Нежнейшая рыбка в красно-черной мантии: рыба в томате с черносливом

Суббота, 01 Января 2022 г. 19:16 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Жареная рыба в томате с черносливом готовится очень просто и получается неимоверно вкусной. Нежнейшие кусочки рыбки заливаются оригинальным томатным соусом с черносливом и луком и маринуются некоторое время. Просто пальчики оближешь!

(на 4 порции)
Хек — 750 г
Лук репчатый — 220 г
Томатная паста — 70 г
Чернослив — 200 г
Мука — 50 г
Масло растительное — 60 мл
Сахар — 5 г (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Подготовьте продукты по списку.

Рыба подойдёт любая на выбор - судак, хек, минтай или треска. Если рыба замороженная, лучше заранее достать её из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике. Если рыба свежая и целая, очистите её от внутренностей и чешуи и хорошо промойте.

Чернослив промойте под проточной водой, несколько раз меняя воду.

Залейте чернослив в сотейнике 500 мл воды, поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания, до размягчения. Если сухофрукты мягкие, время варки уменьшите.

Проваренный чернослив оставьте в сотейнике вместе с отваром.

Рыбу хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной 2-3 см.

Приправьте рыбу солью и молотым перцем со всех сторон.

Каждый кусочек рыбы запанируйте со всех сторон в муке.

В сковороде разогрейте половину растительного масла и выложите туда запанированную рыбу. Обжарьте рыбу на большом огне до румяной корочки со всех сторон, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Это займёт примерно 10-15 минут.

Обжаренную рыбу переложите в отдельную тарелку.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. В другой сковороде разогрейте вторую половину масла и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут, до золотистости.

Добавьте к луку томатную пасту. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 1-2 минуты.

Добавьте чернослив вместе с отваром, сахар, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Попробуйте на вкус. Если соус кислый, добавьте ещё немного сахара.