Торты без выпечки |
1.Творожно-фруктовый торт без выпечки
Ингредиенты:
творог – 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.)
сметана 20% жирности – 500 г
сливочное масло – 180 г
песочное печенье – 400 г
желатин –30 г
сахарный песок – 1 стакан
виноград – 500-700 г
грецкие орехи – для украшения
Приготовление:
|
Вареная колбаса из банки |
Автор: 
buter_s_syrom
Текст автора: "... прочитала книгу "Готовка в банке" (Kochen im Weckglas), и просто ПОДСЕЛА на этот метод! Специального оборудования у меня нету (спец.банок и паро-водяной камеры), но отлично получается в обычных банках с завинчивающейся крышкой и в кастрюле с водой. Это в Европе новое модное веяние: если готовить еду в герметично закрытой банке и при температуре всего 100 градусов - то получается гораздо полезнее, нежели в открытой посуде и при более горячих температурах.
Получается не очень красиво и презентабельно, но просто обалденно вкусно и, наверное, действительно полезно. Очень рекомендую внедрение этого метода в Вашу кулинарную практику!
|
Конструктор салатов |
|
|
Праздничные салаты |
Какие салаты на праздничный стол вы обычно готовите: с майонезом или без него, овощные, рыбные, мясные, фруктовые или сборные? Если ваш кулинарный блокнот исчерпал себя, вот масса рецептов удивительно вкусных и быстрых в приготовлении салатов на любой торжественный случай.
|
Необычное варенье |
 |
Варенье из шелковицы
|
|
Постный стол |
Нужно ли поститься? Каждый решает это сам для себя. Кто-то считает, что посты могут негативно сказаться на его здоровье, поскольку организм человека на время лишается необходимых витаминов. Другие полагают, что отказ от скоромной пищи - это просто очередная жесткая диета. Однако следует понимать, что пост и диета вещи не совместимые! Несовместимые, прежде всего по своим задачам. Ведь главная цель любой диеты – привести в порядок ваш организм, наладить процессы пищеварения. Постясь, верующие стремятся очистить душу, и в этом - основная разница.
Мы подготовили для вас подборку вкусных и полезных постных рецептов!
|
Капустка что надо! |
Это блюдо понравится всем, кто не равнодушен к баклажанам и мясу - рецепт баклажанов фаршированных
|
Мясной кекс |
Этот кекс – нечто среднее между закуской, вторым блюдом и колбасой. Мясной кекс можно есть горячим на второе с соусом из сметаны или кетчупом, можно делать с ним бутерброды, порезав как колбасу и подав их к чаю или кофе, а можно подать на праздничный стол в холодном виде как закуску, тоненько порезав на ломтики. Таким образом, мясной кекс – это универсальное блюдо, которое еще к тому же легко и быстро готовится; настоящая находка для лета, когда нет времени и желания подолгу стоять у плиты, но вместе с тем так хочется чего-то легкого и вкусного. Приятного аппетита!
Метки: выпечка не сладкая |
Лепёшки |
Метки: выпечка |
Сельдь под шубой в корзинке |
Метки: салат |
Родная еда |
Чтобы не забывать свои корни и традиции своего рода, стоит запомнить хотя бы некоторые из них. Например, то, что касается рецептов родной кухни, которые необходимо знать и выполнять по определённым народным праздникам.
Метки: религия |
Помидоры консервированные |
Несколько оригинальных рецептов консервации помидор…
ПОМИДОРЫ С АЛЫЧОЙ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Помидоры красные - 1,8 килограмма, 300 граммов алычи, один сельдерей, один лист лаврового листа, пять горошин черного перца и три штучки душистого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем наши небольшие помидорки и раскидываем их по стерильным банкам.
Добавляем алычу и специи. Заливаем на 10 минут банки кипятком, затем сливаем воду. Опять заливаем кипятком на 10 минут и снова сливаем воду. Теперь добавляем три столовые ложки сахара и две соли.
Кипятим воду и заливаем наши помидоры с алычой.
Теперь закатываем банки и ставим их «верх ногами». Всё. Неповторимый вкус!
ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХ «КОЛЬЦА»
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Два килограмма красных помидор, 1,5 килограмма кабачков, по 50 граммов 5% уксуса, сахара и соли, листики вишни (это по вкусу), 3 листика лаврушки, 5 зубчиков чеснока и 5 граммов душистого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки нарезаем колечками и из каждого колечка вырезаем семена.
В отверстия плотно вставляем помидорчики – будет красиво.
На дно простерилизованных банок выкладываем зелень и специи, укладываем наши помидоры в кольцах
Заливаем банки кипятком, через 10 минут сливаем воду. Повторяем операцию два раза. Третий раз заливаем уже не кипятком, а приготовленным рассолом с сахаром, солью, сахаром и уксусом.
Теперь закатываем, переворачиваем банки. Накрывать их не нужно.
ПОМИДОРЫ «ЁЖИКИ» С ЧЕСНОКОМ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Три килограмма красных помидор, 2 головки чеснока, 3 столовые ложки сахара, столовая ложка соли (количество соли и сахара рассчитано на литр рассола) и пол чайной ложки 70% уксусной эссенции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим помидоры для консервации - моем их и высушиваем. Теперь чистим чеснок и нарезаем зубчики тонкой соломкой.
Прокалываем помидорчики с помощью зубочистки – в каждом помидоре делаем до 10 проколов, а в проколы втыкаем соломки чеснока.
Выкладываем помидоры с чесноком в стерилизованные банки, заливаем их крутым кипятком с сахаром и солью, через 10 минут сливаем воду. Повторяем операцию два раза.
После второй заливки добавляем в каждую банку уксусной эссенции в пропорции: на каждый литр половина чайной ложки. Теперь закрываем и закатываем банки.
Совет: соленые помидоры «Ежики» открывайте не ранее месяца после закрутки!
ПОМИДОРЫ СО СЛИВАМИ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
На 3-х литровую банку - килограмм красных помидор, 15 граммов сливы-венгерки, три лаврового листика, 100 граммов тростникового сахара, 2 столовые ложки соли, 8 штук гвоздик и 2 столовые ложки 9% уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры и сливы моем и складываем в банку. Добавляем гвоздичку и лавровый лист.
Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут настояться нашим овощам в будущем маринаде
Выливаем воду в кастрюлю. Сыпем туда сахар, соль. Доводим маринад дойдет до кипения.
Переливаем обратно в банку и добавляем уксус. Всё. Закатываем крышками и в теплое одеяло.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕЙНОМ СИРОПЕ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Три килограмма красных помидор, литр воды, 70 грамм сахара, 40 грамм соли, чайная ложка 9% уксуса, 30 грамм пищевого желатина, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разводим в холодной воде желатин до полного растворения. . Затем желатин процеживаем.
В подготовленные банки нарезаем помидоры - можно резать на четыре части, можно кругами или дольками – на своё усмотрение.
Готовим в кастрюле рассол: вскипятим воду и добавим туда соль, сахар, немного уксуса, пряности, специи и желатин. Рассол должен кипеть порядка трех-четырех минут.
Заливаем банки рассолом - стерилизуем в желейном сиропе помидоры 15 минут.
Теперь банки закатываем и охлаждаем….
Метки: заготовки |
Начинки для тарталеток |
Метки: тарталетки |
О возрасте коньяка |
|
|
|
Чтобы подарить хороший коньяк человеку, разбирающемуся в этом напитке, нужно уметь читать маркировку, указанную на бутылке.
Французские марки: Е – «специальный», F – «великолепный», V – «очень», О – «старый», S – «превосходный», Р – «бледный», Х – «экстра». То есть индекс V.S. на бутылке означает, что коньяк очень хороший. Этими буквами помечают напитки, в купаж которых вошел самый молодой коньяк, выдерживавшийся в бочке не менее двух лет. Аббревиатура V.S.O.P. означает «очень превосходный старый бледный». В его купаже самый молодой компонент не моложе четырех лет. Очень старые коньяки – X.O. Это «Наполеон», «Людовик XIII», «Парадиз». Самый юный компонент в них не моложе шести лет. Поскольку при смешивании используются коньяки разных лет, то возраст конечного продукта определяется средним арифметическим и количеством составляющих купажа. В коньяках группы V.S.O.P. и X.O. старых спиртов (30–40 лет выдержки) больше, чем в коньяках группы V.S. Отечественные марки Ординарные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее трех лет, и маркируют звездочками по числу лет выдержки Марочные – готовят из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее шести лет, и подразделяют на следующие группы: – коньяк выдержанный «КВ» – из спиртов среднего возраста не менее шести лет; – коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» – из коньячных спиртов среднего возраста не менее восьми лет; коньяк старый «КС» – из коньячных спиртов среднего возраста не менее десяти лет. Марочные коньяки всегда имеют собственные наименования. Особо дорогими являются коньяки коллекционные. Это марочные коньяки, которые уже после купажирования дополнительно выдержаны в дубовых бочках не менее трех лет. Ш-ш-шампанского! Сколько бы нас ни убеждали, что отечественное шампанское ничуть не хуже зарубежных марок, запах дрожжей, явно ощущающийся в этом отечественном праздничном напитке, и больная голова на следующее утро наводят мысль об обратном. Эталоном качества среди производителей шампанского считаются компании, входящие в синдикат элитных марок шампанского (SGMC). Самые ярки имена: Pol Roger, Bollinger, Krug, Pommery, Salon, Moet & Chandon, Louis Roederer, Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Taittinger, Billecart-Salmon, Lanson, H.Mumm & Cie, Piper-Heidsieck, Ruinart, Charles Heidsieck, Cosset, Henriot, Philip-Ponat, Charles Lafitte, Nicolas Feuil-late. При выборе можно ориентироваться на классификацию по году сбора урожая. Невинтажное (non-vintage) – производится каждый год, его легко узнать по отсутствию даты на этикетке. Винтажное (миллезимное) (vintage или millesime) – изготавливается из винограда урожая одного года, причем только удачного. Этикетка отличается от обычной указанием года урожая. Престижное (cuvee de prestige, cuvee speciale, delux) – изготавливается из лучшего винограда в лучшие урожайные годы. В большинстве случаев на этикетке указывается дата. Имеет собственное название. Качество прекрасное – цены высокие. Немаловажную роль играет классификация по содержанию сахара в вине. Non-dosage (Extra-brut, Brut Nature, Brut Zero, Sauvage Brut, Ultra Brut, Suns Sucre) – cахара менее 6 г/л. Brut – «очень сухое» классическое (сахара до 15 г/л). Extra-dry или extra-sec – сухое (сахара 12–20 г/л). Sec/Dry – (сахара от 17 до 35 г/л). Demi-sec или Rich – не слишком сладкое и не слишком сухое (сахара 33–50 г/л). Doux – сладкое (сахара более 50 г/л). Букет ароматов хорошего шампанского очень широк. Это может быть едва уловимый запах фруктов, грецких орехов, ванили, какао, меда, цветов, хвои, вереска, миндаля, лакрицы... Но мало купить дорогой напиток – чтобы почувствовать тонкий вкус и аромат, нужно его правильно подать на стол. Чем холоднее, тем лучше – этот лозунг может подойти только низкокачественным маркам. При низкой температуре вкусовой букет не раскроется, это с руки там, где раскрываться, собственно, и нечему. А вот для приличного шампанского оптимальная температура – семь-девять градусов, для самых лучших марок – от девяти-двенадцати. Ни в коем случае не используйте морозильную камеру. Если охлаждать в холодильнике, то не менее полутора-двух часов. У хорошего шампанского пена легкая, ажурная, после оседания которой по краям бокала остается так называемое ожерелье. Посмотрите на цепочку пузырьков: она должна подниматься. Пузырьки спустя полминуты после того, как температура бокала и самого шампанского сравняются, должны быть маленькие и одинаковые. Очень важно послевкусие. Конечно, приятное. Чем лучше вино, тем дольше оно ощущается. |
Метки: напитки |
Творожная выпечка |
Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...
Метки: выпечка |
Разделка теста |
Метки: тесто |
Салат "Янтарный браслет" |
|
| Куриное филе | 250 г | Огурец | 1 шт. |
| Картофель | 4 шт. | Куриное яйцо | 3 шт. |
| Чернослив | 10 шт. | Грецкие орехи | 0,5 ст. |
| Майонез | 380 мл | Соль | 2 щеп. |
| Изюм | 0,5 ст. |
Салат оформлен в виде кольца и щедро усыпан изюмом, орехами и кусочками чернослива! Необычное сочетание ингредиентов гарантирует пикантный, новый вкус салата, который непременно украсит как праздничный стол, так и будничную трапезу!
Метки: салат |
Сдоба всякая |
И не говорите мне, что это высококаллорийно! Жить вообще вредно - от этого умирают!))
Метки: выпечка |
Кулич без дрожжей |
Кулич без дрожжей на соде готовится очень быстро, значительно проще, а по вкусу почти не отличается от привычных куличей.
Если делать Пасхальный кулич по этому рецепту – однозначно получится вкусное лакомство.
Ингредиенты:
Метки: выпечка выпечка пасхальная |
Слоёные салаты более 500 рецептов |
Метки: салат |
