Яблочный пирог Вульфов

Понедельник, 14 Сентября 2015 г. 11:42 + в цитатник

4889066_orig_29116_0_xxl (700x466, 257Kb)

Этот пирог очень любил русский поэт А.С. Пушкин — яблочный пирог Вульфов — историческая гастрономическая достопримечательность музея-усадьбы Тригорское (ранее имение), Псковской области.

В 1824 году Пушкин был сослан на 2 года в имение Михайловское, Псковской области. Единственными его соседями были семья Вульфов, которые жили по соседству в Тригорском, к которым он и захаживал частенько в гости. Со временем эта семья даже стала для него родной, хотя сначала семейство его несколько раздражало). Именно здесь его часто угощали таким яблочным пирогом.

Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты к рецепту «Яблочный пирог Вульфов»:

Для пирога

Корица молотая

0.5 ч. л.

Мёд

1.5 ст. л.

Сметана

200 г

Тесто слоёное дрожжевое

250 г

Яблоко

3 шт.

Яйца куриные

1 шт.

Для обжарки яблок

Масло сливочное

30 г

Приготовление блюда по рецепту «Яблочный пирог Вульфов»:

Шаг 1

Для приготовления яблочного пирога Вульфов понадобятся яблоки, мёд, молотая корица, яйцо (у меня 1 категории), сметана (20-25% жирности) и слоёное тесто. По поводу теста, я так и не нашла информации, какое же оно должно быть — дрожжевое или бездрожжевое. Я использую дрожжевое.

Шаг 2

Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины. А затем нарезать не очень толстыми дольками.

Шаг 3

Затем на сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить на нём до мягкости (но так, чтобы не разваливались) яблоки. В конце добавить мёд и корицу, всё перемешать и снять с огня.

Шаг 4

Сметану смешать с яйцом до однородности. Можно слегка взбить.

Шаг 5

Остывшие яблоки, вместе с соком, который будет в сковороде добавить к сметанной массе и аккуратно перемешать. Начинка готова.

Шаг 6

Тесто нужно раскатать чуть большего диаметра, чем форма. Нам будут нужны небольшие бортики. Тесто переложить на смазанную форму. Я немного накалываю тесто вилкой.

Шаг 7

Начинку влить на тесто и равномерно распределить. Края теста загнуть сверху на начинку. При необходимости излишки теста отрезать. Осталось смазать края теста остатками сметанной массы (то, что осталось в миске). Выпекать в духовке при 200°С 20-25 минут до румяности.