Это рецепт самого потрясающего шоколадного торта всех времен и народов!

Его придумал Найджел Слейтер, самый выдающийся и известный кулинар Великобритании. На его счету множество кулинарных книг, телешоу и кулинарных проектов с самыми удачными, проверенными рецептами. Этот торт Найджел Слейтер изобрел не случайно. Главным секретным ингредиентом этого шоколадного торта является не что иное, как красная свекла. Да, да, свекла! Дело в том, что знаменитый повар, владелец многих премий, выращивает свои собственные органические овощи, а затем экспериментирует с рецептами, чтобы нас ими порадовать.

Этот торт готовится с вдохновением и интересом, хотя и занимает довольно много времени.

Торт получается очень сочным и совсем не чувствуется свекла.

Никто ни за что не догадается о вашем секретном ингредиенте. Элитный шоколад, какао высшего сорта и качественный эспрессо придают этому шоколадному торту изысканный вкус и аромат, а вот нежную, сочную текстуру – как раз свекла.

Этот торт можно покрыть любым вашим любимым кремом или даже просто сахарной пудрой. Сам торт такой восхитительный на вкус, что кремами его уже не улучшишь, это просто для украшения.




свекла – 1 шт.
шоколад черный – 200 г
эспрессо – ¼ ст.
масло сливочное – ¾ ст.
мука – 1 ст.
пекарский порошок – 1 ¼ ч.л.
какао порошок – 3 ст.л.
яйца – 5 шт.
сахар – ¾ ст.
взбитые сливки для украшения



1. Духовку разогреть до 180°С. Разъемную форму диаметром 16 см смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки.

2. Красную свеклу промыть и сварить. Возьмите 1 среднюю свеклу или пару мелких, молодых. Всего должно быть около 200 г свеклы. Варить до готовности около 40 минут. Затем остудить, почистить и измельчить в пюре блендером.

3. Выбирайте черный шоколад высокого качества, от этого зависит вкус вашего торта. Поломать шоколад на мелкие кусочки и растопить на водяной бане, не перемешивая. Заварить свежий эспрессо и залить его в растопленный шоколад. Сливочное масло измельчит, чем мельче, тем лучше, и добавить к шоколаду. Перемешать масло с шоколадом, чтобы масло оказалось снизу, и дать ему растаять на водяной бане и смешаться с шоколадом. Когда масса подогреется, снять с огня и перемешать.

4. В отдельной миске смешать просеянную муку, пекарский порошок и какао.

5. Отделить белки от желтков и взбить по отдельности. Белки взбить с сахаром до пены.

6. Влить взбитые желтки в шоколадно-масляную массу и энергично взбивать венчиком, пока вся масса не станет однородной. Добавить свекольное пюре и продолжать взбивать.

7. Потихоньку вмешать взбитые белки с сахаром, аккуратно перемешивая всю массу ложкой, насыщая ее кислородом, как бисквит.

8. В последний момент подмешать в тесто муку с какао, осторожно перемешивая, чтобы тесто не отяжелело.

9. Влить тесто в форму и поставить в духовку минут на 40. Под конец проверить готовность спичкой или зубочисткой, воткнутой в центр торта. Если в центре торт еще жидковатый, оставьте печься еще минут на 10-15. Спичка должна выходить практически сухая, допускается легкая влажность, так как торт сочный.

10. Готовый торт вынуть из духовки и поставить остывать в форме. Как только торт полностью остынет, вынуть его из формы и переложить на решетку.

11. Взбить сливки с сахаром для украшения торта или использовать любой ваш любимый крем. Это может быть как сливочный, так и творожный легкий крем. Главное, чтобы он был легким! Сверху слегка присыпьте крем маком.

_{Источник: 1001eda.com}