Уже только для того, чтобы попробовать настоящую лютеницу, стоит съездить в Болгарию.В августе почти во всех дворах сооружают кострища, поверх которых кладут металлические листы. На этих листах пекут сладкий перец и баклажаны для лютеницы.Соус получается невероятно вкусным – сладковатым, с запахом дымка. Вы можете сделать его, как больше нравится: гладким или с кусочками.

Ингредиенты:

 

• 1 кг сладкого красного перца
• 500 г баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1–3 стручка красного перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. с горкой соли

Приготовление:

 

1. Запеките сладкий перец и баклажаны в духовке или на углях до мягкости. Перец положите в кастрюлю и накройте крышкой, оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и семян. Баклажаны разрежьте вдоль, удалите семена и выскребите ложкой мякоть. Измельчите перец и баклажаны в блендере до желаемой консистенции.

2. Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на 2 мин., а затем опустите в холодную воду. Удалите кожицу. Перец чили очистите от семян. Поместите в блендер помидоры и перец чили и измельчите.

3. Положите помидоры с чили в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 30 мин. Добавьте сладкий перец и баклажаны, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и сахар. Варите все вместе еще 30 мин.