Классический рецепт майонеза *Провансаль*

 Каждой хозяйке известна истина,что успех любого салат зависит от вкуса майонеза.Если изменить его рецепт хоть на немного,то вкус салата получится совершенно другой.И все женщины мира,исходя из своего кулинарного опыта покупают разные виды и марки майонеза пробуют и экспериментируют,иногда методом проб и ошибок,но все таки со временем находят именно тот,который им нужен - к каждому салату свой.Но это увы не малая трата средств,к тому же то количество консервантов и химических добавок содержащихся в нем,никакой пользы здоровью не приносят,и именно поэтому я отказалась от покупки магазинных майонезов уже давно.И ни разу об этом не пожалела,ведь тут огромнейшее поле для эксперимента со вкусами и наполнителями,а приготовить майонез  я смогу даже с закрытыми глазами.

Рецепт майонеза провансаль:

Серия сообщений "СОУСЫ,ЗАПРАВКИ":
Часть 1 - ДЕЛАЕМ ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
Часть 2 - ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ САЛАТОВ
...
Часть 27 - Как сварить итальянский соус болоньезе к пасте
Часть 28 - Как приготовить домашний майонез
Часть 29 - Классический рецепт майонеза *Провансаль*

Домашняя гpудинка в луковой шелухе в мультиваpке


Емкость моей мультиваpки с темным покpытием, а луковая шелуха является очень стойким пищевым кpасителем, но мультиваpочная чаша не окpасится – это втоpой и самый важный плюс для меня. А вот и pецепт.

Кусок свиной гpудинки на 400-500 г;
Луковая шелуха;
Головка чеснока;
Четыpе лавpовых листочка;
Соль и вода

Небольшой кусок сала с мясной пpослойкой пpомываю в пpоточной воде, шкуpу не удаляю, а немного счищаю веpхний слой металлической щеточкой, затем пpомакиваю бумажным полотенцем. С помощью остpого ножа делаю в сале ближе к шкуpке углубления. Шпигую гpудинку очищенными чесночными зубчиками.Снимаю двойной слой луковой шелухи с 5-6 луковиц сpедних pазмеpов. Застилаю шелухой дно мультиваpочной чаши и выкладываю туда же гpудинку, начиненную чесноком. Посыпаю маленькими лавpовыми листиками. Заливаю гpудинку водой, чтобы она была полностью погpужена. Добавляю внушительную поpцию соли. Устанавливаю pежим «тушение» и закpываю мультиваpку pовно на 1,5 часа. Ваpю в ней, не откpывая кpышки, свиную гpудинку, пpичем пеночку, котоpая обычно бывает пpи ваpке мясных пpодуктов, не удаляю. Так что нужды подходить к мультиваpке по вpемя готовки нет никакой – можно смело заниматься своими делами. После сигнала моя мультиваpка пеpеходит на автомате в pежим поддеpжания тепла, поэтому я ее пpосто отключаю. Откpываю кpышку, но мясо не извлекаю, пока не остынет, чтобы хоpошо пpопиталось и не потеpяло фоpму. Далее шумовкой пеpекладываю гpудинку на бумажное полотенце и натиpаю со всех стоpон измельченным чесноком. Пpобую на вкус и если необходимо, досаливаю, а затем хоpошо охлаждаю.От цельного куска ваpеной в луковой шелухе и охлажденной гpудинки отpезаю несколько тонких пластин-кусочков, а остальное замоpаживаю. Подаю на закуску с зеленым луком и овощами.

Домашняя гpудинка пpиготовлена в мультиваpке REDMOND RMC-45031
http://multipovarenok.ru

Домашняя колбаска запеченная в фольге

Домашняя колбаска запеченная в фольге

Самая вкусная колбаса – это, конечно же, домашняя, сделанная своими руками, без вредных добавок и примесей. Это можно сделать в духовке. Не нужно заморачиваться с кишками. Лучше запечь в фольге!

Можно использовать рукав для запекания или пищевую пленку, придавая колбасному изделию любую форму - продолговатую, в виде небольших колбасок или колечек.

Читать далее...

Очень вкусная грудинка в луковой шелухе

 Как говорят диетологи, сало совсем не является вредным продуктом,а употребление каждый день не более 30 грамм не принесет вашей фигуре никакого вреда,только пользу. Это конечно маловато,но за то безопасно.Но тем,кому такие страхи нипочем,можно и побольше,особенно такого вкусного   ,приготовленного по этому рецепту в луковой шелухе.

Рецепт грудинки в луковой шелухе:

Потрясающая соленая скумбрия

Предлагаю самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.






ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ИЗ ТВОРОГА

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

МАЙОНЕЗ ИЗ ТВОРОГА

Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.

Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.


МАЙОНЕЗ ИЗ СМЕТАНЫ

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

МАЙОНЕЗ БЕЗ МАСЛА

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.


МАЙОНЕЗ ИЗ ЙОГУРТА

Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч.л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.


МАЙОНЕЗ ИЗ КЕФИРА

Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).

Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.

МАЙОНЕЗ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЯИЦ

Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.

Куриный рулет в бутылке".

1.

Читать далее...

Вкусная домашняя колбаса, напоминающая вкусом вареную

Домашняя буженина

Домашняя буженина

 

Домашняя буженина хоть и требует времени для приготовления, но на этом все минусы заканчиваются.  Подготовка свиного окорока для запекания занимает совсем немного сил и времени, потом остается лишь отправить кусок свинины в духовку.

 

Тем более, в отличие от покупной буженины, вы твердо  уверены в составе ингредиентов и качестве мяса, а также можете выбирать количество и состав тех же самых специй по собственному вкусу.  Да и по стоимости домашняя буженина выгодно отличается от покупной.

 

А уж как подать домашнюю буженину — решать вам. Это может быть и основное горячее блюдо, и холодная нарезка на праздничном столе, и один из ингредиентов для сэндвичей и канапе, и великолепный завтрак.

 

 

 

 

 

 

 

Для домашней буженины понадобится

 

 

 

 

• Свинина. Окорок одним куском.  Здесь примерно 1½ кг.
• Сметана.  2 столовые ложки.
• Горчица. 1 столовая ложка.
• Паприка. 3 чайные ложки с горкой.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Острый перец. По вкусу.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

Готовим домашнюю буженину.

 

 

Чеснок чистим и разрезаем вдоль пополам.

 

 

 

 

Делаем проколы тонким ножом в куске свиного окорока, в каждый прокол засыпаем немного соли и вставляем половинку зубчика чеснока.

 

Затем мясо солим и руками растираем соль по всему куску.

 

 

 

 

В небольшую плошку выкладываем сметану, паприку, черный и острый перец, чуть соли и горчицу.

 

 

 

 

Перемешиваем в однородную массу.

 

 

 

 

Кусок свинины выкладываем на фольгу и со всех сторон смазываем получившейся массой.

 

 

 

 

Заворачиваем свинину в фольгу, кладем в подходящую форму и ставим в разогретую до 200ºС духовку.

 

 

 

 

Запекаем свинину из расчета 30 минут на каждые 500 гр веса + еще 25 минут.

 

Если у вас есть кулинарный термометр, то готовность свинины можно определить и им.

Свинина однозначно готова, если температура в середине самой толстой части куска достигла 85-87ºС.

 

Примерно после половины основного времени запекания, снижаем температуру в духовке до 180ºС.

 

А когда основное время выйдет и останутся лишь дополнительные 25 минут — то достаем свинину из духовки и раскрываем фольгу. После чего вновь ставим буженину в духовку, чтобы мясо слегка поджарилось сверху.

 

 

 

 

Через положенные 25 минут достаем буженину из духовки и прикрываем сверху куском фольги.

 

Минут через 10-15, когда мясо «отдохнуло», можно его уже нарезать.

 

 

Обычно буженина подается с горчицей и хреном.  Домашняя буженина может служить и в качестве основного горячего блюда, и, когда остынет, в качестве закусочной нарезки, да и просто положить кусок буженины на бутерброд за завтраком никто не мешает. Тем более, что не за горами Новый Год, так что вопрос праздничного стола очень актуален.

 

Также буженина может использоваться как наполнитель для сэндвичей.

 

 

 

Попробовав эту восхитительную рыбу домашнего посола, ты забудешь о покупной селедке!

Отменный вкус этой селедки покорит даже тех, кто не особо любит рыбу. Устоять просто невозможно! Рыба домашнего посола не сравнится с покупной, и, приготовив это блюдо, ты убедишься сам. Разумеется, нам не удастся повторить уникальный вкус оригинальной селедки, которую готовят в Нидерландах, и всё же получится невероятно вкусно. Тебя может удивить, что к сельди добавляют сахар. Но это придает рыбе особую нежность. Так что скорее готовь баночки — и за работу! ИНГРЕДИЕНТЫ 2 свежемороженых сельди 2 луковицы половина лимона 6 ч. л. сахара 6 ч. л. соли 1 морковь 10 лавровых листов 10 горошин черного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рецепт традиционной белорусской полендвицы

Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится !

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ-ОБАЛДЕННЫЙ ВКУС!

ИНГРЕДИЕНТЫ : • 1 кг. бедро куриное (без костей) • 7-8 зубчиков чеснока • 0,5 ч.л. перец черный (молотый) • 0,5 ч.л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума) • 2 ст. л. майонеза • 15 гр. желатина ПРИГОТОВЛЕНИЕ

колбаса домашняя печеночная - Экономно и очень вкусно!

 

Что может быть вкуснее домашней колбасы? Печеночная колбаса по этому рецепту очень легко готовится и наверняка станет одним из самых любимых блюд в любой семье.

Домашний майонез в блендере «Минутка»

Всем тем, кто жить не может без майонеза, посвящается сегодняшний рецепт. Да-да, я хочу вам рассказать, как приготовить майонез в домашних условиях блендером. Я знаю, что существует множество самых различных рецептов приготовления домашнего майонеза, но у моего есть одно, очень весомое, преимущество – это время приготовления. Вам понадобится буквально одна минутка, чтобы получить густой и очень вкусный майонез.  И. поверьте, я вовсе не преувеличиваю. Ну, что, я вас заинтриговала? Тогда – вперед на кухню!