Спагетти с креветками

Нежный вкус морепродуктов отлично подчеркивает ароматная паст. Так, не прилагая практически никаких усилий, можно приготовить вкусное блюдо а-ля Италия.

Ингредиенты:

340 г спагетти

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

читать далее

ТОП 9 самых вкусных блюд из фарша от Натальи Чагай

Вкусные и простые блюда из фарша

1. Запеканка картофельно - мясная

Читать далее...

Пикантный мясной кекс с сюрпризом за 10 минут!

далее

Куриные котлетки с творогом и овощами

Ингредиенты: 

Куриное филе - 800 г 
Яйцо - 1 шт 
Творог - 200 г 
Морковь - 1 шт 
Кабачок - 350 г 
Мука овсяная - 20 г 
Укроп - 20 г 
Петрушка - 20 г 
Чеснок - 35 г 
Острый перчик - 18 г 
Соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

Кабачок натереть на мелкой терке (если кабачок молодой, то очищать от кожуры и семечек не надо, а если кабачок с толстой шкуркой и большими семечками, то его надо будет очистить). Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Укроп и петрушку измельчить. На мясорубке (средней решетке) прокрутить куриное филе, морковку и чеснок. Добавить творог, муку, укроп, петрушку, соль, перец, острый перчик, яйцо, приправу для курицы и кабачок (кабачок предварительно отжать от лишней влаги). Вымесить хорошо фарш и убрать фарш в морозилку на 10—15 минут. 
Нагреть сковороду с небольшим количеством масла. Берем столовую ложку (с горкой) фарша. Руки смачивать водой и сформировать котлетки. Выкладывать котлетки на сковородку и жарить на среднем огне 2—3 минуты. 

Капустные котлеты с манкой

Серия сообщений "Второе блюдо":

Часть 1 - Студенческие котлетки (из рыбных консерв).
Часть 2 - Яичница — королева завтраков! Казалось бы, кто не знает как приготовить яичницу...
...
Часть 9 - Рулеты из лаваша - варианты начинки
Часть 10 - Картофельные биточки
Часть 11 - Капустные котлеты с манкой

Пельмени с грибами

Блюда русской кухни порою поражают воображение своим видом и названиями. Тайна рецепта старорусских кундюбок — конвертиков с грибной начинкой, которые напоминают постные пельмени. Кундюбки также называют ушками, ведь по своей остроконечной форме они очень похожи. Главная особенность приготовления, отличающая данное блюдо от всех остальных вариаций теста с начинкой, заключается в том, что сначала кундюбки запекаются, а только потом томятся. Ингредиенты Сушеные грибы - 100 г Вода - 1120 мл Пшеничная мука - 300 г Подсолнечное масло - 4 ст. л. Гречка - 100 г Соль - по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Лук - 1 шт. Чеснок - 2 шт. Лавровый лист -1 шт. Приготовление Поставьте грибы отмачиваться на час, а гречку — вариться. Затем в отдельной кастрюльке в литре воды отварите грибы до мягкости и слейте бульон в отдельную емкость. Измельчите отваренные грибы и небольшую луковицу, обжарьте два этих ингредиента на сковороде, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте гречку и грибы с луком. Готовим заварное тесто. В муку влейте 120 мл кипятка, масло, добавьте щепотку соли и замешайте упругое тесто. Раскатайте тесто толщиной в несколько миллиметров и нарежьте на квардраты со стороной приблизительно 5 см. Накладывайте начинку так, чтобы можно было сложить квадрат из теста в треугольник и плотно залепить. Боковые углы каждого равнобедренного треугольника слепите вместе, а третий должен смотреть ровно вверх. У вас получится изделие, по форме напоминающее ушко. На присыпанный мукой противень выложите кундюбки и запекайте в духовке 10–15 минут при 190 градусах. Готовим соус. В грибной бульон добавьте пару зубчиков чеснока, лавровый лист, соль. Доведите до кипения. Уложите кундюбки в горшочки и залейте их грибным соусом. Держите горшочки в духовке полчаса при 180 градусах. Вам понадобится чуть больше времени, чем на лепку тех же вареников, но в итоге получатся самые вкусные пельмени в грибном соусе, какие только можно себе представить. Подают их в горшочках, добавляют сметану и зелень по вкусу.

источник

Картофельные рулетики с фаршем

Читать далее...

Куриные котлеты в «конвертах» или "Хитрые" котлеты - сочные и душистые

В сегодняшнем меню – куриные котлеты в духовке. О том, как приготовить котлеты в духовке, знают если не все, то многие.

Но сегодняшний рецепт несколько необычный и, на мой взгляд, весьма интересный. Потому что готовить мы будем вкусные куриные котлеты «в конвертах». Что это за конверты и как все это делается, читайте ниже.

- Куриный фарш, 0.5 кг

Читать далее...

Вторые блюда

Вторые блюда

Гречневые зразы с куриным филе,зеленым луком и яйцом

Гречневые зразы

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Гречка — 2 стакана
Лук репчатый — 2шт.
Чеснок — 3 зубчика
Молоко — 4 ст.л.
Яйца — 4шт.


Соль и перец по вкусу
Зеленый лук несколько штук
Масло растительное

Приготовление:

1. Гречку отвариваем в подсоленой воде и остужаем.Перекрутить на мясорубке филе,вареную гречку и чеснок. Лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем до золотистого цвета.
2. Добавим к приготовленному фаршу,смешиваем,туда же добавляем 1 яйцо,перчим,солим и еще раз перемешиваем.
3. Фарш должен получится не липким,если фарш липнет к рукам добавьте в него немного молока 2-3 ложки.
4. Далее отварим оставшиеся 3 яйца,нарезаем с зеленым луком,добавляем соль,перец по вкусу.Теперь формируем зразы.Обжариваем их на среднем огне.
5. При жарке они не разваливаются и очень быстро готовятся
Взято с сайта Искусство здоровой жизни.

Рецепт полтавских галушек с куриной подливой

Кто был в Полтаве,то видел единственный в мире памятник галушке,открытие которого было в годовщину со дня рождения Гоголя.Он находится на Соборной площади напротив усадьбы Ивана Котляревского,который  также прославлял это блюдо. В старину галушки символизировали достаток и благополучие в семье. Так что и сейчас говорят: если хотите, чтобы дом был как полная чаша, сфотографируйтесь возле памятника. Полтавчане шутят: "Вы можете залезть в большую ложку и тоже стать галушкой, главное, не давайте никому себя съесть".

  

Читать далее...

Запекаем обед в тыкве


Обед в тыкве

Сегодня мы будем в тыкве делать плов. Сразу должна предупредить, что рецепт не из простых… но оно того стоит!

Итак, по порядку:

Берем крупную тыкву, тщательно моем, срезаем верхушку и вынимаем семечки с мякотью, выскабливаем ее ложкой и заливаем крутым кипятком. Если тыква действительно крупная, то у вас туда пойдет 2-3 литра воды. Только проверьте сначала, или тыква войдет в духовку.

Пока кипяток размягчает тыкву, готовим сложную начинку:

замачиваем рис 1 чашку
замачиваем изюм (1-2 горсти, хорошо получится, если вы возьмете и сладкий желтый и кислый синий изюм)
замачиваем чернослив и курагу (4-5 плодов) — потом их надо будет нарезать небольшими кусочками
на сковороде в горяче оливковое масло закладываем чеснок (можете хоть головку чеснока использовать)
когда чеснок немного отдаст в масло пряный аромат, добавляем лук и доводим до прозрачности — это можно перекладывать в кастрюлю — в ней начинка булет перемешиваться
морковь (2 крупных) натираем на крупную свекольную терку, можно добавить сельдерей и пастернак, если есть. Корнеплоды слегка припускаем в растительном масле (доводим до мягкого состояния) и перекладывае в кастрюлю
рис: промыть, откинуть на протирочный дуршлаг и обжарить на быстром огне в растительном масле. Можете в масло перед этим добавить куркуму — рис будет золотистого цвета. Рис впитает масло и не разлезется в плове.
яблоки (4 небольших яблока) чистим и режем на четвертинки
Начинка вроде бы и готова, если бы мы собирались делать фруктовый плов. Мы же возьмем куриную грудку, нарежем ее небольшими кусочками и обжарим ее на быстром огне на растительном масле. При обжаривании используем молотый мускатный орех, розмарин и чабер. Можно так же добавить чуть жгучего красного перца, но совсем немного. Если розмарин и чабер Вы используете редко, посыпьте курицу хмели-сунели. Этот пряный микс продается без соли и пряности там подобраны в правильной пропорции.
Можете добавить орехи, которые Вам нравятся… ну или которые есть под рукой, я лично в таких случаях использую грецкие орехи
Теперь сливаем воду из тыквы и приблизительно 1 литр ее ставим на огонь, чтобы снова закипела. Теперь немного солим, аккуратно перемешиваем наш фарш/плов и выкладываем все в тыкву. Не обязательно заполнять ее до самого верха.

Тыкву лучше уложить не на противень, а в глубокую сковороду — подходящую по размеру. Не забывайте, что когда она испечется, то весь вес начинки будет сдерживаться только кожурой. Заливам начинку кипятком так, чтобы вода только чуть покрыла ее. Все… можно ставить в духовку. Запекаем при температуре 180-200 градусов 1 час. Через 30-45 минут укрывам фольгой, если она начнет слишком быстро подрумяниваться. Так как у нас все ингредиенты были доведены до полуготовности, то готовность блюда смотрим по тыкве. Если она еще не готова — отправляем в духовку еще минут на 15-20. Не переживайте, если там осталась жидкость — значит тыква была очень сочная, и у Вас получился не плов а густой суп. Хотите сказать, что супа с яблоками и изюмом не бывает? Бывает! Я только что сделала такой.
автор: babusjamanya 20/10/2013
Источник: http://babusjamanya.wordpress.com/page/2/

Курица по-средиземноморски

Я очень люблю эту курицу.....оливки придают ей такой замечательный аромат и вкус....соус просто ложкой можно есть, а лучше хлебушек в него помакать) Попробуйте и вы - уверена, вам понравится!

Далее

Картофель фри (без масла)

Для приготовления нам нужно:

- Картофель молодой - 7 шт.
- Яичный белок - 2 шт.
- Соль;
- Паприка сладкая молотая;
- Перец чёрный молотый.

Приступаем к приготовлению:

Картофель очищаем, нарезаем брусочками толщиной 1 см. Яичные белки взбиваем до пены. Добавляем соль, сладкую паприку, чёрный перец, перемешиваем хорошенько. Картофель перекладываем в глубокую чашку, добавляем яичные белки и хорошо перемешиваем, чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.
Духовку разогреваем до 200-220 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой, равномерно выкладываем картофель и запекаем в духовке в течении 7- 10 минут, затем убираем бумагу и продолжаем запекать картофель на противне до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Sonya_kot

Котлеты гречневые



Ингредиенты:
вареная греча -1 ст
яйцо-2-3 шт
Сыр-100 гр
Лук-1 шт
Масло сливочное-50 гр
Соль,перец

Приготовление:
1.Лук пожарить на сливочном масле.
2.Сыр потереть на терке.
3.Смешать вареную гречку,лук,сыр.
4.Вбить яйца, посолить, поперчить.
5.Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Вкусные они и в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Источник:https: //vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_42598

Ларилорхен

Кальмар фаршированный омлетом

далее

Корейская закуска - *Фунчоза*


Корейская закуска - *Фунчоза*

Продукты:

-Фунчоза – 145 грамм
-Морковь – 100 грамм
-Огурцы свежие – 145 грамм
-Перец сладкий – 45 грамм
-Чеснок – 15 грамм
-Зелень – 30 грамм
-Заправка для фунчозы – 115 грамм

Приготовление:
*Фунчозу залить кипятком на несколько минут, переложить в дуршлаг и промыть проточной водой.
*Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой,
*Зелень и чеснок мелко нарезать.
*Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока.
*Все продукты смешать и тщательно перемешать, оставить на 2 часа в холодильнике для настаивания,
*Перед подачей на стол еще раз перемешать.
Приятного аппетита!

«Быстрый ужин» - греча с куриными ножками под сыром

Хочу поделиться рецептом, который всегда меня выручает. Порой нужно быстро, вкусно и конечно сытно накормить семью. Гречка с курочкой, приготовленная в духовке, великолепно подойдёт для таких случаев. Пока горячее томится в духовке, есть время приготовить салатик и накрыть на стол.
Очень удобно готовить блюдо два в одном. Мы готовим гарнир и мясо одновременно.

Печеночный торт с морковкой

Читать далее...

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ НЕОБЫЧНОЕ БЛЮДО «Розочки»

Ингредиенты:

Для теста:
- 2 яйца
- 0.5 ч. л. соли
- 300 гр. муки

Приготовление:

1. Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем. У меня телячий фарш и немного настрогала замороженного свиного сала, добавила мелко порезанный репчатый лук и зелень.
2. Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш.
3. Тесто складываем пополам. И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь. А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
4. Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности под крышкой.

 

 

 

Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром

Куриные котлеты – это довольно доступное и домашнее блюдо. Они входят в ежедневное меню многих хозяек. Предлагаем вам попробовать немного разнообразить данное блюдо и сделать куриные котлеты с овощами. Сегодня можно приобрести готовый куриный фарш в любом магазине, причем приготовление котлет не займет много времени.

Сегодня приготовим котлеты с сыром из домашнего фарша, но можно также взять готовый, т.к. они все равно получатся ароматными. Сорт сыра также не имеет значения, важно, чтобы он был твердым.
Получаются очень аппетитные котлетки, которых хватит всем.

Гречневые зразы с начинкой.

Очень вкусные эти гречневые зразы. Начинка замечательная - мясная: из курицы с яйцом. Получаются лёгкими и пышными.Попробуйте - Вам понравится.

Читать далее...

Кабачковые рулетики с начинкой.

Кабачки имеются? Тогда предлагаю приготовить вкусное блюдо. Такие кабачковые рулетики с начинкой понравятся без сомнения. Начинкой послужит мясной фарш, а это как всегда вкусно. Знакомьтесь с рецептом.

Читать далее...

Котлеты гречневые

Рыба, запеченная под тыквой

Моё любимое мясо – это (колбаса) рыба. А любимый овощ зимой – тыква. Попробуем объединить в одном блюде? Как так можно запечь рыбу с тыквой? Это, что вообще такое?

Попробуйте запечь в духовке рыбу под тыквой. Получится она сочной и вкусной. Блюдо, конечно, не диетическое, но, если хотите уменьшить количество калорий, исключите сыр и майонез или замените его сметаной. Рыбу можно использовать любую.


Интересный, нежный, вкусный и полезный рецепт

Язык с баклажанами в горшочке

На 100 г - 120 ккал.



- 1 отварной говяжий язык;
- 1 кг баклажанов;
- 200 г сметаны;
- 100 г сыра;
- 5 зубчиков чеснока;
- соль.




- Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками. Солим, и ждем когда они выделят сок.

- Очищаем чеснок, очень мелко толчем, смешиваем со сметаной, смазываем этой смесью каждый ломтик баклажана с обеих сторон.

- Говяжий язык тоненько нарезаем и раскладываем в горшочки вперемешку с баклажанами.

- Заливаем сверху оставшейся сметаной, посыпаем тертым сыром, ставим в духовку и запекаем до готовности баклажанов.

Так же, вместо баклажан можно взять кабачки, получится очень вкусно.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Фасоль с рисом по-мексикански

В 1 порции - 206 ккал.



На 6 порций:

- фасоль пятнистая консервированная - 425 г;
- рис длиннозернистый - 1 ст;
- стебли сельдерея - 2 шт;
- лук репчатый - 3 шт;
- кетчуп - 1 ст.л;
- острый перечный соус - 0.25 ч.л;
- чили порошок - 1 ч.л;
- чеснок - 1 зубчик;
- томатная паста - 225 г;
- масло оливковое - 0.5 ч.л;
- вода - 0.5 ст.



- Промываем фасоль и просушиваем, лук и стебли сельдерея нарезаем, чеснок измельчаем.

- В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем сельдерей, лук и чеснок и прожариваем. Овощи должны быть мягкими, но с хрустящей корочкой.

- Добавляем томатную пасту, кетчуп, фасоль, острый соус и чили и готовим еще 2-3 минуты.

- Отварить рис в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

- Выкладываем рис на тарелки и поливаем фасолевым соусом.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Гречаники с овощным соусом - очень сочные, вкусные и полезные!

Замечательные гречаники, которые довольно быстро готовятся и получаются очень оригинальными и сытными вместе с пикантным овощным соусом. Гречаники - это тот случай, когда слов мало, а дел тоже мало.
Но если вы ввяжитесь в эту затею, то ваша семья долго будет ее вспоминать!




Гречаники в подливе получачаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Картофель, запеченный с мясом и помидорами

Ингредиенты:

Картофель – 5 крупных картофелин
Помидоры – 5
Сыр твердый - 100г
Фарш смешанный – 250-300г
Лук – 1
Чеснок – 3-4 зубка
Соль
Перец черный молотый
Итальянские сухие травы или базилик
Зелень петрушки и укропа
Майонез
Масло растительное

Приготовление:
Картофель чистим и отвариваем до полуготовности (10 минут). Лук мелко режем и добавляем в фарш. Солим фарш и перчим, хорошо вымешаем. Помидоры режем кружочками. Сыр трем на мелкую терку.
Немного остывший картофель режем на кружочки, толщиной 1 см. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Кружочки картофеля смазываем маслом (кисточкой). Солим их, перчим, приправляем травами.На картофель выдавливаем немного майонеза и кладем чуть-чуть продавленного чеснока. Сверху кладем кружок помидора, а на него горкой кладем десертную ложку фарша.
Посыпаем все тертым сыром и ставим в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.

Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью. Вкусно с малосольными огурцами.

Приятного аппетита!
angel devid

Мусака

Читать далее...

Картофельные шарики для гарниров

Читать далее...

Баклажанные голубцы запеченные в духовке

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Информация

«Баклажанный плов»

 

 

Читать далее...

Котлеты из квашеной капусты.

 

Котлеты из квашеной капусты.

Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

Сделала! Получилось превосходно!!! Всем советую! Я еще сверху сыром присыпала! Родных за уши не оттянуть было).

Читать далее...

"Медвежья лапа" с рыбой - выглядит превосходно, на вкус - высший пилотаж

Сегодня готовила одно очень вкусное блюдо и спешу с вами поделится рецептом... "Mедвежья лапа" так называется эта вкусняшка готовится очень просто и из минимума продуктов мы получаем максимум вкуса!!!
Простой в приготовлении ароматный приятный на вкус кулинарный шедевр понравится всем вашим родным и близким и заставит их просить добавку. Нежная рыбка в сочетании с сыром и картофелем дает насыщение и приносит удовольствие.

Готовим медвежью лапу с рыбой!

Горячие блюда из мяса. Подборка 14

Нажми на картинку

Печень с апельсинами в соусе	Стэйк из свинины.. Теперь я его умею готовить	Биточки запеченые
cочное мясо с хрустяще-румяной картофельной корочкой	Мясо "Снежная королева"	Ароматное рагу
Ленивая котлета на противне	Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе!	Шашлык по-президентски
Если нет времени лепить манты, можно приготовить ХАНУМ	2 ВКУСНЕЙШИХ ВОСТОЧНЫХ БЛЮДА С ТЕСТА И МЯСА - БЕШБАРМАК И МАНПАР	Мясо фри за 5 минут Цитата

Горячие блюда из мяса. Подборка 12+1

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post276794338/

К мясным блюдам подают овощи. Блюда из овощей. Как приготовить овощи.  Рецепты овощей

 и не только это - на кулинарном сайте "О вкусе".  Приятного аппетита!

/p

Кабачки фаршированные

Читать далее...

Рыба в кляре – аппетитное и полезное второе блюдо.

Готовить различные продукты в кляре любят многие: получается и сытно, и вкусно, и просто крайне аппетитно. К примеру, даже дети не откажутся от часто нелюбимой ими брюссельской капусты в кляре. Одним из вкуснейших вариантов блюд в кляре является обжаренная в кляре рыба. О том, как приготовить самый вкусный кляр для рыбы читайте в нашей статье.

Интересно, что в европейской кухне кляр, собственно, так и называют, а в восточной его именуют ставшим известным после популяризации суши и роллов названием «темпура». Если немного углубиться в историю, то можно прийти к выводу, что этим словом японцы стали называть кляр после того, как услышали его от португальских миссионеров, а те, в свою очередь, научились делать кляр у французов. То есть благодарить за кляр или темпуру, как и за многие другие замечательные блюда, снова нужно Францию, справедливо считающуюся одной из кулинарных столиц мира.

Кляр – это полужидкая обволакивающая панировка (или тесто), приготовленная из яиц и муки, жидкого ингредиента (воды, молока, пива, вина и т.д.) и приправ.

Среди преимуществ приготовления рыбы в кляре – тот факт, что она получается более нежной и сочной, чем при обычной жарке или отваривании, кляр не дает сокам покидать продукт, поэтому такой метод приготовления считается одним из наиболее предпочтительных для рыбы.

В переводе с французского слово «claire» означает «жидкий». Именно такую консистенцию – жидкой сметаны и должен иметь хороший кляр для рыбы. Но при эотм кляр должен быть в разы легче сметаны – воздушным, насыщенным пузырьками воздуха. В приготовлении вкусного кляра существуют определенные тонкости и секреты, о которых мы и расскажем.

О секретах и хитростях приготовления вкусного кляра

В любой кляр входит мука и жидкий ингредиент, чаще всего также добавляют яйца, приправы и пряности. Для рыбы в качестве жидкого ингредиента лучше использовать обычную или минеральную воду, белое вино или пиво – при этом любой из них нужно перед добавлением в тесто охлаждать до ледяного состояния (это в целом секрет хорошего кляра для любых продуктов).

В кляр для рыбы можно добавить зелень (мелко порубить), приправы и специи, которые наилучшим образом подходят к выбранному сорту рыбы:

• Для сёмги лучше использовать шафран, паприку или укроп;


• Для сибаса или дорады – тимьян, розмарин;


• Для речной форели – базилик;


• Для карпа – лавровый лист, петрушку, сельдерей.

Выбирать приправы и зелень следует исходя, прежде всего, из собственных вкусовых предпочтений. Однако в целом классическими приправами для жареной рыбы считаются чеснок, лук, карри, мускатный орех, укроп, фенхель, черный или белый перец, шафран, куркума, кориандр, карри, эстрагон, тимьян, розмарин, лимонник. Кляр для рыбы может быть пресным или соленым, решая, добавлять ли в кляр соль, исходите из выбранного сорта рыбы. Также в качестве добавок для рыбного кляра могут использоваться кунжут, тертый грецкий орех и другие продукты.

Что же касается самой рыбы, то перед панировкой в кляре ее нужно разделать на филе, подсолить его и замариновать в приправах и специях по вкусу (гранатовом/лимонном соке, пиве, вине, травах или просто соли).

Искусство приготовления хорошего кляра для рыбы состоит, главным образом, в умении правильно подбирать пропорции ингредиентов: жидкости, муки и яиц. Перебор с жидкостью чреват тем, что кляр будет сильно пропускать масло в рыбу и в результате она получится слишком жирной, а недобор превратит рыбу в кляре в рыбные «пирожки» – очень важно правильно подобрать количество жидкости.

Классическая последовательность приготовления кляра следующая: сначала с солью взбиваются яйца, затем добавляется ледяная жидкость, все перемешивается и постепенно при взбивании всыпается мука, все снова до однородности перемешивается. Однако часто добавление муки и жидкости меняют местами: из яиц и муки замешивают тесто как густая сметана и уже потом разводят его жидкостью чтобы «сметана» стала жидкой – так, конечно, проще, но это отступление от классической технологии.

Перед использованием кляру для рыбы нужно дать настояться минимум 30 мин, а лучше час – клейковина в муке разбухнет и он будет более вязким. На время настаивания кляр лучше убрать в холод: благодаря контрасту температур раскаленного масла и холодного кляра последний получится более хрустящим и румяным.

Итак, подобрав подходящие приправы, замесив кляр правильной консистенции «жидкой сметаны» и дав ему настояться в холодильнике, можно рассчитывать на то, что ваша рыбка в кляре получится очень и очень вкусной, но есть еще один нюанс, в разы упрощающий задачу:

• Перед обмакиванием нарезанного кусочками филе рыбы в кляр запанируйте его в муке или крахмале – тогда кляр не будет стекать, а равномерно покроет рыбу.

Зная эти хитрости, приготовить румяную, хрустящую и самую аппетитную рыбу в кляре сможет любая хозяйка, а мы предложим вам несколько идей.

Рецепт пангасиуса в кляре на минеральной воде

 

Понадобится: 1 кг филе пангасиуса, 2 яйца, ½ стакана муки, 3 ст.л. минеральной газированной воды, перец, соль, черный душистый перец, растительное масло.

Как приготовить пангасиуса в кляре. В холодильнике разморозить рыбу, промыть филе и промокнуть бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Яйца 1-2 мин взбить миксером, постепенно добавляя муку, затем постепенно влить ледяную минералку, перемешать, подсолив кляр. Обмакивать нарезанное порционными кусочками филе рыбы в кляр и сразу выкладывать на сковороду с раскаленным маслом (оно должно почти покрывать кусочки рыбы), жарить с двух сторон до подрумянивания, а после жарки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Перед подачей посыпать рыбу рубленой зеленью.

Рецепт приготовления горбуши в луковом кляре

 

Понадобится: 400 г филе горбуши, 150 мл воды или светлого пива, по 1 луковице и яйцу, 6 ст.л. муки, соль, черный перец, сахар, растительное масло.

Как приготовить горбушу в кляре. Убрать воду или пиво в холодильник – оно должно быть ледяным перед замешиванием кляра. Нарезать филе рыбы на порционные кусочки, натереть перцем, солью и щепоткой-двумя сахара. Лук очистить, на мелкой терке потереть или измельчить блендером, перемешать с мукой, яйцом, подсолить, замесить тесто, постепенно вливая воду или пиво – по консистенции тесто должно получиться как густая сметана. Обмакивать рыбу в кляр и жарить на сковороде с раскаленным маслом с двух сторон до подрумянивания.

Жареная рыба в арахисовом кляре

 

Понадобится: по ½ стакана газированной минеральной воды и молотого арахиса, 1 яйцо, 2 ст.л. с горочкой муки, соль, рыба.

Как приготовить кляр с орехами для рыбы. Орешки обжарить на сухой сковороде. Рыбу нарезать порционными кусочками, натереть солью. Взбить яйцо до однородности, перемешать с водой, мукой и орехами, подсолив. Окунать кусочки рыбы в кляр и с двух сторон обжаривать на сковороде с раскаленным маслом до зарумянивания.

Как правильно жарить рыбу в кляре

• Хорошо разогревайте сковороду с маслом, иначе кляр может не схватиться и растечься по сковороде, такой же вариант возможен при слишком жидком кляре – в этом случае загустите его мукой;


• Если вы хотите чтобы кляр получился хрустящим – не накрывайте сковороду крышкой при жарке рыбы, если накрыть – корочка будет сочной и мягкой;


• Кладите кусочки рыбы так, чтобы они не касались друг друга.

http://ovkuse.ru/recipes/ryba-v-klyare/#reg_normal

Батончики из капусты.

 

Батончики из капусты с начинкой

•  

вкусные ...нежные котлетки "СУЛИКО" из куриного филе с начинкой из нежнейшей куриной печени


Очень вкусные, сочные котлеты, совершенно несложные в приготовлении, и очень радуют результатом. Случайно встретила рецепт в Суперкуке, причём он был без фото, но как то заинтересовал.



...котлетки просто супер, оригинальные и и аппетитные...

Гнездышки с рыбой

 

Гнездышки с рыбой

Ингредиенты

Приготовление

Идеей этого блюда со мной поделилась моя крестная. Я немножко изменила рецепт.
Гнездышки нам очень понравились. Благодаря тому, что батон пропитывается молоком, они получаются не сухие, а начинка получается очень нежная.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.

Горячая закуска "Лапти"

нгредиенты для Горячая закуска "Лапти"

 

http://www.cooksa.ru/upload/recipes/images/recipes1202-step5.jpg/tr

Закусочный омлетный рулет с начинкой.

Очень вкусный, сытный и красивый получается этот  закусочный омлетный рулет с начинкой. Начинкой послужит фарш с морковкой. В принципе , рецепт лёгкий , так что, это хорошая идея к праздничному столу на 8 Марта. 

1.Испечь омлет:

100гр.сыра(натереть)+2 яйца+100 гр.майонеза.

Далее
Противень застелить фольгой,смазать растит. маслом,вылить яичную смесь.Выпекать при 200 гр.-15 минут.Остудить,аккуратно снять фольгу.
2.Фарш(300 гр.)+мелконарезан.лук и чеснок+1 стол.ложка майонеза,соль,перец.
3.На омлет уложить фарш,морковь(можно её порезать),свернуть рулетиком. Запекать при 180-30 минут.Если верх начнёт гореть,можно слегка прикрыть фольгой!

Интересные находки от Шрека Лесного

p style=

Пшенные крупеники

Читать далее...

Вторые блюда русской кухни

 

Вторые блюда русской кухни

Баранья грудинка под соусом из сметаны 
Баранья грудинка с репой
Блюда из баранины
Блюда из субпродуктов
Говядина на пару
Говядина по-гусарски
Говядина поджаренная 
Говядина по-строгановски с горчицей 
Говядина разварная с сыром 
Говядина с соусом из соленых рыжиков 
Жареная говядина 
Жареная говяжья печень
Жаркое из баранины 
Жаркое из говядины (первый вариант) 
Жаркое из говядины (второй вариант) 
Зразы из говядины с кореньями 
Зразы литовские, фаршированные черным хлебом 
Котлеты на взбитых белках 
Котлеты рубленые 
Маринованная баранина «под серну» 
Мозги жареные
Отбивные бараньи котлеты 
Отварная баранья грудинка с соусом из тмина
Почки, тушенные со сметаной
Рагу из бараньей грудинки 
Разварная говядина 
Разварная говядина, запеченная в булке 
Рубленая говядина
Рубленые зразы с хреном
Рубленые котлеты из баранины с картофельным пюре
Рубленые котлеты с соусом 
Рулет из говядины с фаршем из булки или свежих грибов 
Рулет из разварной говядины
Тушеная говядина с грибным соусом 
Тушеные говяжьи почки с картофелем и солеными огурцами 
Фаршированные зразы из говядины 

Котлета по-киевски для лентяев: без ложной скромности - это обалденно вкусная вкусняшка!

Более простой вариант знаменитых котлет, простой, но не менее вкусный вариант, котлеты по-киевски из фарша.

Вкусные, сочные и нежные, они моментально исчезают из тарелок, а домочадцы выстраиваются к вам в очередь за второй порцией.

Эти котлетки описывать не нужно! Их нужно кушать!

Луковые котлеты

Читать далее...

Курица в слоеном тесте от Aleex

Читать далее...

Рыба в картофельной корочке

 

Читать далее...