Часть 14 - Шашлык с томатами
Часть 15 - Рецепты шашлыков хороший сайт.
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 7 - Острые куриные крылышки
Часть 8 - Рецепт шашлыка из курицы
Часть 9 - Рецепт шашлыка из куриных желудочков
Часть 10 - Дачная кухня: коптильня своими руками
Часть 11 - Заходите к нам на шашлычок!
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
...
Часть 4 - Шашлык по русски
Часть 5 - Самый вкусный шашлык
Часть 6 - Шашлык из баранины
Часть 7 - Острые куриные крылышки
Часть 8 - Рецепт шашлыка из курицы
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
Часть 3 - Шашлык из печени
Часть 4 - Шашлык по русски
Часть 5 - Самый вкусный шашлык
Часть 6 - Шашлык из баранины
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
Часть 3 - Шашлык из печени
Часть 4 - Шашлык по русски
Часть 5 - Самый вкусный шашлык
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Шашлыки":
Часть 1 - Шашлык на молоке
Часть 2 - Шашлык из говядины с мятой
Часть 3 - Шашлык из печени
Часть 4 - Шашлык по русски
...
Часть 38 - Наивкуснейший шашлык в духовке.
Часть 39 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ (НА МАНГАЛЕ)
Часть 40 - 15 шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
|
Без заголовка |
Это один из моих любимых рецептов, попробуйте приготовить шашлык по этому рецепту, Вы останетесь, очень довольны.Подробнее можно посмотреть на сайте.
 |
 |
|
|
|
| Страницы: | [1] |
