Горячий шоколадный фондан

Вторник, 20 Октября 2015 г. 01:13 + в цитатник

Элегантный десерт с горячим шоколадом - пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Какао-порошок 25 г

Сливочное топленое масло 5 г

Шоколад горький 70-80% какао 100 г

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 2 шт.

Яичный желток 2 шт.

Сахарная пудра 120 г

Мука пшеничная 45 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Какао-порошок

25 г

Сливочное топленое масло

5 г

0 этап

Нагреть духовку до 190 градусов. Смазать формочки растопленным сливочным маслом, дно и бортики посыпать какао.

Ингредиенты 2-го этапа:

Шоколад горький 70-80% какао

100 г

Сливочное масло

100 г

В двойную кастрюлю поместить шоколад, нарезанное кубиками сливочное масло и растопить их на водяной бане. (Лично я растапливаю шоколад в микроволновке)

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

2 шт.

Яичный желток

2 шт.

Яйца и желтки взбить в крепкую пену.

Добавить растопленный шоколад в приготовленную пену из яиц и перемешать лопаткой. (За меня перемешивает мой помощник кухонный комбайн)

Ингредиенты 5-го этапа:

Сахарная пудра

120 г

Мука пшеничная

45 г

Постепенно добавлять сахарную пудру и муку, взбивая их венчиком до образования однородной смеси. (И тут справляется тоже комбайн)

Заполнить смесью формочки на ¾ объема. Выложить формочки на большой противень.

6 этап

Выпекать в течение 10-12 минут, пока края не уплотнятся, а середина будет мягкой. Вынуть из духовки и оставить в формочках на 3 минуты, затем перевернуть на порционные тарелки.

Подавать каждую порцию можно со сметаной, с мороженным или можно кушать просто так( кому как нравится). Важное замечание: чтобы приготовить фондант, из которого после выпечки льется шоколад, следует точно рассчитать время. Поэтому стоит сделать на одну порцию больше, чем нужно. Поставьте одну порцию в духовку на 12 минут, а затем разрежьте пополам. Если срез плотный, время выпечки нужно сократить до 8-10 минут. Если же десерт рассыпается, а внутри он слишком жидкий, увеличьте время выпечки на 3-5 минут.

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ/десерт