"Латте маккиято"

Ароматный кофе эспрессо со взбитым молоком, подается в айриш-стакане. Нижний слой - молоко, средний слой - эспрессо, верхний слой - молочная пенка.

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 7 г кофе тонкого помола;
- 165-185 мл холодного молока.

При приготовлении уместно использовать следующие кухонные акссесуары:
- пластиковый джиггер;
- питчер;
- айриш-стакан;
- барная ложка.

Приготовление:
1. Сварите стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
2. Взбейте в питчере 165-185 мл молока.
3. Перелейте молоко с пенкой из питчера в айриш-стакан.
4. Тонкой струйкой влейте приготовленный эспрессо из пластикового джиггера в айриш-стакан со вспененным молоком так, чтобы образовался четкий тонкий слой.
5. Сверху при помощи барной ложки выложыте остатки пенки из питчера. При желании молоко можно перемешать.

СОВЕТЫ БАРИСТА:
- Для более четкого расслоения возможно использование барной ложки.
- По структуре пенка для "Латте маккиято" должна быть более сухой и плотной, чем для капучино.

Холодный банановый кофе с мороженым

кофе с мороженым

Ингредиенты:

Крепкий свежесваренный кофе — 250 мл
Мороженое
Банан
Корица
Шоколад
Готовим:

Варим кофе, процеживаем от гущи (можно несколько раз). Затем его немного охлаждаем. Потом взбиваем в блендере кофе с добавлением мороженого и банана. По желанию можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Разливаем в бокалы, посыпаем корицей и тертым шоколадом.

10 лучших рецептов кофе, самых популярных во всех ресторанах мира, самых востребованных, самых вкусных: в турке, или по-турецки, кофе латте, кофе с корицей, кофе гляссе, кофе эспрессо, кофе капучино, айриш, или ирландский, кофе, кофе американо, кофе бейлиз, кофе мокко.

1. Кофе по-турецки, или кофе в турке

Нам потребуется:
(на 1 порцию)

- 1 ложка молотого кофе на 1 чашку воды

- 1 ложка сахара

Приготовление:

Сделаем кофе по-турецки на двоих. Кладем в турку 2 ложки кофе с верхом. Затем положите туда сахар, тоже 2 ложки. Возьмите одну чашку, из которой будете пить кофе, и налейте в турку 2 чашки воды. Тут в Турции могут и остановиться, а могут добавить вкуса: щепотка кардамона или аниса.
Поставьте турку на слабый огонь. Дождитесь появления пены. Как только она соберется “убежать”, снимите турку с огня и тщательно, но аккуратно перемешайте. Доведите кофе до кипения. Снимите турку с плиты. В этот раз уже не размешивайте. Пена должна подняться в третий раз. Разлейте по чашечкам кофе по-турецки, чтобы в каждой чашечке было одинаковое количество пены.

2. Кофе латте

Латте — кофе по-итальянски, поэтому правильнее произносить это название с ударением на первый слог. Формально латте — это напиток из слоев эспрессо, молока и молочной пены.

Нам потребуется:

- 1 часть эспрессо

- 3 части взбитого молока.

Приготовление:

Залейте в бокал вспененное молоко, затем тонкой струйкой, аккуратно влейте в него эспрессо. Сверху выложите молочную пену. Подавайте латте либо в айриш-бокале, либо в высокой чашке или стакане с трубочкой. Можно добавить сверху немного сиропа (не цитрусового: от него свернется молоко), особенно хорош для латте черносмородиновый сироп.

3. Кофе с корицей

Нам потребуется:

- 2 ст.л. молотого кофе

- 4 ч.л. сахара

- ¼ ложки корицы

- 1/3 ч.л. какао

Приготовление:

Смешайте кофе, корицу и какао. Залейте 4 стаканами кипятка. Через 5 миут кофе с корице готов. Подайте в кофейных чашках, добавьте сахар по вкусу.

4. Кофе гляссе

Нам потребуется:

- 1 чашка вареного кофе

- 1 чашка мороженого (ванильного)

- 2 ст.л. шоколадного сиропа

- 2 ст.л. взбитых сливок

- 1 ч.л. маленьких разноцветных леденцов

- сахарная пудра

Приготовление:

Для приготовления кофе гляссе нам потребуется охлажденный кофе. В высокие фужеры (300 мл) положите мороженое, залейте шоколадным сиропом. Влейте прохладный кофе. Аккуратно, не оставляя следом на фужере, выдавите взбитые сливки (примерно 1-1,5 ст.л. на фужер). Сливки посыпьте сахарной пудрой и леденцами.

5. Кофе Эспрессо

Нам потребуется:

- 1 ст.л. свежемолотого кофе

- Кофемашина с портафильтром

Приготовление:

Положите кофе в потрафильтр и спрессуйте его. Пропустите через кофе горячую воду (около 90ºС).
Разлейте эспрессо по чашкам. Стандартный эспрессо имеет объем 30 мл и подается в чашках объемом 60-70 мл.

6. Кофе Капуччино

Нам потребуется:

- 1 ст.л. кофе тонкого помола

- 2,5 чашки воды

- ½ чашки холодного молока

- 1 ч.л. тертого шоколада

- сахар по вкусу

- электрическая кофеварка-эспрессо.

Приготовление:

Сварите эспрессо. Когда он будет готов, направьте наконечник кофеварки в стакан с холодным молоком, чтобы пар взбил молоко в пену. Взбивайте в течение 1 минуты. Разлейте кофе по чашкам, сверху положите молочную пену, сверху посыпьте тертым шоколадом.

7. Айриш, или кофе по-ирландски

Нам потребуется:

- 150 мл горячего черного кофе

- 1 ч.л. сахара

- 20 гр виски

- взбитые сливки

Приготовление:

В фужер с горячим кофе всыпьте сахар, размешайте, дождитесь растворения сахара. Затем влейте виски, сверху выложите “шапочку” взбитых сливок. Айриш-кофе готов.

8. Кофе Американа

Чтобы сделать ароматный и настоящий кофе американа, налейте в чашку 2/3 горячей воды, затем налейте эспрессо, сверху украсьте шапкой из взбитых сливок.

9. Кофе бейлиз

Нам потребуется:

- 7 гр кофе на 70 мл воды

- 30 гр ликера бейлиз

- 1 ч.л. сливок

Приготовление:

Смешать в бокале бейлиз и кофе, украсить сливками.

10. Кофе Мокко

Нам потребуется:

- Эспрессо

- шоколад или шоколадный соус

- цельное молоко

- взбитые сливки.

Приготовление:

Смешайте в стакане молоко и шоколад. Подогрейте, чтобы шоколад полностью растворился. Влейте кофе. Украсьте сливками и шоколадной крошкой.

Несколько рецептов кофе
Капучино

Для приготовления капучино нужно взбить молоко в густую пену, дать молоку немного отстояться и за это время сварить кофе в турке. В свежий кофе быстро вливают молочную пену – напиток готов!

•Кофе по-мексикански

В процессе приготовления вместе с кофейным порошком всыпают немного порошка какао, затем варят кофе как обычно. Приготовленный таким образом кофе подают с молоком или взбитыми желтками, которые выкладываются сверху на кофе.

•Кофе по-итальянски

Его главная особенность состоит в том, что вместо воды берется молоко, до кипения жидкость не доводят, снимают с огня, поцеживают. Чашечку для кофе ошпаривают кипятком, только потом наливают кофе, можно добавить сахар.

•Кофе по-чешски

После того, как кофе будет сварен, его разливают по чашечкам, наполняя их на две трети. Остальной объем доливается молоком, отдельно можно подать сахар.

•Кофе по-венски

В кофе добавляют сахар по вкусу, разливают в бокалы, наполняя на три четверти, можно в специальные бокалы, можно и в обычные. Сверху в художественном порядке выкладывают взбитые сливки, на макушку сливок — какао, тертый шоколад, ванилин. Обязательное требование — сливки должны быть достаточно жирными, около 30-35%, и только холодными.

•Кофе по-турецки

Готовят этот кофе в турке, нагревая ее медленно, традиционно — на песке. Пенку обязательно снимают, а когда кофе будет готов, дают ему отстояться, в это время аккуратно взбивая желток, но так, чтобы не образовалось пены. В чашечки выливают желток, затем — кофе, можно по вкусу добавить сахар.

•Кофе по-французски

Чтобы приготовить кофе по — французски, готовый сваренный кофе нужно чуть-чуть посолить, а затем добавить коньяк — одну чайную ложечку.

•Кофе по-римски

В процессе приготовления добавляют в кофе корицу, только немного, чтобы не испортить неповторимый кофейный вкус. В стакан кладут кубики льда, заполняя примерно третью часть, лед посыпают сахарной пудрой и заливают кофе. В заключение добавляют немного коньяка.

•Кофе по-арабски

Особенность этого кофе состоит в том, что для его приготовления используют очень темные, сильно обжаренные зерна. Зерна кофе нужно смолоть, на дно турки насыпать кофе, сахар и подогревать на медленном огне. Когда сахар начнет расплавляться и станет коричневого оттенка, добавляют горячую воду, нагревают, три раза отставляют, дают осесть. Готовый кофе орошают брызгами холодной воды, чтобы гуща осела на дно.

•Кофе по-голливудски

Готовят обычный кофе, в отдельной посуде соединяют какао, две ложечки сахарной пудры, чуть-чуть молока, перемешивают до растворения какао и пудры. Потом доливают еще 100 г молока, посыпают щепоткой соли и ставят на огонь. Помешивая, греют десять минут, потом снимают с огня и взбивают до образования пены. Готовый кофе украшают взбитыми сливками и измельченным поджаренным миндалем.

Кокочино.

Для его приготовления Вам нужно:

- 7г кофе тонкого помола;
- 150г холодного молока;
- 20мл кокосового сиропа.

Сперва необходимо влить в чашечку для кофе 20мл кокосового сиропа.
Затем приготовить 30—40мл эспрессо в чашечку с сиропом. Теперь Вам нужно взбить молоко. Просто опустите паровой кран в центр питчера с молоком так, чтобы отверстие его сопла было буквально в сантиметре от поверхности, и откройте его. Молоко сразу же начнет увеличиваться в своем объеме.

Как только вспенили молоко необходимо его пропарить. Делается это вихревыми движениями в питчере, вследствие чего молоко интенсивно перемешивается.

Заключительным этапом в приготовлении кофе является вливание вспененного молока в эспрессо.

Медовый кофе

Медовый кофе – рецепт приготовления кофе с медовым сиропом, изысканный напиток, обладает нежный медовым и кофейным ароматом.

Ингредиенты:

6 ч. л. молотого кофе
3 ст. л. меда
250-300 мл воды

Рецепт приготовления кофе:

Перед тем как варить кофе, предварительно необходимо смешать в турке небольшое количество воды и меда, все это довести до кипения. После этого, аккуратно нужно засыпать в турку кофе, перемешивать и несколько раз довести до кипения. Готовый кофе снять с огня, остудить, процедить и перед подачей разогреть. Медовый кофе готов, можно добавить немного молока или сливок.

Персиковый кофе

Удивительное и самобытное сочетание – крепкий кофе и мягкий персиковый сок – обязательно понравится вам, ведь эти компоненты прекрасно дополняют друг друга.

Ингредиенты:
Вода – 100 мл
Сливки (20%) – 10 мл
Сок персиковый – 50 мл
Кофе молотый

Приготовление:
Кофе сварить, затем процедить. Соединить со сливками персиковый сок и долить кофе до полного объема. Напиток подается как в горячем виде, так и охлажденным.

Во Вьетнаме очень популярен кофе с яйцом. Попробовать этот напиток можно и на просторах нашей родины, приготовив его дома. Правда, чтобы все получилось предельно точно, лучше приобрести вьетнамский кофе.

Рецепт:
- 1 яйцо (желток)
- Молотый кофе (3 чайные ложки)
- Сгущенное молоко (2 чайные ложки)

Сварить маленькую чашечку кофе. Желток взбить со сгущенным молоком до пушистой пенной смеси, влить столовую ложку уже сваренного кофе и ещё раз хорошенько взбить. Добавить в кофе.

Кофе с апельсином

Ингредиенты:

листочки мяты – 20 шт.
вода – 1 л
апельсин – 1 долька
заварной кофе
Сначала нужно сварить мятный настой. Для этого поместить все листочки в емкость и залить все кипящей водой. Дать возможность настояться.

Кофе заварить обычным способом: с помощью кофеварки или турки. Налить кофе в чашку, а потом добавить необходимое количество мятного настоя. Также можно положить в чашку кусочек апельсина, из-за чего напиток получится еще более ароматным.

Кофе с тертым шоколадом

Ингредиенты:

крепкий заварной кофе – 4 чашки
сгущенное молоко – 3 ст.л.
тертый шоколад – 2 ст.л.

Кофе требуется заварить обычным способом. Настоять кофе, остудить и процедить. Налить его в чашки, добавить сгущенное молоко и перемешать. Сверху посыпать кофе тертым шоколадом. ????

Кофе тирамису

Кофе тирамису — это облегченная интерпретация знаменитого итальянского десерта. Кофе тирамису можно приготовить самостоятельно, рецепт достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Для приготовления четырех порций кофе тирамису Вам понадобится:

Кофе тирамису
1. 16 бисквитных палочек савоярди или обычное бисквитное печенье.
2. Охлажденный кофе.
3. Мороженое пломбир- по вкусу.
4. 300 миллилитров сливок.
5. 2 столовых ложки коричневого сахара.
6. 6 столовых ложек ликера Baileys
7. Тертый горький шоколад или шоколадная стружка.

Как приготовить кофе тирамису:

1. Бисквитное печенье разломать и разложить в чашки или стеклянные бокалы с ручкой.
2. Налить немного кофе, чтобы бисквит слегка пропитался.
3. Выложить мороженое.
4. Сливки, сахар и ликер смешать в блендере до состояния крепкой пены и выложить на мороженое.
5. Украсить шоколадом.

Подавать кофе тирамису можно сразу, либо поместить его в холодильник, чтобы мороженое не растаяло.

Кофе тирамису — прекрасный способ удивить гостей и порадовать близкого человека.

Горячий Мокко.

Ингредиенты:

● Сахар — 3 ст. л.
● Какао-порошок — 3 ст. л.
● Кофе натуральный — 3 ч. л.
● Вода — 1 стакан
● Молоко — 3 стакана
● Ваниль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе.
2. Добавляем воду и варим кофе.
3. Переливаем в небольшую кастрюльку.
4. Постепенно вливаем молоко и продолжаем нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.
5. Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками.

Кофе с лимоном
Сочетание крепкого кофе и цитрусовых известно очень давно и считается особенно удачным — такой напиток оказывается и вкусным, и бодрящим одновременно. Одним из самых распространенных его вариантов является кофе с лимоном, который очень просто готовится и пользуется благодаря этому огромной популярностью. Для того, чтобы сделать кофе с лимоном, достаточно положить один его ломтик фрукта в чашку с готовым напитком. В качестве основы может выступать практически любой кофе – от сваренного по-турецки до эспрессо или растворимого.

Стоит отметить, что есть и более сложные рецепты. Так, в некоторых странах кофе с лимоном готовится следующим образом:
· 1 ложка сахара расплавляется в кастрюле до коричневого цвета;
· в кастрюлю вливается литр кипятка, сахар и вода размешиваются;
· после этого в смесь добавляется 70 гр кофе, сахар по вкусу;
· сваренный таким образом кофе разливается по чашкам;
· в кофе выкладываются ломтики лимона, предварительно посыпанные сахаром.

В любом случае, и приготовленный описанным образом кофе с лимоном, и напиток, в который просто добавляется ломтик лимона — это приятный аромат и оригинальный, необычный вкус: мягкость, терпкость кофе дополняется кислинкой, которую дает лимонный сок. Ну, а кроме того, сочетание в одном напитке кофеина и большого количества витамина С делает его действие особенно сильным — традиционно именно кофе с лимоном считается лучшим вариантом для того, чтобы быстро проснуться, справиться с усталостью или просто взбодриться.

Вот несколько рецептов, как в разгар весны приготовить волшебный, самый вкусный кофе у себя дома.
1. Капучино
Капучино - это самый любимый, самый популярный напиток во всем мире. Отличительная черта капучино - это особенная, пышная шапка из взбитых сливок или молока. В идеале, в кофемашинах предусмотрены специальные насадки для взбивания пены, но и при отсутствии такого приспособления, капучино с "шапкой" можно приготовить самостоятельно.
Шаг первый. Варим кофе.
В турку положите сахар по вкусу и наполните ее холодной водой. Как только вода подогреется, не доводя до кипения, насыпаем в воду кофе мелкого помола (не более двух чайных ложек). Ставим турку на медленный огонь, и как только начнет образовываться пенка, снимаем турку с огня. Необходимо дать пенке осесть и снова ставим турку на огонь. Подобные действия можно повторить 3-4 раза, после последнего раза дайте кофе настояться и разлейте его по чашкам.
Шаг второй. Взбиваем сливки.
Сливки нам понадобятся не менее 30% жирности, иначе "шапка" не получится. Еще один важный момент, сливки должны быть очень холодными, но не замершими. Если сливки будут теплыми или застывшими, то при взбивании они расслоятся на масло и сыворотку. Взбивать сливки можно миксером, венчиком или вилкой, как вам больше нравится. Готовые взбитые сливки аккуратной шапочкой выкладываем на кофе, сверху посыпаем корицей или тертым шоколадом. Капучино готов!

2. Кофе по-арабски

Кофе, приготовленный по-арабски, отличается насыщенным вкусом и крепостью. Таким образом, можно приготовить очень крепкий кофе, который не только отлично взбодрит, но и поднимет настроение в любое морозное утро.

Шаг первый. Готовим сахар.

Чистую, пустую турку ставим на огонь и прогреваем ее несколько секунд. Затем снимаем с огня и насыпаем на дно немного сахарного песка (по вкусу). Снова ставим турку на огонь и ждем, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок (периодически его помешиваем). Как только сахар становится карамельного цвета, наливаем в турку холодную воду и доводим ее до кипения.

Шаг второй. Варим кофе.

После того как вода с сахаром закипела, снимаем турку с огня и добавляем кофе по вкусу. Обычно добавляют две-три чайные ложки. Тщательно все перемешиваем и добавляем в турку еще одну столовую ложку холодной воды (для того, чтобы замедлить процесс закипания). Далее турку ставим на медленный огонь и, не перемешивая, ждем появления густой пены. Пену снимаем ложкой и убираем турку с огня. Опять добавляем столовую ложку холодной воды и снова ставим турку на огонь. При появлении пены убираем ее ложкой и снимаем турку с плиты. Подобную процедуру можно повторить 3-4 раза, и с каждым разом кофе будет все крепче.

3. Кофе по-французски

Изысканный и утонченный, как и все, что родом из Франции, кофе по-французски не отличается сильной крепостью, но зато имеет неповторимый вкус и аромат.

Кофе по-французски особенно подходит впечатлительным барышням любого возраста, которые находятся в легкой депрессии из-за разбитых сердечных надежд. Такой кофе реально поднимает настроение и жизненный тонус.

Шаг первый. Варим кофе.

Разогреваем турку, насыпаем кофе мелкого помола (одну чайную ложку) и наливаем холодную воду. Ставим на медленный огонь, и как только на поверхности начнет образовываться пенка, добавляем в турку сахар. Тщательно перемешиваем, ровно до тех пор, пока сахар не начнет растворяться. Затем убираем турку с огня, даем напитку настояться и разливаем по чашкам.
Шаг второй. Ликер "Какао".

А вот и секрет хорошего настроения! Для того чтобы у вас получился настоящий кофе по-французски, вам потребуется ликер "Какао" и немного взбитых сливок (как их приготовить см. выше). Добавляем чайную ложку ликера на один стакан кофе и украшаем сверху взбитыми сливками. Только обратите внимание, что ликера и сливок не должно быть много!

4. Латте

Латте - это мягкий кофе; напиток, щадящий мозг и желудок, напиток, который можно себе позволить не только рано утром, но и в обеденный перерыв и даже в полдник.

Шаг первый. Варим кофе.

Варим обычный, крепкий кофе, сахар по – вкусу.

Шаг второй. Добавляем молоко.

Необходимо вскипятить молоко. Далее готовим "латте", с учётом, что на одну часть очень крепкого кофе приходится три части кипячёного молока. Перемешиваем кофе и молоко, сверху выкладываем взбитые сливки.

5. Гляссе

Гляссе – прекрасное лакомство, это больше чем кофе, это кофе с мороженым. Гляссе пьют горячим или охлажденным, в зависимости от настроения и предпочтений.

Шаг первый. Варим кофе.

Наполним турку холодной водой, сразу же добавляем сахар по вкусу и ставим на медленный огонь. Воду до кипения не доводим, но как только она основательно нагреется, высыпаем в турку кофе. Кофе должен быть мелкого помола, две-три чайные ложки. Держим турку на медленном огне и тренируем терпение.

Как только начнет образовываться пенка, снимает турку с огня. Пенку не убираем, а даем ей осесть, как только она оседает, снова ставим турку на огонь. Повторять так 3-4 раза.

После последнего раза помешиваем

7 способов приготовления кофе, расположенных в порядке убывания количества кофеина.
Кофе, сваренный в кофейнике
Время приготовления: 10-20 минут.
Этот способ очень прост и практически не требует особого оборудования. Пригодны любая смесь и любая степень обжаренности зерен, хотя предпочтительнее кофе среднего или даже грубого помола.

1. Поставьте кофейник на огонь и налейте в него горячей воды по потребности. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Вылейте из кофейника горячую воду и вытрите его насухо. Положите в кофейник кофе. Для приготовления обычного кофе нужно примерно 10 ложек кофе (55 г) на литр воды.

2. Как только вода в кастрюле начнет закипать, вылейте ее в кофейник. Хорошенько размешайте - лучше деревянной ложкой - и дайте кофе раствориться в кипятке в течение нескольких минут, а затем разлейте напиток по чашкам, не фильтруя.

Совет: Старайтесь не держать горячий кофе в кофейнике слишком долго. Если нет возможности выпить сваренный кофе сразу, перелейте его в термос, который лучше предварительно согреть.

Кофе, сваренный в электрокофеварке с фильтром

Время приготовления: 5-10 минут.

Кипяток выливают на фильтр со слоем молотого кофе, и вода медленно проходит через фильтр.

Кофе, сваренный в двухкамерном металлическом кофейнике

Время приготовления: 5-10 минут (общее время нагревания больше).

Этот метод используется в старых кофеварках, которые нагреваются на огне. Закипая, вода поднимается по трубке в верхнюю камеру и выливается на металлический фильтр с насыпанным на него кофе.

Кофе, приготовленный во французском прессе

Время приготовления: 4 минуты.

Довольно новый для нас способ. Молотый кофе засыпается в стеклянный цилиндр и заливается кипятком. Затем с помощью сетчатого поршня гуща прижимается ко дну сосуда.

Кофе по-турецки

Время приготовления: 3 минуты.

1. Пропорции кофе, приготовленного по-турецки, очень просты: 1 ложка кофе на 1 чашку воды. Если турка рассчитана на 2 чашки, положите 2 ложки молотого кофе (с верхом) - поскольку такой кофе очень тонкого помола, его легко набрать в ложку именно столько, сколько нужно.

2. Затем положите туда же сахар - тоже две ложки с верхом. Поскольку сахарный песок ложкой набирать менее удобно, чем кофе, постарайтесь пользоваться самой простой и удобной ложкой, чтобы кофе получился "средней сладости", которую так ценят на Востоке.

3. Наконец, с помощью одной из чашечек, из которых вы будете пить кофе, налейте в турку 2 чашки воды. На этом этапе допускается некоторое разнообразие: можно, например, добавить в кофе кардамон, корицу или анис.

4. Поставьте турку на довольно слабый огонь. Когда над кофе поднимется пена, грозящая "убежать", снимите турку с огня, помешайте кофе и снова поставьте на огонь. Как только кофе закипит, снимите турку с огня и уж больше кофе не размешивайте. 5. Снова поставьте турку на огонь и, когда пена поднимется в третий раз, снимите турку с огня и разлейте кофе по чашкам, старясь, чтобы в каждую попало одинаковое количество пены.

Совет:
То, что вы в третий раз ставите турку на огонь, гарантирует вам всю полноту вкуса и приятную консистенцию сладкого кофе, в котором хорошо растворились все компоненты.

Кофе эспрессо

Время приготовления: 20-25 секунд.

Содержит на 25% меньше кофеина, чем сваренный традиционным способом. Кипяток под давлением пропускают через металлический фильтр со слоем мелко помолотого кофе.

Растворимый кофе

Время приготовления: 15 секунд.

Кофейные гранулы, полученные методом вымораживания или сушки, растворяют в горячей воде.

Приятного аппетита!

Карамельный кофе
Карамельный кофе готовится практически так же, как и кофе по-турецки, но при этом он имеет ярко выраженный карамельный аромат, делающий такой напиток необычным.

Для того, чтобы приготовить карамельный кофе, нужно взять те же ингредиенты, что и для кофе по-турецки, увеличив при этом количество сахара в два раза. Сахар засыпается в турку и расплавляется до состояния сиропа, после чего вливается прохладная вода и засыпается кофе. Напиток нужно хорошо прогреть, но не доводить до кипения — тогда кофейный вкус и аромат будут наиболее яркими. При приготовлении сиропа важно следить за тем, чтобы сахар не горел, иначе карамельный кофе будет отдавать горечью.

Рецепт приготовления этого напитка можно немного усложнить, добавив корицу. В этом случае сахар также нужно расплавить до состояния карамели, влить воду и положить в турку палочку корицы. Когда вода закипит, корицу нужно вынуть и быстро всыпать молотый кофе, перемешать напиток и снять его с огня, разлив затем по чашкам. При желании в карамельный кофе можно добавить молоко или сливки — в этом случае получится более нежный и менее крепкий напиток.

Крепкий кофе с шоколадом и сливками.

Ингредиенты:

● Кофе черный — 1 л
● Бренди — 150 мл
● Коробочки кардамона — 4 штуки
● Апельсины — 1 шт.
● Шоколад горький — 200 г
● Сливки — 300 мл

Приготовление:

1. Сделайте крепкий кофе.
2. Добавьте бренди, кардамон и апельсин, нарезанный кружками.
3. Оставьте на 2 минуты настояться.
4. Часть шоколада положите в чашки, остальное в кофе.
5. Налейте кофе в чашки и украсьте сливками.

Кофе "Африка"

Рецепт приготовления кофе Африка очень интересен. Чтобы его приготовить нам понадобится спиртовка (микропечка).

В состав ингредиентов входят (на 4 чашки):
•6 ч. ложек кофе мелкого помола,
•4 чашки кипятка,
•1 ч. ложка какао-порошка,
•1 щепотка молотой корицы,
•50 мл коньяка,
•сахар по вкусу.

Процесс приготовления кофе Африка прост и незатейлив: смешиваем все компоненты, кроме коньяка, в турке и варим на спиртовке. Когда кофе будет готов, добавляем коньяк. Разливаем по чашкам и наслаждаемся вкусом африканского континента!

Кофейный коктейль "Сказка".
Ингредиенты:
Горячий шоколад - 30 г
Молоко - 120 мл
Ванильное мороженое - 50 г
Двойной эспрессо - 100 мл (можно просто приготовить кофе в кофеварке гейзерного типа или френч-прессе).

Приготовление:

1. Чтобы получить горячий шоколад, надо шоколадный порошок засыпать в металлический молочник, добавить молока, перемешать до получения однородной консистенции.

2. Используя капучинатор эспрессо-машины, подогреть смесь. В айриш-бокал положить шарик ванильного мороженого, залить горячим шоколадом.

3. Приготовить двойной эспрессо и перелить его в бокал.

Как правильно хранить молотый кофе

Наверное, у каждого возникали ситуации, когда купили хороший кофе, а через несколько дней он уже выдохся. Если знать, как правильно хранить молотый кофе, чтобы сохранить его аромат и вкус, то данная проблема возникать не будет. Запомните главное правило хранения кофе: необходимо ограничить его взаимодействие с воздухом.

ground

Что происходит с кофе при контакте с воздухом?

Воздух негативно влияет на кофе:

Выдыхается аромат;
Происходит испарение кофейных масел, которые больше всего ценятся в кофейном напитке и придают его вкусу насыщенный и богатый оттенок;
Сам кофейный порошок быстро впитывает влагу и портиться;
Впитывается не только влага, но и посторонние запахи, что изменяет аромат и портит его;
При заваривании образуется нестабильная и тонкая пена (из-за выветривания газов из кофейного порошка).
После такого воздействия воздуха кофейный напиток получается со слабым ароматом, средней консистенции и слабыми оттенками вкуса.

Хранение кофе

Чтобы предотвратить все эти негативные процессы следует знать и соблюдать основные правила по хранению кофе:

Кофе необходимо хранить отдельно от всех остальных продуктов, поскольку он очень быстро и легко впитывает в себя другие запахи. Лучше даже создать отдельный ящик, шкафчик или полку для хранения кофе;
Желательно поддерживать одинаковую влажность и температуру воздуха в помещении и спрятать кофе от воздействия прямых солнечных лучей.
Есть также дополнительные правила относительно хранения молотого кофе:

Безусловно, для приготовления кофейных напитков рекомендуется молоть кофе непосредственно перед варением. Однако, если у вас нет возможность размолоть кофейные зерна в домашних условиях, то молотый кофе рекомендуется вынуть из упаковки и разделить на одноразовые порции. Хранить маленькеи пакетики с кофе желательно в холодильнике в герметичной таре: железной или стеклянной банке. Максимальный срок хранения молотого кофе равен семи дням.
В закрытой вакуумной упаковке молотый кофе может храниться до года.
Таким образом, получается, что лучше всего приобретать кофе в виде маленьких порций, а еще лучше брать кофейные зерна и молоть их перед приготовлением кофе, что позволит избежать долгого хранения. При соблюдении вышеописанных правил хранения кофе, вы сохраните более долгое время его аромат и вкусовые оттенки.

Горячий Кокачино

Ингредиенты:
2 пачки смеси для горячего шоколада
1 стакан молока

1/2 чашки нежирных сливок
1 порция эспрессо
1/2 чашки мини-зефира
1/4 чашки шоколадного сиропа
взбитые сливки для украшения
просеянное какао для украшения

Как приготовить:
Нагрейте молоко и сливки в небольшой кастрюле, снимите с огня. Добавьте смесь для горячего шоколада и кофе. Хорошо перемешайте и разлейте в кружки или чашки.
Наверх положите зефир, полейте шоколадным сиропом. Украсьте кокачино взбитыми сливками и посыпьте какао.

Апельсиновый латте

Для этого напитка вам понадобится 2 ст.л. апельсинового сиропа, 1 стак. кубиков замороженного кофе, 2 ст.л. ванильного мороженого и 2 ст.л. молока.

Взбейте апельсиновый сироп, кофе и молоко в блендере или миксером до однородности, добавьте мороженое и снова взбейте. Украсьте коктейль долькой апельсина.

Эксперименты всегда поощряются, изменяйте ингредиенты и их количество. Изобретайте новые кофейные коктейли и делитесь впечатлениями!

Вот еще один рецепт, для любителей попробовать что то новенькое)
рецепт Кофе Апрэ

Ингредиенты (на 4 порции):
1 литрмолока
100 ггорького шоколада
1 палочка корицы
ваниль
1 крепкий кофе (110 мл)
Апельсиновая цедра
Приготовление:

Немного подогрейте 4 жароустойчивых стакана.

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте в него кусочки горького шоколада и корицу, а затем начинайте греть молоко на среднем огне, не переставая его помешивать. Как только молоко нагреется, снимите его с огня. Добавьте в кастрюлю немного ванили (по вкусу), а затем влейте кофе, добавьте немного апельсиновой цедрой и настаивайте некоторое время.

Разлейте напиток в теплые стаканы и незамедлительно подавайте к столу.

Для аромата в Кофе Апрэ можно добавить несколько капель алкоголя (например, рома).

Мокачино Ореховый!)
Соус шоколадный - 20 мл,
Кофе эспрессо лунго - 50 мл,
Сироп ореховый - 10 мл,
Молоко - 150 мл.
Выход - 220 мл.

Подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 210-250 мл. Добавить в молоко ореховый сироп и взбить в молочнике до образования устойчивой пены.

В стеклянный стакан налить шоколадный соус, далее - горячее вспененное молоко, после паузы в 10-15 секунд тонкой струйкой влить эспрессо. Посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Украсить орешками.

Польза Кофе.

До недавнего времени о кофе было слышно только то, что он несёт вред нашему сердцу, нервной системе, желудку. Периодически эта не очень воодушевляющая информация перекликалась с более обнадёживающими свойствами кофе, но не имела под собой доказательной базы.
Только в последнее время, ситуация с таинственным чёрным зельем начала проясняться, и, более того, стала подкрепляться научно доказанными фактами.
Сейчас мнение относительно кофе носит намного более оптимистичный характер:

1.Сердечно-сосудистая система. На всё это способен кофе: снижение риска развития инфаркта миокарда, уменьшение нарушений сердечного ритма, профилактика возникновения сердечной недостаточности . При наличии гипертонической болезни, надо учитывать: как давно человек употребляет кофе. Если на протяжении нескольких лет более менее постоянно, то 1-2 чашечки в день не повредят. Если же кофе не употреблялось в течение длительного времени или это было очень редко, то лучше его не пить без консультации с доктором.

2.Сахарный диабет 2-го типа. Вероятность появления сахарного диабета снижается на 7 % при употреблении 1 чашки кофе в день, данный факт объясняется наличием таких веществ как антиоксиданты , а также магний, хром, которыми богато кофе . Последние способны влиять на инсулин и таким образом регулировать уровень сахара крови.

3.Онкологические заболевания. Исследования нескольких лет, затронувшее десятки тысяч людей, показало, что те кто регулярно пьёт кофе в умеренных количествах, страдают от онкологических заболеваний реже чем те, кто его не пьёт. Эдвард Джинавучи, профессор питания и эпидемиологии Гарвардской школы национального здоровья, утверждает что кофе имеет сильные защитные свойства против рака, связанного с эстрогенами, ожирением, инсулином. Лабораторные тесты показали, что этот чудо напиток имеет больше антиоксидантов и антивоспалительных веществ , чем фрукты и овощи.

4.Болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Эти нейродегенеративные заболевания, одним из проявлений которых служит снижение умственных способностей. В 2012 году учёные из Университета Южной Флориды и Университета Майями, установили факт, что кофе помогает отсрочить наступление болезни Альцгеймера на несколько лет. Исследователи из Португалии доказали, что 300 мг кофеина в день снижает риск болезни Паркинсона на 24 %.

5.Беременность. 2010 год, Американский Колледж Акушерства и Гинекологии, сделал
благоприятное заключение, что во время беременности употребление кофе в дозе не превышающей 200 мг в день безопасно. «Данным утверждением, хочется успокоить наших будущих мам и сказать , что это вполне безопасно позволить себе чашечку кофе »-говорит профессор Американского Колледжа Акушерства и Гинекологии.

Конечно, вся вышеизложенная польза будет от качественного кофе , при условии умеренного его употребления. Рекомендуемая доза кофеина составляет 300 мг ( не более 3-4 чашек ) в день. При беременности не более 200 мг в день.

Необычные факты о кофе:
1. Кофеин помогает принять точку зрения, отличающуюся от вашей собственной. Поэтому, дорогие друзья, когда Вам нужно кого-то в чем-то убедить - кофе лучший помощник!))
2. Кофе "Американо" появился во время Второй Мировой Войны. Солдаты из Америки не могли пить европейский крепкий кофе и просили разбавлять его водой.
3. В кофе содержится около 800 ароматических соединений.
4. Кофе как напитку уже более 700 лет.
5. В чашке черного кофе без сахара 0 калорий.
6. Одна чашка кофе — это 300 антиоксидантов, которые на месяц задержатся в организме.
7. 1 октября – это «День Кофе» в Японии. Эта страна занимает третью позицию в мире по количеству потребления кофе на человека.
8. 70% кофе, который пьет человечество - арабика, которая имеет мягкий вкус и нежный аромат. Остальные 30% - робуста, которая содержит на 50% больше кофеина и которая имеет более горький вкус и и привычный нам стойкий аромат кофе.
9. Растворимый кофе был изобретен в 1906 бельгийцем Джорджем Вашингтоном (не путать с президентом Америки) который проживал в Гватемале.
Ранее турецкие женихи во время церемонии обручения давали обещание, что их жены непременно будут обеспечены кофе, а невыполнение обета могло послужить причиной развода.
10. Кофеманы гораздо реже посещают стоматолога. Элементы, содержащиеся в этом напитке, не дают бактериям оседать на зубной эмали.
11. Если вы ежедневно будете выпивать 4 чашечки кофе в день, это сможет минимизировать риск возникновения камней в желчном пузыре и цирроза печени. Более того, у любителей кофе аж на 60% снижается шанс заработать болезнь Паркинсона или Альцгеймера.
12. Первая кофейня в Париже открылась в 1689 году и называлась Procope. Владельцем ее был торговец лимонадом Франсуа Прокоп (Francois Procope). Находилась она напротив театра, и основными ее посетителями были представители богемы — артисты и художники.

8 секретов хорошего кофе: варим в турке

Каждый день у многих начинается с свежезаваренного в турке кофе. Я предпочитаю варить кофе в турке – аромат разносится по всей квартире.
Процесс приготовления кофе приносит непередаваемое наслаждение. О том, как варить кофе в турке, гурман расскажет так, что вы побежите приобретать её даже в проливной дождь или трескучий мороз. Жить без кофе, приготовленного в турке, покажется вам немыслимым!
Любовь к кофе со временем мужает и крепнет, но никогда не проходит.

Взять тонкосмолотый кофе и фильтрованную воду, снять за секунду до закипания, процедить в чашку. Рецепт варки кофе всем отлично знаком. Но есть маленькие хитрости, с помощью которых можно добиться совершенно нового кофейного вкуса и сделать напиток полезным.
Холодная или горячая?

Залейте порошок холодной водой и поставьте на большой огонь. Время варки увеличивается, зато вкус становится гораздо более насыщенным. Можно попробовать другой вариант: залить молотый кофе горячей водой и поставить на медленный огонь. Плюс в том, что если надоест ждать, можно просто увеличить нагрев.

Без кофеина

Для любителей кофе без кофеина: добавьте в кофе 2-3 зернышка кардамона (на чашку), они "съедят" кофеин и придадут пряный аромат.

Жареный акцент

Чтобы подчеркнуть аромат жареных зерен, можно прокалить кофе в турке, не доливая воды. Буквально полминуты.

Бархатный вкус

Чтобы добиться мягкого вкуса, надо положить в варящийся кофе маленький кусочек сливочного масла, на кончике ножа.

Взрыв пряностей

Кофе отлично пропитается запахом пряностей, если положить в турку молотый кофе, палочку корицы, кусочек имбиря или немного мускатного ореха и нагреть на медленном огне. Вдыхайте поднимающийся аромат, он будет постепенно усиливаться, как только почувствуете, что стал довольно интенсивным - доливайте воду.

Кофе приобретет карамельный вкус, если до добавления воды положить в турку половину чайной ложки тростникового сахара. И немного подогреть. Сахар карамелизируется и придает неповторимый аромат напитку.

Три раза нагреть

Супернасыщенный кофе получается, если при закипании, когда кофе начинает подниматься, снять турку с огня, выложить пену в чашку, перемешать содержимое турки, потом снова поставить ее на огонь и подождать пока кофе начнет закипать. Процедуру лучше всего повторить три раза.

Без осадка

Когда наливаешь кофе прямо из турки, без фильтра, то сначала льется гуща. Чтобы она осела на дно надо добавить в турку чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать в чашку.

Как утолить жажду холодным кофе. Рецепты холодного кофе для утоления жажды в жару

В жару очень хорошо утолять жажду холодным кофе. Приводим 14 известных рецептов приготовления холодного кофе.

1. Кофе-гляссе. Классический десерт. Отлично утоляет жажду в жару. 100 мл сладкого черного охлажденного кофе без осадка наливают в высокий бокал и аккуратно выкладывают 50 г пломбира.

2. Кофе «Айсберг». Тоже хорошо утоляет жажду в жару. Вкус более изысканный. В кофе-гляссе выложить 35 мл 30%-ных сливок, взбитых с 5 г сахарной пудры.

3. Айс-кафе. Американский рецепт для утоления жажды в экстремальную жару. 100 мл очень крепкого охлажденного кофе без осадка и без сахара наливают в большой бокал для мартини, сверху выложить 100 г пломбира и 40 мл сливок. Пить через соломинку.

4. Кофе «Эскимо». Подается в жару во французских ресторанах. 100 мл крепкого охлажденного кофе без осадка и без сахара наливают в большой высокий бокал. В миксере перемешать 100 г пломбира и 40 г растопленного на водяной бане горького шоколада.

5. Кофе по-бразильски. Тотально утоляет жажду в любую жару. 150 мл крепкого сладкого охлажденного кофе без осадка смешать в миксере с 30 мл рома и лимонного сока, щепоткой ванилина и сахарной пудрой. Разлить в стаканы со льдом.

6. Кофе «Серенада». 100 мл очень крепкого охлажденного кофе без осадка и без сахара наливают в чашку со 100 мл сливок. Оригинальный рецепт. Я не рекомендую в сильную жару из-за сливок.

7. Кофе «Кола». В высокий стакан кладут кубик льда, на 2 пальца заливают сливками, на 2/3 заливают охлажденным умеренной крепости кофе и доливают кока-колой. Один из лучших рецептов для утоления жажды в любую жару.

8. Кофе «Экстрим». В холодный кофе с молоком влить в пропорции 1:1 охлажденную минеральную воду с газом. Можно рекомендовать как лучший рецепт для утоления жажды в самую экстремальную жару.

9. Кофе «Сюрприз». Восемь ч.л. растворимого кофе, одна ч.л. какао, 600 мл ледяной кипяченой воды, 5 ст. л. сгущенного молока тщательно перемешать и разлить в 4 стакана. Не рекомендую утолять этим кофе жажду в сильную жару из-за чрезмерной калорийности.

10. Итальянский коктейль. Взбить в миксере 200 мл очень крепкого холодного кофе, 30 мл сгущенного молока, половину желтка, по 50 г вермута и лимонного сока, щепотку корицы и много толченого льда. Отлично утоляет жажду в любую жару.

11. Кофе «Клошар». По 250 мл сладкого крепкого черного охлажденного кофе без осадка и простокваши перемешать до однородной массы с 2 желтками. Рекомендуется для употребления в жару людям с физической работой и серьезными нагрузками.

12. Холодный кофе «Паризьен». Взбить в миксере 200 мл холодного кофе без сахара с 2 ст.л. сгущенного молока и ванилью. Рекомендуется как прохладительный напиток в жару.

13. Мазагран. Один из лучших рецептов для утоления жажды в экстремальную жару. Пьют из трубочек ледяным, со льдом и лимоном, из высоких стаканов. Холодный, экстремально крепкий кофе 50 мл смешать со 100 мл содовой или минеральной газированной воды.

14. Берлинский меланж. Кофе крепкий 100 мл смешать с вишневым соком 400 мл и 200 г сгущенного молока. Добавить сахарную пудру. Просто десерт. Хотя это и холодный напиток, не рекомендую утолять им жажду в жару.

Некоторые полезные советы о кофе

Кофе очень быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому его нужно хранить в герметичной посуде. Если вы купили кофе в пакетике, то его сразу требуется пересыпать в банку, которая плотно закрывается. Такая банка должна быть жестяной или стеклянной, но ни в коем случае не пластиковая.
Покупая уже перемолотый кофе, вы не почувствуете его истинного аромата. Жарить и молоть кофе необходимо непосредственно перед самой варкой. Кофе очень быстро теряет свой аромат и полезные свойства.
Что касается самой варки, то она должна происходить в очень чистой посуде, а также есть еще один нюанс: в посуде, в которой вы варите кофе, не должно никогда ничего другого вариться. Такую посуду следует использовать только для варки кофе, а не чего-то другого.
Воду для кофе лучше всего использовать мягкую, но это по возможности. Как определить мягкую воду? В мягкой воде лучше пениться мыло.
Лучше всего готовить кофе в кофеварке с бумажным фильтром. В такой посуде получиться кофе с наименьшим количеством холестерина. Также положительно влияет на количество холестерина растворимый кофе, потому что в большинстве случаев он проходит очистку через бумажный фильтр.
Приготовление кофе в турке требует очень мелкий помол зерен, но этого трудно добиться в домашних условиях, поэтому следует просеять через сито и то, что просеется, можно варить в турке, а то, что останется в сите, лучше всего варить в кофеварке.
Когда варите кофе, ни в коем случае нельзя его кипятить или доводить до кипения. Когда пена начнет подниматься, нужно сразу снимать турку или чайник с огня.
Чтобы улучшить вкус кофе, в него можно добавить щепотку соли, ведь соль всегда добавляет блюдам особенный вкус.
В основном, кофе принято подавать горячим, но можно и холодным, только не теплым.
Обычный кофе подают в кофейных чашках, только не в стаканах или чайных чашках. А уже кофе с молоком лучше всего подавать в чайных чашках.
Кофе следует пить, только в разумных количествах. Более подробно все аспекты, связанные с кофе мы рассмотрим в следующих статьях на сайте.

Кофе Ирландский коньяк

Ингредиенты на 1 порцию:

50 мл горячего черного кофе,
несколько капель апельсинового ликера (можно Куантро),
1 ч. ложка сливок,
50 мл коньяка,
сахар по вкусу.

Как приготовить:

Для приготовления кофе Ирландский коньяк в нагретый бокал налейте кофе, коньяк и ликер, растворите в них сахар.
Сверху по обратной стороне ложки осторожно влейте сливки.

Подавать Кофе Ирландский коньяк рекомендуется в айриш-стакане.

Горячий шоколад с кофе. Ингредиенты
для приготовления домашнего горячего шоколада с кофе:
100 г темного шоколада,
2 ч. ложки молотого кофе,
300 мл воды,
400 мл молока,
1 ст. ложка сахара.

Как приготовить:
Для приготовления домашнего горячего шоколада с кофе необходимо сварить 200 мл чёрного натурального кофе и процедить его. Кофе можно сварить любим способом, какой вам больше по-душе, например в гейзерной кофеварке. Хотим вам напомнить, что вкус и аромат кофе напрямую зависит от степени и времени обжарки. Чем дата обжарки ближе к моменту приготовления напитка, тем лучше. Вы также можете купить зеленый кофе в зернах и обжарить его самостоятельно.
Вскипятите молоко и добавьте в него сахар, мешайте до полного растворения.
Натрите на терке шоколад и растопите его в 100 мл горячей воды.
Влейте в шоколад непрерывно помешивая тонкой струйкой молоко.
Взбивайте горячий шоколад и постепенно добавляйте кофе.
Подавать домашний горячий шоколад с кофе рекомендуется в чашках для капучино, украсив тертым шоколадом.

Для всех поклонников кофейных напитков сегодня мы представляем рецепт кофейно-сливочного желе.

Готовится оно просто,но результат превосходит все ожидания!Это желе имеет бархатистую текстуру и обладает насыщенным ароматом кофе.

Семь заповедей кофемана:

1. Люби свой кофе, как себя самого.
2. Если видишь, что кто-то пьет кофе – составь ему компанию.
3. Кофе – это святое, никогда не покушайся на чье-либо кофепитие.
4. Если можешь выпить кофе сегодня – не откладывай это на завтра.
5. Рождаются уставшими, а живут для того, чтобы пить кофе.
6. Если работа – здоровье, то кофе – головной мозг.
7. Если чувствуешь желание выпить кофе – выпей кофе.

8 секретов хорошего кофе: варим в турке

Каждый день у многих начинается с свежезаваренного в турке кофе. Я предпочитаю варить кофе в турке – аромат разносится по всей квартире.
Процесс приготовления кофе приносит непередаваемое наслаждение. О том, как варить кофе в турке, гурман расскажет так, что вы побежите приобретать её даже в проливной дождь или трескучий мороз. Жить без кофе, приготовленного в турке, покажется вам немыслимым!
Любовь к кофе со временем мужает и крепнет, но никогда не проходит.

Взять тонкосмолотый кофе и фильтрованную воду, снять за секунду до закипания, процедить в чашку. Рецепт варки кофе всем отлично знаком. Но есть маленькие хитрости, с помощью которых можно добиться совершенно нового кофейного вкуса и сделать напиток полезным.
Холодная или горячая?

Залейте порошок холодной водой и поставьте на большой огонь. Время варки увеличивается, зато вкус становится гораздо более насыщенным. Можно попробовать другой вариант: залить молотый кофе горячей водой и поставить на медленный огонь. Плюс в том, что если надоест ждать, можно просто увеличить нагрев.

Без кофеина

Для любителей кофе без кофеина: добавьте в кофе 2-3 зернышка кардамона (на чашку), они "съедят" кофеин и придадут пряный аромат.

Жареный акцент

Чтобы подчеркнуть аромат жареных зерен, можно прокалить кофе в турке, не доливая воды. Буквально полминуты.

Бархатный вкус

Чтобы добиться мягкого вкуса, надо положить в варящийся кофе маленький кусочек сливочного масла, на кончике ножа.

Взрыв пряностей

Кофе отлично пропитается запахом пряностей, если положить в турку молотый кофе, палочку корицы, кусочек имбиря или немного мускатного ореха и нагреть на медленном огне. Вдыхайте поднимающийся аромат, он будет постепенно усиливаться, как только почувствуете, что стал довольно интенсивным - доливайте воду.

Кофе приобретет карамельный вкус, если до добавления воды положить в турку половину чайной ложки тростникового сахара. И немного подогреть. Сахар карамелизируется и придает неповторимый аромат напитку.

Три раза нагреть

Супернасыщенный кофе получается, если при закипании, когда кофе начинает подниматься, снять турку с огня, выложить пену в чашку, перемешать содержимое турки, потом снова поставить ее на огонь и подождать пока кофе начнет закипать. Процедуру лучше всего повторить три раза.

Без осадка

Когда наливаешь кофе прямо из турки, без фильтра, то сначала льется гуща. Чтобы она осела на дно надо добавить в турку чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать в чашку.

0 лучших рецептов кофе, самых популярных во всех ресторанах мира, самых востребованных, самых вкусных: в турке, или по-турецки, кофе латте, кофе с корицей, кофе гляссе, кофе эспрессо, кофе капучино, айриш, или ирландский, кофе, кофе американо, кофе бейлиз, кофе мокко.

1. Кофе по-турецки, или кофе в турке

Нам потребуется:
(на 1 порцию)

- 1 ложка молотого кофе на 1 чашку воды

- 1 ложка сахара

Приготовление:

Сделаем кофе по-турецки на двоих. Кладем в турку 2 ложки кофе с верхом. Затем положите туда сахар, тоже 2 ложки. Возьмите одну чашку, из которой будете пить кофе, и налейте в турку 2 чашки воды. Тут в Турции могут и остановиться, а могут добавить вкуса: щепотка кардамона или аниса.
Поставьте турку на слабый огонь. Дождитесь появления пены. Как только она соберется “убежать”, снимите турку с огня и тщательно, но аккуратно перемешайте. Доведите кофе до кипения. Снимите турку с плиты. В этот раз уже не размешивайте. Пена должна подняться в третий раз. Разлейте по чашечкам кофе по-турецки, чтобы в каждой чашечке было одинаковое количество пены.

2. Кофе латте

Латте — кофе по-итальянски, поэтому правильнее произносить это название с ударением на первый слог. Формально латте — это напиток из слоев эспрессо, молока и молочной пены.

Нам потребуется:

- 1 часть эспрессо

- 3 части взбитого молока.

Приготовление:

Залейте в бокал вспененное молоко, затем тонкой струйкой, аккуратно влейте в него эспрессо. Сверху выложите молочную пену. Подавайте латте либо в айриш-бокале, либо в высокой чашке или стакане с трубочкой. Можно добавить сверху немного сиропа (не цитрусового: от него свернется молоко), особенно хорош для латте черносмородиновый сироп.

3. Кофе с корицей

Нам потребуется:

- 2 ст.л. молотого кофе

- 4 ч.л. сахара

- ¼ ложки корицы

- 1/3 ч.л. какао

Приготовление:

Смешайте кофе, корицу и какао. Залейте 4 стаканами кипятка. Через 5 миут кофе с корице готов. Подайте в кофейных чашках, добавьте сахар по вкусу.

4. Кофе гляссе

Нам потребуется:

- 1 чашка вареного кофе

- 1 чашка мороженого (ванильного)

- 2 ст.л. шоколадного сиропа

- 2 ст.л. взбитых сливок

- 1 ч.л. маленьких разноцветных леденцов

- сахарная пудра

Приготовление:

Для приготовления кофе гляссе нам потребуется охлажденный кофе. В высокие фужеры (300 мл) положите мороженое, залейте шоколадным сиропом. Влейте прохладный кофе. Аккуратно, не оставляя следом на фужере, выдавите взбитые сливки (примерно 1-1,5 ст.л. на фужер). Сливки посыпьте сахарной пудрой и леденцами.

5. Кофе Эспрессо

Нам потребуется:

- 1 ст.л. свежемолотого кофе

- Кофемашина с портафильтром

Приготовление:

Положите кофе в потрафильтр и спрессуйте его. Пропустите через кофе горячую воду (около 90ºС).
Разлейте эспрессо по чашкам. Стандартный эспрессо имеет объем 30 мл и подается в чашках объемом 60-70 мл.

6. Кофе Капуччино

Нам потребуется:

- 1 ст.л. кофе тонкого помола

- 2,5 чашки воды

- ½ чашки холодного молока

- 1 ч.л. тертого шоколада

- сахар по вкусу

- электрическая кофеварка-эспрессо.

Приготовление:

Сварите эспрессо. Когда он будет готов, направьте наконечник кофеварки в стакан с холодным молоком, чтобы пар взбил молоко в пену. Взбивайте в течение 1 минуты. Разлейте кофе по чашкам, сверху положите молочную пену, сверху посыпьте тертым шоколадом.

7. Айриш, или кофе по-ирландски

Нам потребуется:

- 150 мл горячего черного кофе

- 1 ч.л. сахара

- 20 гр виски

- взбитые сливки

Приготовление:

В фужер с горячим кофе всыпьте сахар, размешайте, дождитесь растворения сахара. Затем влейте виски, сверху выложите “шапочку” взбитых сливок. Айриш-кофе готов.

8. Кофе Американа

Чтобы сделать ароматный и настоящий кофе американа, налейте в чашку 2/3 горячей воды, затем налейте эспрессо, сверху украсьте шапкой из взбитых сливок.

9. Кофе бейлиз

Нам потребуется:

- 7 гр кофе на 70 мл воды

- 30 гр ликера бейлиз

- 1 ч.л. сливок

Приготовление:

Смешать в бокале бейлиз и кофе, украсить сливками.

10. Кофе Мокко

Нам потребуется:

- Эспрессо

- шоколад или шоколадный соус

- цельное молоко

- взбитые сливки.

Приготовление:

Смешайте в стакане молоко и шоколад. Подогрейте, чтобы шоколад полностью растворился. Влейте кофе. Украсьте сливками и шоколадной крошкой.

И так рецепт:2 ст.ложки желатина замачиваем в 100 мл холодной воды.После набухания ставим на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения(не даем закипеть!)

Добавляем 300 мл крепкого горячего свежезаваренного кофе и 50-70 г сахара и мешаем до полного растворения сахара.

Далее добавляем 400 мл сливок (9-12%) и 2 ст.л. кофейного ликера (например, Sheridan’s).Все перемешиваем.

Разливаем по креманкам.