Такая тыквенная вкуснятина будет очень полезной в зимнее время, поэтому её отличным вариантом будет заготовить впрок. Она  поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет .

Пикантные сливы с чесноком на зиму

Мы привыкли из слив варить варенье или компот и сушить их. Оказывается из этих фруктов можно приготовить и закуску. А для этого нужно добавить чеснок. Получается пикантное блюдо, которое вам обязательно понравится. Его можно подать к мясным блюдам и самостоятельно.

Всем добрый день!

Продолжу тему переработки даров природы в зимние запасы. На этот раз я расскажу об очень популярном в Армении фруктовом лаваше. Он похож на русскую пастилу, но есть и различия. Лаваш, даже фруктовый, в отличие от пастилы, обязательно очень тонкий. Готовят его практически из любых фруктов и овощей, но наиболее популярны сливовые. Такой лаваш довольно кислый и его часто добавляют вместо приправы в соус для мяса или кладут несколько кусочков при варке толмы. А если нарезать лаваш из сливы на небольшие квадратики, то он с успехом может заменить конфеты, впрочем, как и пастила.

•  "Чтобы приготовить варенье Пьяная слива, я беру простую сливу. У нас она называется Угорка (Венгерка) - рассказывает Людмила Паржина (п. Машевка, Украина), - прокалываю зубочисткой несколько раз и складываю в литровую баночку, а дальше - все очень просто делать!"

• Пересыпаю сахаром  (уйдет, примерно, 2 рюмочки по 100 гр.)
• Заливаю сливы водкой (обычной магазинной, можно не самых крутых брендов) примерно 150-170 мл. Баночку наполнять "по плечики". Очень полная при кипении не нужна нам.
• Накрыть металлическими крышками, удалив с них резиночки. Ставим баночки на противень и отправляем в холодную духовку. Включить духовку на 120-130 градусов. Держать в духовке 3 - 3,5 часов. Закатать ( не забудьте вернуть резиночку в крышечку! ) .

Этому рецепту меня научила моя бывшая соседка из Армении Дасмела.Каждую весну она собирала у соседа в частном секторе молодые гладкие виноградные листочки, больше 2тыс.штук ,складывала их в пакет и отправляла в холодильник и два дня скручивала их по 10 штук в стройные столбики.Как их заготовить на зиму смотрите по ссылке:

Рецепт маринования листьев:

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Согласитесь, зимой приятно угостить друзей, собравшихся за праздничным столом, домашним салатом, как будто приготовленным из только что собранных овощей. Эта лёгкая закуска хорошо зарекомендовала себя на пикниках – отлично подходит не только к водке, но и к мясу, или и к тому и другому вместе.

На приготовления понадобится 120 минут, из указанных ингредиентов выйдет несколько баночек вместимостью по 0.45 л.

Ингредиенты: помидоры — 1,5 кг, баклажаны — 1 кг, сладкий перец — 1 кг, лук репчатый — 500 г, морковь — 150 г, растительное масло — 100 мл, сахар — 50 г, уксус — 50 мл, соль — 50 г,чеснок — 1 головка, острый перец — 1 шт.,перец черный молотый — 1 ч. ложка.

Рецепт варенья из мяты! 3 секрета от Жени Клопотенко




Вкусное и Полезное Варенье из Мяты




Сироп из мяты или мятное варенье




Варенье из мяты без варки




Мятный мёд из свежей мяты




Варенье из мяты

Помидочики подбираем одного размера. Хорошо моем и укладываем в простерилизованные банки. Мы будем использовать для этого рецепта 3-х литровые банки.

По усам текло, а в рот не попало

Для классического рецепта вина из сливы нужно взять:
10кг сливы, 2 кг сахара,
50 г дрожжей.

Способ приготовления.

 Тыква (подготовленная)  — 2,2кг

Перец чили — 160г
Чеснок — 50г
Масло подсолнечное — 80г
Маринад:
Вода — 1л
Уксус 9% — 200мл
Соль — 50г
Сахар — 350г
Перец душистый горошком — 5шт
Перец черный крупного помола — 1ст.л.
Лавр — 5шт

Читать далее:

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 150 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 50 г
• Уксус — 50 мл
• Соль — 50 г
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт.
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка