Очень интересно. Жаль, что мне яблоки нельзя. Я варила похожее, только без апельсиново-мандаринового и лимонного сока из дичек (От одичавшей яблони, они очень твердые, еле ножом резались). На 1 кг яблок 800г сахара. Яблоки резала дольками, перемешивала с сахаром и оставляла в кастрюле на ночь и следующий день. Яблоки дали очень много сока, сами слегка ужались. Варить так же, как показано. Не закатывала. Сверху калька и веревочкой обвязать. Такое варенье хранится не в холодильнике. На работе одна мадам МНЕ пыталась объяснить, что я его с медом варила Сироп действительно напоминает очень густой мед, а яблочки стали как вяленые. Потом варила из обычных - уже не так получились.