Серия сообщений "кулинарные советы":Выбрана рубрика кулинарные советы.
Часть 1 - Полезные советы на все случаи жизни. Кулинария.
Часть 2 - Как сделать трубочки
Часть 3 - Полезные таблички в помощь кулинару
Часть 4 - Кулинарные хиторости
Часть 5 - ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО?
Часть 6 - Несколько полезных советов хозяйкам.
Часть 7 - Таблица калорийности продуктов
Часть 8 - Азбука специй, пряностей, приправ
Часть 9 - Как правильно и быстро нарезать разные фрукты и овощи!
Часть 10 - Полезные советы по приготовлению блюд из мяса
Часть 11 - КОПИЛКА ПОЛЕЗНОСТЕЙ. 50 полезных кухонных советов, проверенных временем.
Часть 12 - Выбираем сало на рынке. Тонкости выбора!!!
Часть 13 - КУЛИНАРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ в картинках.
Часть 14 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
Часть 15 - Способы варки риса
Часть 16 - Экономные заготовки!!!
Часть 17 - Полезные советы по приготовлению вкусного фарша и котлет!!!
Часть 18 - Маленькие хитрости при приготовлении рыбы!!!
Часть 19 - Чем смазать выпечку- секреты румяных пирогов, пирожков и хлеба!!!
Часть 20 - САЛФЕТКИ СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК Часть 2-я
Часть 21 - САЛФЕТКИ СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК Часть 3-я
Часть 22 - 10 СОВЕТОВ ОТ БЕЗУМНОГО ПОВАРА
Часть 23 - 20 продуктов, которые можно заморозить!!!
Часть 24 - Немного про каши. Советы повара!!!
Часть 25 - 28 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ НА ВЕС ЗОЛОТА.
Часть 26 - Советы на заметку!!!
Часть 27 - Что нужно знать прежде, чем печь куличи
Часть 28 - Шесть ошибок при запекании овощей
Часть 29 - Как быстро подготовить листья для голубцов
Часть 30 - КАК БЫСТРО ПОДГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ?
Часть 31 - Полезные советы и идеи
Часть 32 - 10 ОТЛИЧНЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ КУХНИ, которые пригодятся всегда!!!
Часть 33 - Готовим капусту для голубцов....ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО!)
Часть 34 - Ошибки в приготовлении макаронов (пасты)
Часть 35 - Советы хозяйкам!!!
Часть 36 - УДОБНАЯ НАПОМИНАЛКА 2!
Полезные советы на все случаи жизни. Кулинария. |
|
Метки: кулинария кулинарные рецепты |
Как сделать трубочки |
Метки: кулинария кулинарные рецепты |
Полезные таблички в помощь кулинару |
Метки: кулинария кулинарные советы |
Кулинарные хиторости |
1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса . Холодец получается густой, в шкурке много желерующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке. Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. В открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой воткнуть вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.
Метки: кулинария кулинарные советы |
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО? |
|
Метки: кулинария кулинарные советы |
Несколько полезных советов хозяйкам. |
Думаю такие советы пригодится многим хозяйкам. Ведь опыт приходит с годами, так что если кто-тоне знал таких советов, теперь будете знать . Хорошие советы ещё никто не отменял. От них только польза.
Если вы обольете кипятком сырокопченую колбасу, то натуральная оболочка с нее очень легко снимется.
Для того, чтобы легко очистить микроволновку, нужно цедру лимона залить 0,5 литра холодной воды и поставить в печку на 2 минуты. Благодаря эфирным маслам, которые выделяет лимон, весь жир и вся грязь растворятся, а ваша кухня заблагоухает приятным ароматом. После этого нужно всего лишь протереть микроволновку тряпочкой.
Для того, чтобы нашинковать лук без слез, его нужно очистить от шелухи, разрезать на несколько частей и положить в морозильник на 40 минут.
Если вы случайно разбили стекло на мелкие осколки, то убрать их очень легко при помощи пластилина. Его нужно просто покатать по тому месту, где находится разбитое стекло.
Для того, чтобы складки на брюках сохранились до следующей стирки, есть 2 способа:
а) нужно их прогладить через тряпочку, смоченную в уксусе;
б) нужно вывернуть наизнанку, промазать по линии складки сухим мылом, далее вывернуть на лицо и прогладить.
Если вы добавите в тесто для блинов 2 столовые ложки крахмала, то ваши блины получатся тонкими и хрустящими и будут легко сниматься со сковороды.
Для того, чтобы бисквит был очень пышным, при взбивании желтков с сахаром, нужно добавить кипяток (1 ст. ложка воды на 1 желток).
Любые загрязнения очень хорошо отмываются со стекол, если их помыть водой, в которой разбавлено несколько гранул марганцовки.
Для того, чтобы устранить неприятный запах в кухонном шкафу, туда нужно положить на бумаге молотый кофе.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Таблица калорийности продуктов |
Задумывались ли вы, сколько калорий вы употребляете в день и сколько необходимо для нормального рациона? Сегодня публикую для вас таблицу калорийности практически всех продуктов. С ее помощью вы без особого труда сможете подсчитать калорийность вашего любимого блюда и сделать правильное решение, нужно ли это вам.
Такая таблица калорий позволит уточнить, а также подсчитать общую калорийность всего съеденного за весь день.
Обратите внимание, что самые безвредные - это кабачки, огурцы, капуста, репа, салат, томаты, редис, перец сладкий, тыква, грибы свежие, клюква.
На калорийность продуктов питания, которые употребляются в пищу, влияет содержание клетчатки. Чем ее больше, тем меньше калорийность.
Именно клетчатка не только препятствует хорошему усвоению жиров и углеводов, но и довольно существенно замедляет его.
Таблица калорийности находится под катом!
Читать далее
________________
Скоро лето - время отпусков. Крым - это то место, где отдыхать приятно круглый год. Этому способствует его хорошо развитая инфраструктура с развлекательными комплексами и живописной природой. Здесь множество баров, общественных зон, оборудованных сетью Wi-Fi, спортивных площадок. Пляжи Севастополя готовы прнять вас.
_________________________________
Метки: кулинария кулинарные советы |
Азбука специй, пряностей, приправ |
Азбука специй, пряностей, приправ
В процессе превращения сырых продуктов в готовую (холодную, либо горячую) еду главную роль играют специи. Специи рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.
Нюансами вкуса и аромата занимается другая группа сдабривателей пищи - пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения - разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям также относятся пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы.
Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Они образуют центральный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы - не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Как правильно и быстро нарезать разные фрукты и овощи! |
Метки: кулинария кулинарные советы |
Полезные советы по приготовлению блюд из мяса |
- говядину и птицу нужно доставать из бульона прямо перед едой, иначе она засохнет. - при приготовлении соуса бульон надо добавлять частями, чтобы не было комков, и постоянно помешивать. - приготовленный на муке соус надо забросать сверху кусочками сливочного масла, тогда при хранении на нем не образуется пленка. - если вы готовите блюдо в горшочке, в нем же надо его подавать на стол. - котлеты лучше жарить непосредственно перед едой, разогретые они не так вкусны. - чтобы бульон был прозрачным, нужно снять пену и убавить огонь после закипания. - чтобы бульон был вкуснее, мясо нужно класть в холодную воду, коренья добавлять за 30 мин до конца варки, а специи – за 5 мин. - чтобы борщ имел яркий цвет, свеклу нужно тушить отдельно и добавить в самом конце приготовления. - размораживать мясо надо постепенно, иначе будут потеряны питательные вещества. - чтобы легче было ощипать птицу, ее нужно обдать кипятком. - если при разделке птицы порвался желчный пузырь, ее надо промыть водой и натереть солью место попадания желчи. - при приготовлении котлет нужно смачивать руки в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. - печень птицы до приготовления надо промыть и несколько минут подержать в кипятке, а затем опустить в молоко на 1 час. - при жарке мяса можно намазать его горчицей, оно получится вкуснее. - если вы хотите, чтобы мясо было мягким и ароматным, его можно замариновать. - если при прокалывании мяса выделяется бесцветный сок, оно готово, если мутный или розовый – еще нет. - мясные субпродукты нужно варить от 4 до 7 часов. - если вы панируете котлеты, их нужно поливать при подаче на стол только маслом. Если полить соусом, панировка отмокнет. http://yutnii-dom.ru/poleznye-sovety/poleznye-sove...eniyu-blyud-iz-myasa#more-1155 |
Метки: кулинария кулинарные советы |
КОПИЛКА ПОЛЕЗНОСТЕЙ. 50 полезных кухонных советов, проверенных временем. |
Эти маленькие советы и хитрости в наше время могли бы называться «кухонными хаками». Некоторые из этих перлов пережили несколько поколений – и, судя по отзывам бабушек, они действительно работают.
1. Чтобы убрать неприятный запах с рук после нарезания лука или чеснока, просто потрите их ложкой из нержавейки. Сталь должна впитать запах.
2. Сырые кофейные зерна тоже могут впитать неприятный запах на руках.
3. Если вы пересолили суп, положите в него очищенную картофелину. Она вберет лишнюю соль.
4. При варке яиц бросьте в воду щепотку соли, чтобы они не потрескались.
5. Не кладите цитрусовые и помидоры в холодильник. Низкая температура ухудшает вкус и аромат этих капризных продуктов.
6. Чтобы отмыть посуду из чугуна, не стоит использовать моющие средства. Просто почистите ее солью и чистым сухим бумажным полотенцем.
8. Чтобы очистить нагревательный элемент электрочайника от накипи, вскипятите в нем уксус и воду в пропорции 1:1, а затем вылейте.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Выбираем сало на рынке. Тонкости выбора!!! |
Метки: кулинария кулинарные советы |
КУЛИНАРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ в картинках. |
Интересные кулинарные находки из интернета
Метки: кулинария кулинарные советы |
18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами! |
18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Способы варки риса |
|
||||||
Метки: кулинария кулинарные советы |
Экономные заготовки!!! |
Экономные заготовки
Когда-то из какого -то журнала я выписала советы по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек, пользуюсь до сих пор,выручает ого как! Может с легкой руки автора (не записала,кого,пусть меня простят),эти советы выручат и вас.
Итак, с получки покупаем 4 больших курицы и кусок свинины.
1. Отрезать у куриц крылья,голяшки, это по 8 штук ,на 2 обеда и ужина.
2. Срезать все белое мясо,делим филе по 2 кусочка.Делаем отбивные,выходит 16 штук. Заморозить.
3. Остальное мясо срезать с костей,добавить свинину,накрутили фарш. Делим на 3 больших и 1 маленькую часть. Добавили рис,овощи.Накрутили их 2 частей тефтели и голубцы,заморозили.
4. Из маленькой части фарша сделали фрикадельки для супа,заморозили.
5. В оставшийся фарш добавили хлеб,тертый картофель,налепили котлетки, в морозилку.
6. Кости от куриц сварить ,воды чтоб только покрыла, очистили от остатков мяса,его можно сразу пустить в макароны по-флотски. Остывший бульон разлить по стаканчикам и заморозить,у меня получается примерно 6-7 стаканчиков. А потом варим из него супчик,борщ..
Метки: кулинария кулинарные советы |
Полезные советы по приготовлению вкусного фарша и котлет!!! |
Полезные советы по приготовлению вкусного фарша и котлет
1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.
2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.
3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Маленькие хитрости при приготовлении рыбы!!! |
Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.
1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.
2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.
4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.
5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.
6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Чем смазать выпечку- секреты румяных пирогов, пирожков и хлеба!!! |
Чем смазать выпечку- секреты румяных пирогов, пирожков и хлеба
✔ Самый популярный вариант обмазки теста (абсолютно любых домашних произведений – от хлеба до печенья) – яйцом. Причем в дело идет как целое слегка взбитое (или даже взболтанное яйцо) с небольшим количеством соли или сахара (иногда без), так и один желток или один белок. Желток дает более золотистый цвет выпечки, а если использовать только белок, то корочка получается более ломкой, более хрустящей.
✔Самый простой вариант обмазки для гладкости и блеска пирогов и хлеба, если яйцо внезапно закончилось, - сладкая вода. Ее используют даже не смазывая, а сбрызгивая хлебобулочные изделия, распределяя по поверхности выпечки небольшое количество воды из пульверизатора. Это можно сделать после расстойки и повторить незадолго до окончания выпечки.
✔Чем еще можно смазать пироги, пирожки и хлеб перед выпечкой, чтобы было и красиво, и вкусно:
- растительным маслом;
- растопленным сливочным маслом;
- молоком;
- сметаной или майонезом (подойдет для пирожков, только обмазка должна быть совсем тоненьким слоем).
✔Вместо яйца использовать можно сладкий и крепкий черный чай. Проверено! Работает, «чайные» домашние пироги действительно вполне могут конкурировать
Метки: кулинария кулинарные советы |
САЛФЕТКИ СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК Часть 2-я |
Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола.
Метки: кулинария кулинарные советы |
Страницы: | [2] 1 |