Этот рецепт был найден мной в книге с описанием Кремлевской диеты. Как утверждает автор, эти кексы низкокалорийные, следовательно, вместо одного, можно скушать парочку :-)
Недавно попробовала этот рецепт в мультиварке, получилось здорово. Готовое тесто выложила в чашу, смазанную сливочным маслом и установила режим "выпечка" на 1 час. 

Итак, нам потребуются:


1 лимон

80 гр сливочного масла

1 ст. сахара

1 яйцо

2 ст. муки

0,75 ст. молока

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

щепотка соли



1. С помощью ножа снять цедру с лимона и нарезать её тонкой соломкой. Из мякоти выжать 1 ст. ложку сока.

2. Просеять в миску муку, соль, разрыхлитель. Добавить цедру лимона и перемешать.

3. Сливочное масло растереть в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром. Вбить в смесь яйцо, добавить молоко, 1 ст. ложку лимоного сока и быстро перемешать. Небольшими порциями добавлять к масляной смеси муку с цедрой, слегка взбивая венчиком. Вся процедура должна занять не более 1 минуты, иначе тесто станет жестким.

4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом и наполнить их тестом. Выпекать при температуре 180 градусов, 20 минут.

Получаются божественные, ароматные кексики с чудесным лимонным вкусом.